פרי היער

ברמות המרכזיות יש עונה שלא כולם שמים לב אליה: עונת פירות הבר. אז מתחילה עונת הגשמים, וזהו גם הזמן בו פירות הבר מבשילים.

כשאנו מטיילים ביער, אנו יכולים לראות אשכולות של רמבוטן אדום בוהק, ליצ'י בר מתנדנד בשמש ופירות מבשילים בשקט בין השיחים.

שלא כמו רמבוטן גינה, רמבוטן בר הוא עץ עתיק הניצב בלב יער ירוק עד, בגובה 25-30 מטרים, לפעמים יותר. בכל עונת הבשלה, אשכולות של פירות אדומים בוהקים נראים כמאירים את המרחב הירוק.

פירות בר נמכרים בעיר.

אנשי היילנד המרכזיים אומרים שאם רוצים לאכול רמבוטן בר, צריך להיות אמיץ. כי רק גברים צעירים שטובים בטיפוס, בעלי זרועות חזקות להתנדנד מענפים, ומעזים לסבול את עקיצות הנמלים השחורות, יכולים לקטוף אותו. רמבוטן בר הוא קטן, עם קליפה אדומה ושעירה, ובתוכו בשר זהוב ומושך את העין, שמדיף ארומה עדינה. טעמו מתוק וחמוץ, אך הארומה שלו "חזקה פי כמה" מזו של ליצ'י או לונגן. כדי לאכול אותו היטב, צריך לטבול אותו במלח וצ'ילי. שילוב זה גורם לטעם החמוץ להיעלם, ומשאיר רק טעם מתוק ומרענן בקצה הלשון. בימים חמים ושטופי שמש, רמבוטן בר מספיק כדי לקרר, להרוות צמא ולהקל על העייפות של טיולים ביער.

הסיפור מספר שכאשר אנשי המערב דרכו לראשונה ברמות המרכזיות, הם היו סקרנים מאוד לגבי הפרי השעיר המוזר הזה. חלק מהמערביים השתמשו בסכין כדי לחתוך את השכבה החיצונית של השערה לפני שהעזו לקלף ולאכול אותה. עם זאת, הטעם המתוק והארומה המוזרה הם שריתקו אותם. חלקם אף הביאו הביתה זרעי רמבוטן בר כדי לשתול. אולי זו הסיבה שכיום בשטח מוזיאון דאק לק יש עץ רמבוטן בר בן מאה שנה שהוא ירוק כל השנה. ובכפרים רבים, אנו עדיין נתקלים בעצי רמבוטן גבוהים ומוצלים, שבהם ילדים מצייצים וקוראים זה לזה לטפס ולקטוף אותם, להשרות אותם במי סוכר, ולהכין משקה קריר ומתוק לאורך כל הקיץ. לא רק הפרי, אלא גם זרעי הרמבוטן הבר הם תרופה יקרה. אנשי אדה ומ'נונג בעבר עדיין ייבשו את הזרעים, כתשו אותם לטיפול בשלשולים, דיזנטריה, ואף השתמשו בהם כדי להוריד חום ולגרש תולעים...

תגידו פרי, המכונה גם פרי טחון, פרי קטיפה.

ליצ'י בר הוא מתנה נוספת מהיער הגדול. בניגוד לליצ'י מתורבת, ליצ'י בר קטן בהרבה, כשהוא בשל הוא אדום בוהק, הבשר חמוץ אך בעל ניחוח מוזר. מכיוון שאינם מסוגלים להפריד את הקליפה מהזרע, אנשים נאלצים להחזיק אותה בפיהם - לתת לטעם המתוק-חמוץ להתמזג, להימס לאט לאט, לתת לריח היער לחלחל לכל שן, לכל נשימה.

רק ילדים וצעירים "מכורים" לסוג הליצ'י הפראי הזה. הם יושבים ליד הנחל, בצל העצים, מקלפים כל פרי, טובלים אותו במלח וצ'ילי, ואז... צוחקים בקול רם. יש אנשים שגם מביאים אותו הביתה להשרייה בסוכר חום, עם מתכון שעובר מפה לאוזן: קילו פרי ללא גרעינים, מוסיפים 60 גרם סוכר חום וחצי כפית מלח ורוד, משרים במשך 3 שעות ואז מכניסים למקרר. הטעם הקריר, הריחני, המתוק-חמוץ הזה, כשאתם שותים כוס באמצע הצהריים החמים, הוא באמת שאין שני לו.

ליצ'י בר הוא צמח בר שאינו דורש טיפול. בדרך כלל לוקח לו 3-5 שנים עד שהוא נושא פרי. אולי ההמתנה הזו היא שהופכת את טעמו של ליצ'י הבר ליקר יותר. למרות שאין הרבה מחקרים מדעיים המאשרים יתרונות ספציפיים, אנשים עדיין מאמינים שהוא עוזר לקרר, לנקות רעלים ולחזק את העמידות, מתנה טבעית שאינה זקוקה לפרסום.

פרי נוסף שאינו מוכר כלל: פרי הסאיה, המכונה גם פרי קסאי, פרי קטיפה – השם מגיע מהקליפה החיצונית הקטיפתית, אשר גוון חום או צהוב משמש בשל. כאשר לוחצים עליה בעדינות, הקליפה מתפרקת לבשר צהוב עמוק ופריך, רך וספוגי, הנמס בפה עם טעם חמוץ-מתוק ייחודי מאוד.

תושבי מרכז היילנד אוכלים את הפרי כחטיף כפרי. ילדים אוכלים אותו טרי, מבוגרים מעבדים אותו ל: פירות מבושלים בסוכר, פירות ממותקים במלח וצ'ילי, מנות עשירות, שהופכות להתמחויות של הכפר. זה לא רק טעים, אלא גם זיכרון, משהו קטן מהיער הירוק.

פירות הבר, המתגבשים מהשמש, הרוח, הגשם ורוחה של אמא אדמה, הם מתנות יקרות ערך שהיער מעניק בנדיבות לבני האדם. עונת פירות הבר היא גם עונת שמחת הילדים, של סלי במבוק מלאים בפירות בר, העונה שבה הטבע נדיב ביותר.

פירות בר הם יותר מסתם מתנה, הם גם קול הקיימות. עצים בני מאות שנים לא רק מספקים צל ומגנים על האדמה, אלא גם נושאים פרי, ומחברים אנשים ליער. אכילת רמבוטן בר היא נגיעה בהיסטוריה של היער העמוק; החזקת פרי בשל היא טעימת מהותה של אדמת בזלת אדומה...

פירות היער אינם רק מזון, אלא חלק מהרמות המרכזיות - שם אנשים חיים בהרמוניה עם הטבע, ויודעים כיצד לשמר כל חופת עץ וכל פרי בשל, כך שהדורות הבאים עדיין יוכלו לראות, לטעום ולקרוא זה לזה ביער העתיק: "עונת הפירות הגיעה"!

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/