פירות היער

ברמות המרכזיות יש עונה שלא כולם שמים לב אליה: עונת פירות הבר. זהו הזמן שבו מתחילה עונת הגשמים, וזהו גם הזמן שבו פירות הבר מבשילים.

כשאתם מטיילים ביער, ייתכן שתיתקלו באשכולות של רמבוטן אדום בוהק, ליצ'י בר מתנדנדים בשמש ופירות בר המבשילים בשקט בין השיחים.

בניגוד לעצי רמבוטן הגדלים בגנים, עצי רמבוטן פראיים הם עצים עתיקים הניצבים במלכותיות ביערות ירוקי עד, ומגיעים לגובה של 25-30 מטרים, לפעמים אף יותר. בכל עונת הבשלה, אשכולות של פירות אדומים בוהקים נראים כאילו מציתים את הנוף הירוק העצום.

פירות יער בר נמכרים ברחובות העיר.

אנשי הרמות המרכזיות אומרים שאכילת רמבוטן בר דורשת אומץ. רק מטפסים מיומנים בעלי זרועות חזקות, המוכנים לסבול את עקיצותיהן של נמלים שחורות גדולות, יכולים לקטוף אותם. רמבוטנים פראיים הם קטנים, בעלי קליפה אדומה ושעירה, ובתוכם בשר צהוב בהיר ומושך המפיץ ארומה עדינה. טעמם הוא תערובת של מתוק וחמוץ, אך ניחוחו עולה בהרבה על זה של ליצ'י או לונגן הגדלים במטעים. לקבלת הטעם הטוב ביותר, טבלו אותו במלח צ'ילי; שילוב זה מנטרל את החמיצות, ומשאיר רק טעם מתוק, מרענן וריחני על הלשון. בימים חמים ושטופי שמש, רמבוטן בר אחד מספיק כדי לקרר אתכם, להרוות את צמאונכם ולהקל על העייפות של מסע ארוך ביער.

הסיפור מספר שכאשר אנשי המערב דרכו לראשונה ברמות המרכזיות, הם היו סקרנים מאוד לגבי הפרי המוזר והשעיר הזה. איש מערבי אחד אף השתמש בסכין כדי לחתוך את שכבת השערה החיצונית לפני שהעז לקלף ולאכול אותה. אולם, הטעם המתוק והמרענן והארומה יוצאת הדופן הם ששבו את לבם. אחד מהם אף הביא שתילי רמבוטן כדי לשתול בביתו. אולי זו הסיבה שכיום, בשטח מוזיאון דאק לק , ניצב עץ רמבוטן מלכותי בן מאה שנה, ירוק כל השנה. ובכפרים רבים, עדיין ניתן למצוא עצי רמבוטן גבוהים ומוצלים שבהם ילדים קוראים זה לזה בהתרגשות לטפס ולקטוף את הפרי, להשרות אותו בסירופ סוכר כדי להכין משקה קריר ומתוק לאורך כל הקיץ. לא רק הפרי אלא גם זרעי הרמבוטן הבר הם תרופה יקרת ערך. אנשי אדה ומ'נונג נהגו לייבש את הזרעים, לטחון אותם לאבקה לטיפול בשלשולים ובדיזנטריה, ואף להשתמש בהם כדי להפחית חום ולגרש תולעים...

פרי סארי, המכונה גם פרי xay או פרי nhung.

ליצ'י בר הם מתנה נוספת מהיער העצום. שלא כמו ליצ'י מתורבתים, ליצ'י בר קטנים בהרבה, והופכים לאדומים עזים כשהם בשלים. הבשר חמצמץ אך ריחני בעדינות. מכיוון שלא ניתן להפריד את הבשר מהגרעין, אנשים נוטים ללעוס את הפרי כולו - מה שמאפשר לטעמים המתוקים והחמוצים להתמזג, להתמוסס באיטיות, ומאפשר לארומה של היער לחלחל לכל שן ולכל נשימה.

ליצ'י בר מסוג זה "מכור" רק לילדים וצעירים. הם יושבים ליד הנחל, מתחת לעצים, מקלפים כל פרי, טובלים אותו במלח וצ'ילי, ו... פורצים בצחוק. יש אנשים שלוקחים אותם הביתה כדי להשרות בסוכר חום, לפי מתכון שעבר מפה לאוזן: קילוגרם אחד של פרי קלוף, 60 גרם סוכר חום וחצי כפית מלח ורוד, מושרים במשך 3 שעות ואז מקררים. הטעם הקריר, הריחני, המתוק-חמוץ הזה, כוס ממנו בצהריים חמים הוא באמת שאין שני לו.

עצי ליצ'י בר הם צמחי בר הדורשים מעט טיפול. בדרך כלל לוקח להם 3-5 שנים עד שהם נושאים פרי. אולי תקופת ההמתנה הזו היא שהופכת את טעמו של ליצ'י הבר לכל כך יקר. למרות שאין מחקרים מדעיים רבים המאשרים את יתרונותיו הספציפיים, אנשים עדיין מאמינים שהוא עוזר לקרר את הגוף, לנקות רעלים ולחזק את המערכת החיסונית - מתנה טבעית שאינה זקוקה לפרסום.

הנה עוד פרי פחות מוכר: פרי הסאי, המכונה גם פרי קסאי או פרי קטיפה - שמו נובע מקליפו החיצוני החלק והקטיפתי, אשר בצבע חום או צהוב משמש כשהוא בשל. כאשר לוחצים עליו בעדינות, הקליפה נסדקת בחדות, וחושפת בשר צהוב עמוק, רך וספוגי שנמס בפה עם טעם מתוק-חמוץ ייחודי.

בהרי המרכז, אנשים אוכלים את פרי ה"ס" כחטיף פשוט וכפרי. ילדים אוכלים אותו טרי, בעוד המבוגרים מכינים אותו בדרכים שונות: נניח פירות מבושלים בסוכר, נניח פירות מצופים במלח וצ'ילי, ויוצרים מנות טעימות שהפכו למאפיין מיוחד של הכפרים. זה לא רק הטעם, אלא גם זיכרונות, משהו ששייך ליער הירוק.

פירות יער בר, ללא צורך בעיבוד כלשהו, ​​ניזונים על ידי השמש, הרוח, הגשם ונשמתה של אמא אדמה, הם מתנה יקרה שמוענקת בנדיבות לאנושות על ידי היער. עונת פירות היער היא גם עונת שמחת הילדים, של סלי במבוק עמוסים בפירות יער, העונה שבה הטבע נדיב ביותר.

יותר מסתם פינוק, פירות יער הם קול של קיימות. עצים בני מאות שנים לא רק מספקים צל ומגנים על האדמה, אלא גם נושאים פרי, ומחברים אנשים ליער. אכילת רמבוטן בר היא נגיעה בהיסטוריה של היער העמוק; טעם של רמבוטן בר הוא טעימת תמצית אדמת הבזלת האדומה...

פירות יער אינם רק מזון, אלא חלק בלתי נפרד מהרמות המרכזיות - מקום בו אנשים חיים בהרמוניה עם הטבע, משמרים כל עץ וכל פרי בשל כדי שדורות הבאים יוכלו עדיין להעריץ, לטעום ולקרוא זה לזה ביער העתיק: "עונת הפירות הגיעה!"

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/