לקידום מזון צריכה להיות רשימה משלו.

כבר שנתיים שמישלן מפרסמת את רשימות היעדים הקולינריים שלה בווייטנאם. עם זאת, נראה שהרשימות הללו אינן מספקות את כולם. וחשוב מכך, עדיין חסרות רשימות ליישובים המציגות את היעדים הקולינריים שלהם. מה דעתכם על כך?

ד"ר נגוין טו טוי

נכון שאם וייטנאם צריכה לקדם את יעדיה הקולינריים, עליה להיות בעלת רשימות משלה במקום להסתמך על מישלן. למעשה, מחלקות ניהול תיירות יוצרות לעתים קרובות רשימות של מנות מומלצות, כמו המפה הקולינרית של האי פונג. אבל לא לכל יישוב יש רשימה כמו זו של האי פונג. בהאנוי, רשימות אלו מתפתחות באופן ספונטני, מבלי שאף סוכנות מעריכה אותן.

להאי פונג כבר יש רשימה, אבל היא עדיין פשטנית מדי. לדעתך, איך כדאי ליצור מפת מזון?

לדעתי, עלינו לקבוע תחילה קריטריונים ברורים לפני קבלת החלטה. לדוגמה, הקריטריונים למטיילים בודדים יהיו שונים מאלה של קבוצות גדולות. מסעדה עם קיבולת מוגבלת עשויה להתאים למטיילים בודדים או לקבוצות קטנות החוקרים את האזור בכוחות עצמם; בעוד שקבוצה גדולה לא תוכל לגשת לסמטאות עמוקות ומרוחקות.

גישה נוספת היא להשתמש בקריטריונים של משתמשים, כמו למשל ללכת ולהעריך דברים בעצמנו. בהתבסס על ביקורות כאלה של לקוחות, נוכל גם ליצור מפות. משמעות הדבר היא שאנחנו יכולים ליצור מפות המבוססות הן על הקריטריונים שלנו והן על אלה של הלקוחות שלנו.

האם זה אומר שאנחנו צריכים גם לפתוח ערוץ ביקורות כדי לבנות מפת מזון?

בעבר, איגוד התיירות השתמש במערכת הדירוג "הלוטוס הירוק" כדי להעריך מוסדות שעשו מאמצים בתחומי הגנת הסביבה, שימוש יעיל במשאבים ובאנרגיה, תרומה לשימור המורשת, פיתוח כלכלי, תרבותי וחברתי של היישוב ופיתוח תיירות בת קיימא. נוכל לקבל דירוגים ותוויות דומות למסעדות ולמוסדות מזון בתחום הקולינריה.

זה לא רק ענף התיירות; ארגונים רבים יכולים להשתתף ביצירת מפה קולינרית. לדוגמה, איגוד המורשת התרבותית של וייטנאם ייעד את "מרחב המורשת הקולינרית" עבור מסעדת מרק אטריות חלזונות של בה נגואיי בהאנוי. חלל זה מוקדש למנות מסורתיות מוערכות מאוד של האנוי.

Thanhnien.vn

מקור: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-list-rieng-185240706233250907.htm