האם ירקות קפואים מאבדים חומרים מזינים?

[מודעה_1]

ירקות קפואים לא רק נוחים, הם לרוב זולים יותר מירקות טריים. ניתן לשמר אותם לאורך זמן, מה שעוזר להפחית בזבוז מזון, על פי אתר הבריאות Health news .

אווה דה אנג'ליס, תזונאית מארגנטינה, שיתפה מידע שימושי על ירקות קפואים.

Rau đông lạnh có mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — ירקות קפואים שומרים על יותר חומרים מזינים, במיוחד תרכובות צמחיות כמו לוטאין ופלבנואידים.

ערכים תזונתיים בירקות קפואים

כאשר הם קפואים, האנזימים בפירות וירקות מפסיקים לפעול, מה שעוזר לשמר את החומרים המזינים המועילים.

על פי מחקרים, ירקות פופולריים כמו ברוקולי, גזר ואפונה, כשהם קפואים, שומרים על כמות גדולה יותר של חומרים מזינים מאשר כשהם בקירור.

ירקות קפואים שומרים על יותר חומרים מזינים, במיוחד תרכובות צמחיות כמו לוטאין ופלבנואידים. לוטאין, המצוי בשפע בירקות ירוקים, ממלא תפקיד חשוב בהגנה על העיניים והמוח. בינתיים, פלבנואידים, עם תכונותיהם נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות, מסייעים בהגנה על הגוף מפני רדיקלים חופשיים מזיקים.

אחד היתרונות הגדולים ביותר של הקפאת ירקות הוא שהיא מסייעת בשימור ויטמינים ומינרלים. ירקות קפואים נמצאים ברמה של ירקות טריים מבחינת ויטמין C, חומצה פולית, ויטמין A, כמו גם מינרלים כמו מגנזיום, אבץ, סידן, נחושת וברזל.

עם זאת, הקפאה לאחר הלבנה יכולה לשנות את מרקם הירקות, ולהפוך אותם לרכים יותר לאחר הפשרה. צבע הירקות עלול גם הוא להיפגע, אך אין זה אומר שערכם התזונתי אובד.

ירקות ופירות טריים הנשמרים במקרר למשך זמן רב עלולים לאבד חלק מהחומרים התזונתיים שלהם. לכן, במקרה זה, בחירת ירקות קפואים תעזור לכם להבטיח שעדיין יהיו לכם מספיק חומרים תזונתיים הדרושים לגוף שלכם.

האם כדאי לבחור ירקות טריים או קפואים?

ירקות טריים מועדפים לעתים קרובות על ידי צרכנים משום שהם שומרים על טעמם הטרי, במיוחד לאחר הקטיף. עם זאת, ירקות טריים רגישים גם לקלקול ולאובדן ערכים תזונתיים אם לא מאוחסנים כראוי.

ירקות קפואים, לעומת זאת, נוחים. הם מוכנים מראש, מה שחוסך לכם זמן בבישול. בנוסף, ירקות קפואים לרוב זולים ושומרים על יותר חומרים מזינים מירקות טריים שאוחסנו במשך זמן רב.

איך לבחור ירקות קפואים

בבחירת ירקות קפואים, כדאי לתעדף את אלו שאינם מכילים תוספת מלח או חומרים משמרים. הם ישמרו על טעמם הטבעי ועל ערכם התזונתי.

לאחר הרכישה, יש לאחסן את הירקות במקפיא בטמפרטורה של -18°C או פחות. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך הירקות ישמרו על טריותם וחומרי התזונה שלהם זמן רב יותר.

אם מאוחסנים כראוי, ירקות קפואים יכולים לשמור על ערכיהם התזונתיים במשך כ-12 חודשים.

עם זאת, הפשרה והקפאה חוזרת פעמים רבות יגרמו לירקות לאבד חומרים מזינים, להזדהם בחיידקים מזיקים ולהתקלקל.

[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm