לא רק ירקות קפואים נוחים, אלא שהם גם לרוב זולים יותר מירקות טריים. ניתן לאחסן אותם לאורך זמן, מה שעוזר למזער בזבוז מזון, על פי אתר הבריאות Health News .
אווה דה אנג'ליס, תזונאית מארגנטינה, שיתפה מידע מועיל על ירקות קפואים.
ירקות קפואים שומרים על רכיבים תזונתיים רבים, במיוחד תרכובות צמחיות כמו לוטאין ופלבנואידים.
תמונה באיור: Freepik
ערך תזונתי של ירקות קפואים
כאשר הם קפואים, האנזימים בפירות וירקות מפסיקים לתפקד, מה שעוזר לשמר את החומרים המזינים המועילים שלהם.
על פי מחקרים, ירקות נפוצים כמו ברוקולי, גזר ואפונה שומרים על כמות משמעותית של חומרים מזינים כאשר הם קפואים בהשוואה לאחסון במקרר.
ירקות קפואים שומרים על רכיבי תזונה רבים, במיוחד תרכובות צמחיות כמו לוטאין ופלבנואידים. לוטאין, הנמצא בשפע בירקות ירוקים, ממלא תפקיד חשוב בהגנה על העיניים והמוח. בינתיים, פלבנואידים, עם תכונותיהם נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות, מסייעים בהגנה על הגוף מפני רדיקלים חופשיים מזיקים.
אחד היתרונות הגדולים ביותר של הקפאת ירקות הוא שהיא מסייעת בשימור ויטמינים ומינרלים. ירקות קפואים טובים בדיוק כמו ירקות טריים מבחינת ויטמין C, חומצה פולית, ויטמין A, כמו גם מינרלים כמו מגנזיום, אבץ, סידן, נחושת וברזל.
עם זאת, הקפאה לאחר הלבנה יכולה לשנות את מרקם הירקות, ולהפוך אותם לרכים יותר לאחר הפשרה. צבע הירקות עלול גם הוא להיפגע, אך אין פירוש הדבר אובדן ערך תזונתי.
פירות וירקות טריים המאוחסנים במקרר למשך זמן רב עלולים לאבד חלק מהחומרים התזונתיים שלהם. לכן, במקרה זה, בחירת ירקות קפואים תעזור להבטיח שעדיין יהיו לכם מספיק חומרים תזונתיים חיוניים לגוף.
האם כדאי לבחור ירקות טריים או קפואים?
ירקות טריים מועדפים בדרך כלל על ידי הצרכנים משום שהם שומרים על טעמם הטרי, במיוחד לאחר הקטיף. עם זאת, ירקות טריים רגישים גם לקלקול ולאובדן חומרים מזינים אם לא מאוחסנים כראוי.
לעומת זאת, ירקות קפואים מציעים נוחות. הם מוכנים מראש, מה שחוסך לכם זמן בישול. יתר על כן, ירקות קפואים לרוב זולים יותר ושומרים על יותר חומרים מזינים בהשוואה לירקות טריים המאוחסנים לתקופות ארוכות יותר.
איך לבחור ירקות קפואים
כשקונים ירקות קפואים, כדאי לתעדף את אלה שאינם מכילים תוספת מלח או חומרים משמרים. אלה ישמרו על טעמם הטבעי ועל ערכם התזונתי.
לאחר הרכישה, יש לאחסן את הירקות במקפיא בטמפרטורה של -18°C או פחות. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך הירקות ישמרו על טריותם וחומרי התזונה שלהם זמן רב יותר.
אם מאוחסנים כראוי, ירקות קפואים יכולים לשמור על ערכיהם התזונתיים במשך כ-12 חודשים.
עם זאת, הפשרה והקפאה חוזרות ונשנות של ירקות יגרמו להם לאבד חומרים מזינים, להזדהם בחיידקים מזיקים ולהתקלקל.
[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm
תגובה (0)