ירקות כפריים מקושרים לאנשי כפר.

פנינה (Centella asiatica) היא מאכל מוכר בארוחות כפריות, בעל שלוש התכונות: טעים, מזין ולא יקר. ובכן, לא זול, אבל זול, דורש רק מאמץ מועט כדי לקצור. אז, במשפחתי, לא היינו צריכים לקנות פנינה בשוק. אמי הייתה הולכת לשדות, רואה חלקת פנינה בשולי שדות האורז וקוטפת אותה. בערב היינו שותים קערה של מרק פנינה ריחני ומתוק. בנותיה הלכו בעקבותיה, ובכל פעם שהלכו לשדות לשתול שתילי אורז, לחצות את הנהר לרעות בקר או לקצור שעועית, הן היו קוטפות פנינה בכל פעם שראו אותה.

אגוזית (Centella asiatica) היא מאכל מוכר בארוחות כפריות, בעל שלוש התכונות: טעים, מזין וזול. (תמונה להמחשה מהאינטרנט)

בביתנו הצנוע, אמי הייתה מבשלת לעתים קרובות מרק של פפריקה. הטוב ביותר היה מרק פפריקה עם שרימפס. השרימפס המבושל בצבע חום-זהוב, מעורבב עם העלים הירוקים הטריים, הפחית את המרירות והעצים את הטעם המתוק והמרענן של הירק. אם שרימפס לא היה זמין, ניתן היה להחליף אותו בבשר רזה. אם היינו צמחונים, היא הייתה מבשלת מרק פפריקה עם פטריות, שהיה גם הוא טעים. במיוחד אחר צהריים חמים ושטופי שמש, קערת מרק פפריקה הייתה מקררת אותנו. מרק פפריקה היה ריחני, טעים וקליל. אחרי יום עבודה מתיש תחת השמש, כל המשפחה כמעט והזניחה את האורז, אבל הם היו בולעים את מרק הפפריקה. אבי אמר שמרק פפריקה הוא פשוט אך טעים; רק לראות אותו גורם לך להרגיש קריר. כן, פפריקה אכן מקררת מאוד. אז, לא היה כל כך הרבה מידע על השימושים בירקות ובפירות כמו שיש היום, אבל בהתבסס על ניסיון עממי, כולם בכפר ידעו שפפריקה מקררת, עוזרת לנקות את הגוף, מסייעת לעיכול ומחזקת את הגוף. כדי למקסם את ההשפעות המועילות של פפריקה, הארוחות כוללות לעתים קרובות את הירק הזה כשינוי קצב. ניתן לאכול אותו טרי, מבושל או לערבב אותו למיץ. מיץ פניוורט הוא משקה קירור יעיל ביותר. רק מיץ פניוורט עם סוכר וקצת קרח יגרום לאחר צהריים קיץ חם להיות פחות קשה. אז, לא היו לנו בלנדרים, סוכר לבן מזוקק וקוביות קרח טהורות כמו שיש לנו היום. היינו קוטפים פניוורט, שוטפים אותו, טוחנים אותו במכתש, מסננים את העיסה, מוסיפים סוכר (סוכר חום תוצרת בית) וכמה קוביות קרח, וואלה, תרמוס גדול של משקה טעים ומזין. מכיוון שהעלים נכתשו ביד, למיץ היה ריח מר מעט, אבל זה היה בסדר; הוא עדיין היה טעים להפליא, והייתם משתוקקים לעוד אחרי שתייתו. מאז ילדותי, תהיתי לגבי השם "פניוורט". האם ל"אמא" יש קשר כלשהו לתדמית של אם חרוצה? מאוחר יותר, כשגדלתי, הבנתי שהשם שרירותי, ללא בסיס או סיבה, ולפעמים אפילו שרירותי, מה שמקשה על ההסבר. אנחנו רק יודעים שפניוורט גדל בכל אזור כפרי, ובכל פעם שאנחנו שומעים את שמו, עולה בראש דמותה של אם חרוצה.

מָקוֹר