עונת ממתקי הטט הסואנת.

בימים אלה, האווירה במשפחת מכיני הריבה של גב' נגוין טי מיי דונג, ברובע 5 בקהילת פואוק הוי, טאון לה גי, שוקקת חיים ותוססת הרבה יותר. לכל אחד יש משימה שונה, החל מגירוד ובישול הריבה ועד ייבושה... כולם עסוקים בייצור ריבה טעימה כדי לענות על דרישת השוק לטט (ראש השנה הירחי ).

לאחר שעסקתה בהכנת ריבות ומילוי מסורתיים במשך למעלה מ-20 שנה, גב' דונג שיתפה: "בכל שנה, משפחתי מכינה כל מיני ריבות ומילוי כדי לשרת את השוק במהלך ראש השנה הירחי, כגון ריבת קוקוס, ריבת ג'ינג'ר, ריבת תמרינדי, ריבת קליפות פומלה, ריבת תפוחים עם קרם וניל... עם זאת, מבין כל הריבות, ריבת קוקוס היא הפופולרית ביותר. במיוחד ריבת קוקוס צעיר."

הכנת ריבת טט אינה קשה, אך היא דורשת מיומנות וקפדנות בכל שלב. בהתאם למרכיבים, לטעם ולהעדפות של כל אדם ומשפחה, שיטות ההשרייה והעיבוד משתנות. בתהליך המסורתי של הכנת ריבת קוקוס, שלב הבישול הוא המאומץ ביותר ודורש את העדינות הרבה ביותר. בשלב זה, האדם המבשל את הריבה חייב להיות מיומן ובעל סיבולת גבוהה. באמצעות שני מקלות אכילה גדולים לבישול, עליו לערבב את הריבה באופן שווה במחבת, ברציפות במשך שעות רבות.

גברת דונג ובעלה עסוקים בהכנת ריבת קוקוס.

גב' דונג שיתפה עוד: "הריבה שאני מכינה למכירה זהה לריבה שאני מכינה לעצמי ולמשפחתי לאכול, לכן אני לא משתמשת בחומרים משמרים או בצבעי מאכל מלאכותיים. לריבת קוקוס, אני בדרך כלל משתמשת בצבעים טבעיים כמו: צבע פרי הגאקוס, פרי הדרקון האדום, פרחי אפונה פרפרית, עלי פנדאן... כדי להפוך את הריבה למושכת יותר מבחינה ויזואלית, תוך הבטחת בטיחות המזון והיגיינה."

ריבת קוקוס - פינוק הכרחי בחגיגות השנה הירחי החדשה המסורתיות.

מלבד ריבת קוקוס, ריבת ג'ינג'ר גם היא די פופולרית בקרב הלקוחות. במזג האוויר הקר של תחילת האביב, ליהנות מפרוסת ריבת ג'ינג'ר עם כוס תה חמה היא באמת מענגת. ריבת ג'ינג'ר מסמלת משאלה לשנה חדשה חמה ומאושרת לכל המשפחות. הטעם המתוק מעט המקיף את החמימות החריפה של הג'ינג'ר מספק תחושה נעימה לצרכן. בנוסף, לריבת ג'ינג'ר יש גם השפעות ניקוי רעלים, מחממת את הגוף ומגרה את העיכול, במיוחד במהלך חג הטט, כאשר צריכת המזון לרוב אינה סדירה.

ג'ינג'ר מסוכר מסמל את הרצון לשנה חדשה חמה ומאושרת לכל המשפחות.

ראש השנה הירחי הוא זמן למשפחה ולחברים להתאסף, להחליף ברכות לשנה החדשה, לשתות תה וליהנות מעוגות וממתקים מסורתיים תוך כדי היזכרות בשנה החולפת. לכן , פירות מסוכרים הם חלק בלתי נפרד מחייה של כל משפחה וייטנאמית. מתיקות הסוכר המקורמל בשילוב עם מרכיבים טריים יוצרת טעם מתוק, אגוזי, חמוץ וחריף שכל מי שטעם אותו לעולם לא ישכח!

ריבת טט - מאכל חיוני בכל משפחה וייטנאמית במהלך ראש השנה הירחי .

עם ידיים מיומנות ותשוקה ליצירה, אלו שמכינים ריבת טט הוסיפו טעם מתוק למשפחות רבות במהלך חג הטט המסורתי . והם תמיד שואפים " לשמור על הלהבה חיה " , " לשמר את טעם הטט " ו"לשמר את נשמתו " של הטט הוייטנאמי לדורות הנוכחיים והעתידיים.