שני עמיתיי ואני בחרנו ללכת נגד זרם העיר כדי למצוא את היער. חצינו גבעות רבות, נחלים וגדות סלעיות כדי להעז להיכנס עמוק אל תוך השממה הירוקה.
לאחר כמעט שעתיים של חתירה דרך היער, כולם היו ספוגים בזיעה. ריח לח של עלים וטחב נרקבים החל למלא את האוויר. במקום סבך צמחי בר צפופים שנראו ממש מעבר לקצה היער, הופיעו עצים עתיקים נישאים, גזעייהם מסוקסים בבליטות ומכוסים בטחב עבות וגפנים.
המסע לשם היה מלא סקרנות, הבוקר קריר; המסע חזרה היה אפלולי, מתיש ומעורפל. והיעד הסופי לאחר יום של טיולים ביער היה בית על כלונסאות השייך לזוג קין, שבחרו לפני מספר שנים לעזוב את העיר לטובת היער.
כשדמעות עולות בעינינו, הבטנו בארוחה שהוגשה, שכללה מרק, ירקות ומנות עיקריות. ברעבנו, כולם מיהרו לגרוף אורז ואוכל לקערותיהם, אך עדיין שמרו על רגישות מספקת כדי להעריך במלואן את טעמי היער.
שלא כמו העלים השמנמנים והרכים של עלי בטטה שגודלו בכימיקלים וטופחו בקפידה באזורים הנמוכים, הנצרים הצעירים שעל השולחן שלפניי דקים ודלילים, עם עלים מחודדים. כשהם רותחים, הם הופכים לירוק עז ובעלי טעם מריר מעט, שהופך לעמוק וטעים עוד יותר כשהוא משולב עם רוטב דגים צ'ילי-שום.
בתשוקה שלי, כל מנה נראתה מפתה, אבל המנה הכי מושכת את העין הייתה צלחת הדג המטוגן. לדברי הבעלים, לסוג הדג הזה יש שם יוצא דופן מאוד - "cá mát" (סוג של דג).
השפמנון חי רק במים נקיים במעלה הזרם, וניזון מאצות, צמחי מים וחלזונות קטנים. בשרו המוצק ועצמותיו הרכות מאפשרים הכנת מגוון מנות כמו מרק, תבשיל, צלייה ובישול על האש. עבור שפמנון מבושל, לפני ההשריה, השף מנקה את המעיים, משאיר את הקשקשים שלמים, לאחר מכן משיפד את הדג וצולה אותו קלות על גחלים כדי להוציא את הארומה שלו.
מוקפים בשממה, אפפה החושך את העצים והעלווה שבחוץ בגוון עמוק וכהה. האור מהמנורות המעטות בתוך הבית זרח בבהירות, ומשך אליו נחילי חרקים שנופפו בכנפיהם ללא הרף כאילו השתתפו בנשף.
לאחר זמן מה של אכילה, הרעב שכך בהדרגה, כל נגיסה של מקל אכילה הפכה זהירה יותר, וכולם המשיכו ליהנות מטעמם המלא של ההרים והיערות. הדגים המוצקים והמתוקים, נבטי הבטטה המרים מעט, נבטי הבמבוק הפריכים, כולם נאכלו עם אורז חם שבושל מגרגרי אורז הרריים שהיו יבשים ורפויים אך, כשלבלו אותם היטב, היו עשירים, ריחניים וטעימים.
בתוך הנוף ההררי, כשחושך עוטף את הכל, אני וחבריי לא הופתענו מכך שהארוחה, שהורכבה ממנות בסיסיות, עוררה טעם מתמשך ונוגע ללב יותר מכל סעודה או מעדן אקזוטי שטעמנו אי פעם.
כל טעם וזיכרון מאותו לילה שליו, אפילו עכשיו, עדיין מרגשים אותי בכל פעם שאני נזכר בו. זה היה שם, שם ארוחה פשוטה ביער עזרה לאלה שאיבדו את דרכם להתאושש, ולהחזיר בהדרגה את כוחם.
בסוף מסע מתיש, אולי כל אחד צריך משהו יפה להיאחז בו כדי להמשיך את הטיול!
[מודעה_2]
מקור: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
תגובה (0)