למה הם כבר לא מוכרים כרטיסים בזמנים "יוצאי דופן"?

לא דבר לא מוכר לרבים, זוהי מסעדת האורז השבור של גברת קוק (הידועה גם כדודה מואי, כיום בת 58) הממוקמת בסמטה קטנה ברחוב שו ויט נגה טין (רובע בין ת'אן). בעבר היה זה מקום מועדף על סועדים רבים בשעות הלילה המאוחרות בהו צ'י מין סיטי, משום שבמשך עשרות שנים נמכרו בו משעה 23:00 עד 04:00 בבוקר למחרת.

הם שינו את שעות הפתיחה... פתאום, והלקוחות עדיין נהרו פנימה.

בשעות אחר הצהריים המאוחרות ירד גשם קל על הו צ'י מין סיטי. צעדתי בצעדים כבדים דרך פקק התנועה ליד צומת האנג קסאן כדי לבקר במסעדת הדודה מואי, שקיימת כבר למעלה משלושה עשורים. בשעה 18:00 נדלקו האורות, ארונות התצוגה של האוכל היו מלאים עד אפס מקום, והלקוחות כבר מילאו את השולחנות באווירה הנעימה והמשפחתית, שוחחו ונהנו מארוחותיהם.

עם רדת החשיכה, חנותה של דודה מואי הייתה מלאה עד גדותיה באוכל.

[קליפ]: מסעדת אורז שבור בת 35 שנה בהו צ'י מין סיטי עברה בירושה מאם לבת.

זוהי מסעדה, אך זהו גם הבית בו גרה משפחתה של דודה מואי, כך שברגע שנכנסתי פנימה הרגשתי חמימות, מוכרות ונקיות להפליא. ירד גשם מטפטף, ודודה מואי ישבה בנחת על כיסא אוכל מול המסעדה, מטפלת בנכדה, ומדי פעם מעיפה מבט אל דלפק המטבח שבו בתה הצעירה וכמה קרובי משפחה היו עסוקים בהכנת אוכל ללקוחות.

אין כל כך הרבה מסעדות שפתוחות בשעות הלילה המאוחרות כמו שהיו פעם. פחות אנשים יוצאים בשעות הלילה המאוחרות או שרים קריוקי, אז בתי ואני החלטנו לפתוח בשעות החדשות. למרבה המזל, לא משנה באיזו שעה אנחנו פותחים, לקוחות עדיין באים לתמוך בנו. זו השמחה והאושר בניהול דוכן אוכל כמו שלי!

דודה מואי, בעלת החנות.

כשראתה אותי, קיבלה את פניי בחום וסיפרה לי שדודה העבירה את המסעדה לילדיה לפני כשלוש שנים, בזמן שהיא עצמה נהנתה מזקנתה, ועזרה מדי פעם אם יכלה. היא נראתה מרוצה מאוד מהדור השני של משפחתה שמנהל את המסעדה.

האורחים יושבים באווירה הנעימה והאינטימית של בית הקפה.

גב' נגוק ירשה את המסעדה של אמה והיא עסוקה בהכנת מנות ללקוחות הסועדים במקום וגם לטייק אווי.

בעבר, החנות הייתה מפורסמת במכירת אוכל מדמדומים עד 4 לפנות בוקר במשך 20 שנה, אבל עכשיו דודתי אומרת שהם מוכרים רק מ-17:30 עד כמעט 23:00, מה שהפתיע אותי קצת.

כשנשאל, הבעלים הסביר ברוגע, "כיום, אין כל כך הרבה מסעדות לילה מאוחרות כמו שהיו פעם. אין כל כך הרבה אנשים שבוחרים במסיבות או שרים קריוקי מאוחר בלילה, אז בתי ואני החלטנו לפתוח בשעות החדשות. למרבה המזל, לא משנה באיזו שעה אנחנו פותחים, לקוחות עדיין באים לתמוך בנו. זו השמחה והאושר בניהול דוכן אוכל כמו שלי."

המנה הזולה ביותר במסעדה עולה 30,000 וונד, כאשר המחירים עולים בהתאם להזמנת הלקוח.

דודה מואי סיפרה שבעבר הייתה רופאה ברפואה מסורתית. אך לאחר זמן מה, עקב נסיבות משפחתיות, החליטה לעבור למכירת מזון בסוף 1987, ובחרה למכור אורז שבור (קום טאם) משום שזו ארוחה משביעה. אז, היא מכרה את האוכל שלה מול בית ספר יסודי לא רחוק מביתה במשך למעלה מעשור לפני שעברה לכאן, שם היא מוכרת מאז.

"לבשל כאילו אתה מבשל למשפחה שלך!"

כשנשאלה על הסוד לשימור לקוחות במשך עשרות שנים, למרות שינוי מיקומי ושעות פתיחה של המסעדה, חייכה הבעלים ואמרה שאין בה שום דבר מיוחד מלבד העובדה שהיא וילדיה מבשלים ללקוחות כאילו היו משפחה.

הצלעות אינן יבשות ומתובלות באופן שווה.

מנת האורז עם צלעות חזיר במסעדה זו היא מועדפת בקרב הלקוחות.

"מלבד היגיינת מזון ושמירה על ניקיון חלל המסעדה, אנו תמיד מנסים לספק את צרכי הלקוחות שלנו. לא משנה מה הם רוצים לאכול או להוסיף לארוחות שלהם, אנו עושים כמיטב יכולתנו לספק זאת. בנוסף, אנו מציעים תה קר עם ג'ינג'ר חינם ללקוחות, וזה גם טוב לבריאותם", הסבירה דודה מואי.

גב' נגוק (בת 29, בתה של דודה מואי), הבעלים הנוכחית של המסעדה, הסבירה כי מלבד המנה המוכרת של אורז שבור עם צלעות חזיר, עור חזיר וקציצות חזיר, המסעדה מוכרת גם מנות רבות אחרות כדי לענות על הצרכים המגוונים של הלקוחות, כגון משחת דגים מאודה, חזיר מבושל, תבשיל חלקי פנים, עוף מבושל וכו'.

המסעדה מוכרת גם מגוון רחב של מנות, שכולן טעימות להפליא.

כשהגשם התגבר והבטן שלי התכווצה אחרי העבודה, הזמנתי צלחת אורז לוהטת מהבילה עם צלעות חזיר וביצה, והתרשמתי מאוד. בדיוק כפי שתיאר הבעלים, הצלעות היו מושרות בטעם ייחודי, ריחניות של למון גראס, ולא גנריות כלל כמו במקומות אחרים שאכלתי בהם.

צלעות החזיר במסעדה הזו אינן יבשות מדי, וכאשר הן מוגשות עם אורז שבור, שמן בצל ירוק, כמה נתחי חזיר פריכים ורוטב טבילה ייחודי של המסעדה, זהו השילוב המושלם למנת האורז האהובה עליי עם צלעות חזיר. באופן אישי, הייתי נותן למנת צלעות החזיר והביצה במסעדה הזו ציון 8/10; בהחלט שווה לנסות אותה ואני ממליץ לחזור שוב.

דודה מואי אמרה שכל מרכיב במנת האורז, כמו גם התוספות, מוכנים באותה תשומת לב כאילו היו מבשלים עבור המשפחה.

בקצב הנינוח שלה, דודה מואי נכנסה ויצאה מהחנות לעתים קרובות כדי לעזור לבתה בכל עת שהיה צורך.

הצלעות נצלות על גחלים לוהטות.

מר טאנה דאן (בן 34, תושב מחוז בין טאנה) הביא את אשתו וילדו הקטן למסעדת דודה מואי והזמין צלחת אורז עם צלעות חזיר, עור חזיר, נקניקיית חזיר וחזיר מבושל עם ביצים. הוא אמר שבימים עמוסים הוא מרבה להביא את משפחתו לכאן לאכול לנוחיות, בין היתר משום שזה קרוב לביתו, ובין היתר משום שהוא אוהב את הטעם של מסעדת דודה מואי.

"אני אוכל כאן כבר כעשר שנים. אז המסעדה נשארה פתוחה עד מאוחר, אז אכלתי לבד. עכשיו היא נפתחת מוקדם יותר, אז אני יכול להביא את המשפחה שלי. המסעדה הזאת נותנת לי תחושה של אכילה בבית, כי למרות שקוראים לה מסעדה, הכל כאן מרגיש מוכר ומזמין, כי זה גם ביתו של הבעלים", הוא העיר.

הבעלים עובדת קשה כל יום כדי לפתח את המסעדה שאמה הורישה לה.

עבור גב' נגוק, הירושה של המסעדה שאמה בנתה בלב ובנשמה היא גם מקור לגאווה וגם לאושר. יתר על כן, היא נושאת זיכרונות מיוחדים עבורה, שכן היא נהגה לעזור להוריה למכור אוכל אחרי בית הספר כל יום מאז ילדותה. הבעלים אומרת שהיא תמשיך לשאוף כל יום לפתח את מותג המסעדות של משפחתה...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm