למה כבר לא מוכרים שעות "מוזרות"?

לא כל כך מוכר, זוהי מסעדת האורז השבור של גברת קוק (הידועה גם כדודה מואי, כיום בת 58) הממוקמת בסמטה קטנה ברחוב שו וייט נגה טין (רובע בין טאן). זו הייתה בעבר המסעדה ה"אהובה" על סועדים רבים בשעות הלילה המאוחרות בהו צ'י מין סיטי, משום שבמשך עשרות שנים היא הייתה פתוחה מ-23:00 עד 04:00 בבוקר למחרת.

שעות פתיחה שונות... פתאום, עדיין עמוס בלקוחות

בכל אחר צהריים ירד גשם גשם בהו צ'י מין סיטי. עשיתי את דרכי באיטיות דרך פקק התנועה ליד צומת האנג קסאן כדי לבקר במסעדת הדודה מואי, שקיימת כבר יותר משלושה עשורים. בשעה 18:00, המסעדה הוארה בארון אוכל מלא, ולקוחות ישבו בכמה שולחנות באווירה משפחתית ונעימה, שוחחו בשמחה ונהנו מהאוכל שלהם.

בערב, החנות של דודה מואי הייתה מלאה באוכל.

[קליפ]: מסעדת אורז שבור בת 35 שנה בהו צ'י מין סיטי, שעברה בירושה מאם לבת.

זוהי מסעדה אך גם בית בו גרים בני משפחתה של דודה מואי, כך שברגע שנכנסתי הרגשתי מאוד נעים, מוכר ונקי. ירד גשם מטפטף, דודה מואי ישבה בנחת על כיסא אוכל מול המסעדה וטיפלה בנכדה הקטן, ומדי פעם הציצה אל דלפק המטבח בו בתה הצעירה וכמה קרובי משפחה היו עסוקים בהכנת אוכל ללקוחות.

כיום, אין כל כך הרבה לקוחות שאוכלים בלילה כמו בעבר, אין הרבה אנשים שיוצאים בלילה ושרים קריוקי מאוחר בלילה, אז בני ואני החלטנו לפתוח במסגרת זמן חדשה. למרבה המזל, לא משנה באיזו שעה אנחנו פותחים, לקוחות עדיין באים לתמוך בנו, זו השמחה והאושר של בעל מסעדה כמוני!

דודה עשר, בעלים

כשראתה אותי, בעלת המסעדה קיבלה את פניי בחום ואמרה לי שהיא הורישה את המסעדה לבנה כבר כשלוש שנים, ושהיא נהנית מזקנתה ותעזור בכל הזדמנות. נשמע שבעלת המסעדה מרוצה מאוד מהדור השני של משפחתה שמנהל את המסעדה.

הלקוחות יושבים בחלל מסעדה נעים ואינטימי.

גב' נגוק ירשה את המסעדה של אמה והיא עסוקה בהכנת מנות ללקוחות לאכול בהן וגם לקחת.

בעבר, החנות הייתה מפורסמת בכך שהייתה פתוחה מדמדומים עד 4 לפנות בוקר במשך 20 שנה, אבל עכשיו דודתי אמרה שהיא פתוחה רק מ-17:30 עד כמעט 23:00, מה שקצת הפתיע אותי.

כשנשאל, הסביר הבעלים החדש ברוגע: "כיום, אין כל כך הרבה לקוחות שאוכלים בלילה כמו בעבר, אין הרבה אנשים שיוצאים בלילה, שרים קריוקי מאוחר בלילה, אז בני ואני החלטנו לפתוח במסגרת זמן חדשה. למרבה המזל, לא משנה באיזו שעה אנחנו פותחים, לקוחות עדיין באים לתמוך בנו, זו השמחה והאושר של בעל מסעדה כמוני."

המנה הזולה ביותר במסעדה עולה 30,000 דונג וייטנאמי, ועולה בהדרגה בהתאם למנה שהלקוח מזמין.

דודה מואי סיפרה שבעבר עבדה כרופאה ברפואה מסורתית. אך לאחר זמן מה, בגלל פרנסת משפחתה, בסוף 1987, החליטה לעבור למכירת מזון ובחרה למכור אורז שבור מכיוון שזו הייתה מנה משביעה. באותה תקופה, הבעלים מכר אותו מול בית ספר יסודי לא רחוק מהבית, במשך כמעט עשר שנים, ואז עבר לכאן כדי למכור אותו עד היום.

"תבשלו כאילו אתם מבשלים למשפחה שלכם!"

כשנשאלה על הסוד לשמירת לקוחות במשך עשרות שנים, למרות שינוי המיקום או שעות הפתיחה, חייכה הבעלים ואמרה שאין שום דבר מיוחד מלבד העובדה שהיא וילדיה במשפחה מבשלים ללקוחות כמו שהיו מבשלים למשפחה.

הצלעות אינן יבשות, מתובלות היטב.

מנת האורז עם צלעות במסעדה פופולרית בקרב הלקוחות.

"בנוסף לבעיות היגיינת המזון, חלל המסעדה תמיד נקי, אנחנו גם תמיד מנסים לרצות את הלקוחות, מה שהלקוחות רוצים לאכול, מה שהם רוצים להוסיף, המסעדה גם מנסה לספק. בנוסף, יש גם תה קר חינם עם ג'ינג'ר ללקוחות לשתות בנוחות, וזה טוב לבריאות", הציגה גב' מואי.

גב' נגוק (בת 29, בתה של דודה מואי) היא הבעלים הנוכחית של המסעדה. היא הציגה כי בנוסף לאורז השבור המוכר עם צלעות, עור חזיר ונקניקיות, המסעדה מוכרת גם מנות רבות אחרות כדי לענות על הצרכים המגוונים של הלקוחות כגון רוטב דגים מאודה, חזיר מבושל, חלקי גוף מבושלים, עוף מבושל וכו'.

המסעדה מוכרת גם מגוון מנות טעימות.

בחוץ ירד גשם חזק יותר, והייתי רעב אחרי העבודה אז הזמנתי צלחת חמה של אורז שבור עם צלעות חזיר וביצה כדי ליהנות מהן והתרשמתי מאוד. בדיוק כפי שהבעלים המליץ, הצלעות היו מושרות בטעם ייחודי מאוד, ריחניות של למון גראס ולא "רגילות" כמו בכמה מסעדות שהייתי בהן.

הצלעות במסעדה אינן יבשות מדי, מוגשות עם אורז שבור, שמן בצל ירוק, מעט קליפת חזיר פריכה ורוטב טבילה ייחודי של המסעדה, שהוא "מושלם" למנת אורז צלעות טעימה. באופן אישי, אני מדרג את מנת צלעות הביצים במסעדה הזו בציון 8/10, שווה לנסות ולחזור לאכול.

דודה מואי אמרה שכל מרכיב במנת האורז וגם התוספות מוכנים בקפידה כאילו מבושלים עבור המשפחה.

בנחת, דודה מואי לעתים קרובות נכנסת ויוצאת מהחנות כדי לעזור לבתה בעת הצורך.

צליות צלויות על גחלים.

מר טאנה דאן (בן 34, תושב מחוז בין טאנה) לקח את אשתו וילדו הקטן למסעדה של דודה מואי והזמין צלחת אורז עם צלעות, עור חזיר, נקניקיות וחזיר מבושל עם ביצים. הוא אמר שבימים עמוסים הוא לוקח את משפחתו לכאן לאכול מטעמי נוחות, בין היתר משום שזה קרוב לבית, ובין היתר משום שהוא אוהב את הטעם של המסעדה של דודה מואי.

"אני אוכל כאן כבר יותר מעשר שנים. אז המסעדה הייתה פתוחה עד מאוחר אז אכלתי לבד. עכשיו היא פתוחה מוקדם יותר כדי שאוכל להביא את המשפחה שלי. המסעדה גורמת לי להרגיש כאילו אני אוכל בבית כי קוראים לה מסעדה אבל הכל כאן קרוב ומוכר כי זה גם הבית של הבעלים", הוא העיר.

הבעלים עובדת קשה כל יום כדי לפתח את המסעדה שהורישה אמה.

עבור גב' נגוק, ירושה של המסעדה שאמה עבדה קשה כדי לבנות כל חייה הייתה גם מקור לגאווה וגם לאושר. לא רק זאת, זוהי גם מסעדה המנציחה את ילדותה, כשהיא חזרה הביתה מבית הספר, היא הייתה עוזרת להוריה למכור. הבעלים אמרה שהיא תמשיך לשאוף כל יום לקדם את המותג של המסעדה המשפחתית שלה...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm