החמרת אמצעי בטיחות המזון במהלך חג טט.

לפני, במהלך ואחרי טט (ראש השנה הירחי), הביקוש למזון במשקי בית גובר. ניהול בטיחות המזון המחמיר נועד לא רק למנוע מזון מזויף ותת-תקין, אלא גם להגן על בריאות הציבור ולמנוע את הסיכון להרעלת מזון.

בדיקת תהליך ייצור קן הציפורים בחברת Hung Diem Trading and Service One-Member Limited. צילום: HANH CHAU

מר נגוין דוק טאי, הבעלים של מסעדת נאם נו, אמר: "בכל יום, המסעדה משרתת 200 אורחים, וסעודות חתונה יכולות להכיל 800-1,000 אורחים. כדי לשמור על המותג שלנו במשך למעלה מ-20 שנה, בנוסף לסביבה מרווחת ונוחה וצוות שירות מקצועי, המסעדה מתמקדת בהבטחת בטיחות המזון. המרכיבים נשלטים בקפדנות מבחינת מקור ותאריך תפוגה; מזון טרי מיובא מדי יום. המטבח פועל על עיקרון חד-סטרי ונבדק באופן קבוע. הודות לכך, המסעדה זכתה בתעודת "מסעדת אבטחת בטיחות מזון" ממשרד הבריאות ."

לדברי מר טאי, הביקוש לסעודות עולה משמעותית בסמוך לטט (ראש השנה הירחי), אך המסעדה אינה אוגרת מזון מכיוון שיש סופרמרקטים וסיטונאי פירות ים בקרבת מקום, מה שמבטיח אספקה ​​יומית של תוצרת טרייה. בעת הגשת סעודות חתונה גדולות, המסעדה משיגה את מרכיבי המזון הגולמיים 4 שעות מראש ואז מכינה אותם.

כדי להבטיח את בטיחות המזון במהלך עונת ראש השנה הירחי ופסטיבל האביב של 2026, ארגן המחוז צוותי פיקוח בין-סוכנותיים, החל מרמת המחוז ועד לרמת הקומונות, המחוזות והאזורים המיוחדים, תוך התמקדות במפעלי ייצור, עיבוד ומסחר במזון בסיכון גבוה. צוות הפיקוח הבין-סוכנותי המחוזי ביצע בדיקות אקראיות על מספר מוצרי מזון בנוגע לתיוג ותיעוד משפטי בסופרמרקט GO!. מוצרים ארוזים עמדו בדרך כלל בדרישות התיוג. עם זאת, צוות הפיקוח גילה שחלק מהמוצרים התקרבו לתאריך התפוגה שלהם; בקרת המוצר וניהולו לא היו קפדניים; לא ניתן היה לאחזר מידע במהירות; ומידע על המוצרים שהוצהר על ידי החברה לא תאם במדויק את המוצרים בפועל. צוות הפיקוח ביקש מהעסק לבדוק את מידע המוצרים שהוצהר על ידי החברה מול המוצרים בפועל, לקבוע נהלי בקרת מוצרים ולבדוק באופן קבוע את תאריכי התפוגה. מר דונג טאנה ג'יאו, מנהל סופרמרקט GO!, הצהיר: "העסק מוכר כ-22,000 פריטים. הבטחת בטיחות המזון היא תמיד בראש סדר העדיפויות של הסופרמרקט."

במסעדת Win Win Cellar ברובע ראץ' ג'יה, כל תנאי בטיחות המזון מולאו במהלך הבדיקות, וכל המסמכים המשפטיים הנדרשים בנוגע לבטיחות מזון הוצגו. בעל מסעדת Win Win Win Cellar, פאם צ'י טרונג, הצהיר: "במסעדה 14 חדרי אוכל. אזור המטבח מסודר על פי עקרון זרימה חד-סטרית. מזון נא ומבושל מאוחסן ומוכן בנפרד. לכל המזון המיובא יש מקור ברור וחשבוניות תומכות. עשרה אנשי צוות במטבח עברו בדיקות בריאות, וכל המזון נבדק מדי שבוע כדי למנוע קלקול..."

צוות בדיקה מפתיע בדק את תהליך ייצור קן הציפורים בחברת Hung Diem Trading and Service Co., Ltd. ברובע ראץ' ג'יה. בזמן הבדיקה, העסק מכר שלושה מוצרי קן ציפורים. המוסד הציג מסמכים משפטיים בנוגע לבטיחות מזון. עם זאת, צוות הבדיקה מצא כמה ליקויים. גב' וו טי דיאם, סגנית מנהלת Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., שיתפה: "אנו מברכים על הבדיקה של סוכנויות ניהול המדינה, המסייעת ליצור שוק בריא יותר, להבטיח את בטיחות המזון ולהגן על עסקים לגיטימיים. הבדיקה וההנחיות סייעו למוסד להשתפר, לדבוק בהליכים ובתקנות המתאימים ולשפר את איכות המוצר."

לדברי צ'ונג טאן ת'ין, סגן מנהל משרד הבריאות וסגן ראש הוועדה הקבועה של ועדת ההיגוי הבין-מגזרית לבטיחות מזון במחוז: "הבדיקות ממוקדות וממוקדות, ומתמקדות בקבוצות מוצרים הנצרכות בכמויות גדולות במהלך חג הטט ופסטיבלים ובעלות גורמי סיכון גבוהים, במיוחד באזורי תיירות ובמקומות בילוי עם קהל רב. הצוות הבין-מגזרי של בריאות, תעשייה ומסחר, חקלאות וסביבה... מבצע בעיקר בדיקות כדי להעלות את המודעות ולהזכיר למוסדות להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון; להפיץ תקנות חוקיות בנושא בטיחות מזון ולשפר את הידע של האנשים בבחירה, שימור, עיבוד וצריכת מזון. עם זאת, יוטלו עונשים מחמירים אם מוסדות יפרו במכוון את התקנות ויפגעו בבריאות הציבור."

האן צ'או

מקור: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html