הקסם של תיירות קולינרית

טויאן קוואנג ידועה לא רק בנופיה המרהיבים, במנגינות התן הקסומות ובחליל מונג, אלא גם באוצר בלום עשיר של תוצרת מקומית, ספוגה בטעמי ההרים והיערות של צפון וייטנאם. כדי שתיירות תהפוך באמת למגזר כלכלי מרכזי, שילוב תוצרת מקומית זו בארוחות התיירים אינו רק עניין של קולינריה, אלא גם של קידום תרבות והעלאת ערכם של תוצרת חקלאית מההרים.

לתת עדיפות לתוצרת מקומית.

בפגישה שנערכה לאחרונה של ועדת ההיגוי לפיתוח התיירות המחוזית, סגן יו"ר הוועדה העממית המחוזית, וונג נגוק הא, הורה למשרדי התרבות, הספורט והתיירות; התעשייה והמסחר; החקלאות והסביבה; ולמשטרת המחוז לתאם ולחזק את הפיקוח והבקרה על אספקת המזון לרשתות מסעדות, מלונות ומקומות לינה פרטיים במחוז, במיוחד באזורי תיירות מרכזיים עם תנועת מבקרים גבוהה.

הפרובינציה נחושה לאתר ולחסל מקורות מזון ירודים החודרים לשוק דרך ערוצים שונים. בנוסף לאמצעים מנהליים, הפרובינציה דורשת מעסקי תיירות, ובמיוחד אלו בתחום המזון , לעמוד בתקנות חוקיות ובאתיקה מקצועית. מסעדות ומלונות מעודדים לתעדף את השימוש במוצרים חקלאיים מקומיים בעלי סימונים גיאוגרפיים, שגודלו בשיטות מסורתיות, בטוחות וברות קיימא.

הכנת פו תירס להגשת תיירים באתר הנופש כפר המונג בקומונת לונג טאם.

השף דו נגוין הואנג לונג, סגן הנשיא הקבוע של איגוד השפים הצעירים של וייטנאם, יצא לטיולים רבים כדי לחוות, להכין וליהנות מהמטבח של טויאן קוואנג . הוא מאשר שאיכות המרכיבים כאן מצוינת, טרייה, נקייה וטעימה. באחד המקרים, הוא הלך באופן אישי לשוק נא האנג כדי לקנות שפמנון ממאגר ההידרואלקטרי טויאן קוואנג והכין שפמנון בגריל עם תבלינים מקומיים, אותם שיבחו הסועדים שטעמו כטעימים.

אפילו סועדים מקומיים הופתעו לגלות שדג השפמנון הצלוי, שהוכן בידיו המיומנות של השף דו נגוין הואנג לונג, שמר על טעמו ההררי האותנטי. לא רק השף דו נגוין הואנג לונג, אלא גם העיתונאי נגו בה לוק, בעת ששירת בטוין קוואנג, נשבה בקסמי הדגים הקטנים המבושלים מהאגם. מנת אוכל רחוב פשוטה לכאורה זו הותירה עליו רושם מתמשך בטעמה הייחודי.

מר מטסואו טומויוקי, נשיא איגוד הקולינריה היפני-וייטנאמי, מאמין שמחוז טויאן קואנג התברך בתנאי אקלים וקרקע מצוינים ליצירת מוצרים חקלאיים ייחודיים. נכון לעכשיו, במחוז טויאן קואנג יש מאות מוצרים שהשיגו מעמד OCOP (קומונה אחת, מוצר אחד). זהו "דרכון" חשוב עבור מוצרים מקומיים לחדור למסעדות ובתי מלון גדולים.

הקשר בין חקלאים, קואופרטיבים וסוכנויות נסיעות יוצר מעגל סגור בר-קיימא. לאחר הנאה מהאוכל ליד השולחן, תיירים יכולים לרכוש מיד מוצרים ארוזים באיכות גבוהה כמזכרות. זה לא רק מעודד צריכה אלא גם יוצר פרנסה יציבה לקהילות מיעוטים אתניים באזורי ההר. איגוד הקולינריה היפני-וייטנאמי מעריך מאוד את ערכה של כוסמת במחוז טויאן קוואנג ומעוניין לשתף פעולה בייצור, תוך שילוב פיתוח קולינרי ותיירות. באופן ספציפי, הם מציעים להרחיב את ייצור הכוסמת בקומונות באזורי ההר כמו נא האנג ולאם בין.

על פי מומחי תיירות, לטויאן קוואנג פוטנציאל גדול במטבח המקומי. בין המנות הבולטות ניתן למנות חזיר שחור, עוף שחור, דגי נהר ונחל, באפלו ובקר טריים, סוגים שונים של עוגות וירקות בר. מבין 22 הקבוצות האתניות, לכל אחת שיטות ייחודיות משלה לגידול, טיפוח ועיבוד מזון, וכתוצאה מכך טעמים מובחנים. לדוגמה, החזיר השחור המעושן של אנשי הטאי שונה במקצת מזה של אנשי המונג, ובכך יוצר את הגיוון והעושר של המטבח של טויאן קוואנג.

הקולינריה קשורה קשר הדוק לתיירות.

תיירות אינה רק עניין של חוויה, סיור ובדיקת יופיים של מקומות חדשים; היא גם קשורה קשר הדוק לקולינריה. קולינריה היא עמוד תווך חיוני בתיירות. גב' נגוין טו הואנג, תיירת מהאנוי, לאחר יותר מארבעה ימים של חווית תיירות בכפר לו לו צ'אי, אמרה שהמאכל האהוב עליה היה מרק עוף שחור מסורתי עם ג'ינג'ר. היא אמרה שהעוף כאן טעים אחרת לגמרי - הבשר לעיס, מוצק, בעל ארומה טבעית ומתוק.

לדברי מר סין די גאי, ראש כפר לו לו צ'אי בקומונה לונג קו, עסקי התיירות בכפר תמיד נותנים עדיפות לבחירת מוצרים קולינריים מקומיים וסביבתיים. בעלי בתים רבים נאלצים לקום מוקדם כדי ללכת לשוק ההררי או לבקר בבתים פרטיים כדי למצוא ולקנות תרנגולות שחורות אותנטיות, שגודלו באופן חצי פראי, כדי להכין מנות.

הארוחות המוגשות לאורחים בבית ההארחה הואנג טואן בכפר נא טונג, בקהילת ת'ונג לאם, כוללות טעמים מקומיים.

בעקבות הנחיית ועדת העם המחוזית להגביר את שילובם של מוצרים מקומיים בחוויות הסעודה של תיירים, מר לאי קוק טין, יו"ר איגוד התיירות המחוזי, הפיץ את ההנחיה לכל החברים. כל החברים הביעו תמיכה חזקה, וראו בכך צעד לקראת הגנה על המותג ואיכות שירותי התיירות במחוז.

מטיילים רבים טוענים כי המטבח הוא "השגריר התרבותי" של יעד. כל מנה נושאת בתוכה סיפור על ההיסטוריה, הגיאוגרפיה והאנשים של אותה ארץ. באמצעות טעמים, שיטות הכנה וטקסי סעודה, מטיילים יכולים להבין את האקלים, האדמה והמנהגים של המקום. המטבח הוא הדרך המהירה ביותר עבור מטיילים להתחבר לתרבות המקומית בצורה החיה ביותר מבלי להזדקק לשפה. מטיילים רבים מוכנים לתכנן טיול רק כדי ליהנות ממנות מקומיות מיוחדות או לבקר במסעדה מפורסמת.

כדי לכבוש באמת את ליבם של תיירים עם המוצרים המקומיים של טויאן קוואנג, יש להקדיש תשומת לב ראויה לשימור גזעי צמחים ובעלי חיים מקומיים נדירים ובעלי ערך כדי למנוע את היעלמותם. בעתיד, חיזוק ארגון פסטיבלי אוכל או סיורי תיירות חווייתיים (כגון קטיף תה, קטיף תפוזים והכנת עוגות בעבודת יד) יהיה דרך יעילה להבטיח ששולחנות האוכל של התיירים יהיו תמיד מלאים בטעמים ובארומות של טויאן קוואנג.

טיול לעולם לא יהיה שלם בלי חוויות קולינריות. פיתוח תיירות המבוססת על קולינריה לא רק מסייע בהאצת הכלכלה, אלא גם מהווה את הדרך בת-קיימא ביותר לקדם את תדמיתו של מחוז טויין קואנג ואנשיו בקרב חברים הן בארץ והן בחו"ל.

לפי Baotuyenquang.com.vn

מקור: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html