כוחו של אוכל רחוב תאילנדי

[מודעה_1]

תיירים מגיעים לתאילנד קודם כל בשביל האוכל, אחר כך בשביל קניות; אירוח ואוכל רחוב מכניסים סכום כסף משמעותי לאנשים ולכלכלת המדינה.

מחקר משנת 2023 של המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגי (NCBI) של המכונים הלאומיים לבריאות בארה"ב מצביע על כך שתיירות קולינרית הפכה למגמת תיירות עולמית במאה ה-21. על פי הגדרת ה-NCBI, אוכל רחוב מתייחס לשירותי מזון ומשקאות במקומות ציבוריים, כולל דוכנים וספקים בשווקים מקומיים, מדרכות ופסטיבלים. עגלות אוכל משמשות לעתים קרובות להכנה ומכירה של ארוחות טריות.

שוק הלילה של בנגקוק עמוס באינספור דוכני אוכל. צילום: Agoda — שווקי הלילה של בנגקוק עמוסים בדוכני אוכל. צילום: *Agoda*

על פי נתוני ארגון התיירות העולמי (UNWTO), 1.46 מיליארד תיירים בינלאומיים נסעו בשנת 2019, והניבו הכנסות של 1.481 מיליארד דולר ממזון ומשקאות. במהלך נסיעות אלו, ההוצאות על מזון ומשקאות היוו יותר מ-30% מסך הוצאות הנסיעה.

בתאילנד, הוצאות התיירים הבינלאומיים על מזון הסתכמו בכ-8.8 מיליארד דולר, מתוך הכנסות תיירות ממוצעות של למעלה מ-71 מיליארד דולר לפני המגפה. ממצא זה מדגים את התפקיד המשמעותי של תיירות קולינרית בתפוקה הכלכלית הכוללת של תאילנד.

צ'טן קונג'רה נא איודהיה, פקיד ברשות התיירות של תאילנד, אמר שהסיבה העיקרית לכך תיירים מגיעים לתאילנד היא האוכל, ואחריו הקניות והכנסת האורחים של האנשים.

יעדי תיירות רבים מכוונים לאוכל רחוב כאסטרטגיית שיווק תיירותי. כ-20% מתקציב רשות התיירות של תאילנד (TAT) מוקצה לקידום תיירות קולינרית. למעלה מ-150,000 ספקי שירותי מזון פועלים בתאילנד עם שווי שוק של כמעט מיליארד באט (כ-27 מיליון דולר). כ-103,000 הם ספקי אוכל רחוב, המהווים כמעט 70% מכלל עסקי המזון. תיירים המבקרים בתאילנד מוציאים כ-20% מתקציב הנסיעות שלהם על אוכל ומשקאות.

"הקיום המשותף של אוכל רחוב וחוויות תיירותיות הוא אטרקציה המחברת תיירים עם אנשים מקומיים", קובע דו"ח ה-NCBI.

NCBI ערכה גם סקר בקרב תיירים בינלאומיים כדי לדרג את מערכת אוכל הרחוב בתאילנד. רוב התיירים העריכו את האווירה הנעימה שמספקים אזורי אוכל הרחוב, מחירים נוחים, אוכל טרי וטעים, צוות ידידותי וניחוחות מפתים.

דוכן אוכל רחוב בתאילנד. צילום: אגודה — דוכן אוכל רחוב בתאילנד. צילום: *אגודה*

כוחו של אוכל הרחוב בתאילנד טמון לא רק ביכולתו לספק ארוחות מהירות, אלא גם במעמדו כאורח חיים. משווקי הלילה הסואנים של בנגקוק ועד לכפרים הקטנים בכפר, אוכל רחוב הוא כוח רב עוצמה המאחד אנשים כשהם מתאספים כדי ליהנות מהאוכל.

בנוסף, רוכלי רחוב עוזרים לתאילנדים רבים להרוויח מספיק כסף כדי לפרנס את משפחותיהם, ואף להישאר קצת.

"לאוכל רחוב יש השפעה משמעותית על הכלכלה התאילנדית. הוא יוצר מקומות עבודה, מכניס מטבע זר ועוזר לטפח תרבות קולינרית תוססת יותר", כתב אתר מידע תאילנדי מוביל בנושא נסיעות.

מהתפתחות אוכל הרחוב, תעשיית התיירות התאילנדית יצרה מוצר אטרקטיבי לא פחות: סיורי אוכל רחוב. זוהי הבחירה המושלמת אם תיירים רוצים לחקור את תאילנד בצורה ייחודית ומרגשת.

"דוכני אוכל רחוב הם עורק החיים הכלכלי של תאילנד. כשגרים בתאילנד, אי אפשר שלא להבין את התפקיד החיוני שממלא אוכל רחוב עבור מקומיים ותיירים כאחד", על פי ChiangMaicitylife, אתר תיירות מוביל בצ'אנג מאי.

לקוחות עומדים בתור לקנות אוכל בדוכן אוכל רחוב בתאילנד. צילום: Nationthailand — לקוחות עומדים בתור לקנות אוכל בדוכן אוכל רחוב בתאילנד. צילום: *Nationthailand*

בעל דוכן קטן למכירת עוף מטוגן ואורז דביק בצ'אנג מאי אמר שכל מנה עולה 50 באט. לפני המגפה, הם הרוויחו 8,000 באט ליום. לאחר ניכוי הוצאות, הרווח היומי שלהם היה 2,500 באט. הם פתחו שישה ימים בשבוע, והרוויחו 65,000 באט (כמעט 1,800 דולר) לחודש. זה היה מספיק כדי לפרנס את משפחתם ולחסוך למכונית ולבית, תוך תשלום תשלומים עבור חינוך שני ילדיהם. ההכנסה מהדוכן הייתה כפולה מההכנסה החודשית הממוצעת של תאילנדים, על פי נתונים של SCMP. לאחר המגפה, בעל הדוכן הרוויח פחות, כ-39,000 באט לחודש. למרות זאת, סכום זה עדיין הספיק למשפחתם למחייתם.

"לא משנה איזו מנה תבחרו, זו תהיה הדבר הכי טוב והכי זול שתאכלו בטיול שלכם", שיתף אליוט רודס, אוסטרלי, כשהביע את אהבתו לאוכל רחוב תאילנדי.

(מאת אן מין , בהתבסס על SCMP, NCBI, National Thailand )

[מודעה_2]
קישור למקור