האתגר של "איכות וסטנדרט"

"איכות וסטנדרט" הם שני קריטריונים חשובים מאוד, אם לא חובה, לקבלת כל המוצרים בשוק. כך גם לגבי שרימפס, בנוסף לעיצוב, איכות ומחיר, השגת האישורים הבינלאומיים הנ"ל תפתח דלתות רחבות יותר לחדירה לשווקים תובעניים רבים בעלי צריכה גבוהה וערך גבוה.

רק על ידי פיתוח גידול שרימפס בקנה מידה גדול או שיתוף פעולה בין משקי בית בגידול שרימפס בקנה מידה קטן ניתן להשיג סטנדרטים בינלאומיים.

האתגר גבוה.

מלבד סיפור המסים בשוק האמריקאי או סיפור התחרות עם מקורות שרימפס זולים ממדינות אחרות, לדברי מר הו קוק לוק, יו"ר מועצת המנהלים של חברת Sao Ta Food Joint Stock Company, תעשיית השרימפס צריכה להתמודד גם עם תקנות בנושא עקיבות והסמכה בינלאומית. בנוגע לסוגיית העקיבות, לדברי מר לוק, זוהי דרישה נפוצה בכל השווקים, אך מצב מתן הקודים למתקני גידול שרימפס במדינתנו עדיין איטי מדי, מה שגורם לקשיים רבים לעסקים להוכיח ולשכנע לקוחות לגבי יכולתם לשלוט בחומרי גלם.

לדוגמה, בשוק האיחוד האירופי (כולל בריטניה), למרות שיש לנו יתרונות רבים מבחינת: תמריצי מכסים (באמצעות הסכמי סחר חופשי), רמת עיבוד עמוק העומדת בתקנים עולמיים גבוהים, מחירי צריכה... אך קצב הצמיחה בשוק זה בשנים האחרונות לא היה כצפוי, אחת הסיבות לכך היא שתפוקת השרימפס הווייטנאמי המאושר על ידי ASC אינה גדולה. במיוחד עבור פלח היוקרה, רוב השווקים מקבלים כיום תקני ASC, כך שרק אזורי גידול שרימפס העומדים בתקני ASC יכולים לחדור לפלח זה בקלות. בינתיים, שטח גידול השרימפס העומד בתקני ASC ברחבי המדינה נמוך מאוד כיום, אחת הסיבות העיקריות היא שרוב משקי הבית החקלאיים הם בקנה מידה קטן, ולכן קשה להשיג תקני גידול ASC מכיוון שעלויות ההערכה יגדילו את העלויות באופן משמעותי.

עבור שווקי שרימפס גדולים כמו האיחוד האירופי, מערכות הפצה מרכזיות כאן דורשות בדיקת איכות של שרימפס לאורך שרשרת הערך. בפרט, ספקי זרעי שרימפס ומזון חייבים לעמוד בתקנים כגון ASC, BAP, ISO... בנוסף, החל משנת 2026, האיחוד האירופי רשאי להחיל את מנגנון התאמת הפחמן הגבולי (CBAM) על פירות ים. משמעות הדבר היא שמוצרי שרימפס הנכנסים לאירופה ורוצים ליהנות מתמריצי מכסים חייבים לעמוד בקריטריונים של פליטת פחמן לאורך כל שרשרת הערך ולא לפגוע במערכת האקולוגית. שוק השרימפס השני בגודלו, יפן, עדיין מקיים כיום בדיקה של כל משלוחי השרימפס מווייטנאם עם קריטריונים מחמירים רבים של שאריות. בנוסף, יפן החלה גם להחיל סטנדרטים של רווחת בעלי חיים, המחייבים תהליכי גידול שאינם גורמים ללחץ למוצרים ימיים.

באשר לשוק האמריקאי, למרות שהוא מקל יותר, זהו מקום אליו מגיעים שרימפס ממקורות רבים של שרימפס זולים בעולם, במיוחד הודו, אקוודור ואינדונזיה, מה שמגביל את צריכת השרימפס הווייטנאמי כאן עקב תחרות מחירים. בינתיים, השוק הקנדי מייחס חשיבות לבדיקה לאחר מכן, כלומר בודקים את הסחורה של החברה על מדפי הסופרמרקטים. אם הן אינן עומדות בתקנים, הסחורה של החברה הנמצאת במחזור בקנדה תילקח ויוחזרה לווייטנאם, מה שגורם לכך שהסיכון לא יהיה עוד על כל אצווה של סחורה אלא על כל הסחורה הנצרכת. בפרט, שני השווקים החדשים והגדולים למדי, קוריאה ואוסטרליה, מתמקדים בבדיקת מחלות שרימפס, שהן די נפוצות בדלתא של המקונג, כך שזה גם קשה מאוד לעסקים.

כדי לעזור לשרימפס להתגבר על אתגרים

לנוכח מצב זה, על פי עסקים, על התעשייה כולה לעשות מאמצים להאיץ תוכניות פעולה סינכרוניות, מעשיות ובעלות השפעות ספציפיות, כגון תעמולה, פיקוח ומניעה של תכשירים שאינם בשימוש בגידול שרימפס, ובמיוחד אנטיביוטיקה אסורה, באופן דרסטי ויסודי מעתה ולתחזק אותן בטווח הארוך. תכנון מחדש של אזורי גידול והשקעה בתשתיות; ארגון מחדש של ייצור גידול שרימפס בקנה מידה חקלאי ושיתופי כדי לעמוד בתקני השוק כך שניתן יהיה לצרוך מוצרים במערכות גדולות במחירים טובים, ויצירת בסיס פורץ דרך לאיכות, למוניטין ולמותג של שרימפס וייטנאמי. מר לוק הוסיף: "בטווח הארוך, יתרון העיבוד לא יתקיים עוד מכיוון שמדינות אחרות משקיעות גם הן רבות בעיבוד, ולכן תעשיית השרימפס זקוקה לפתרון בר-קיימא כדי להפחית את עלויות הייצור ולהגביר את התחרותיות."

האתגרים העומדים בפני תעשיית השרימפס ברורים ובשיאם, לכן כדי להתגבר על אתגרים אלה, שרימפס וייטנאמי חייב להיות תחילה נקי, בעל הסמכה בינלאומית וניתן למעקב. במילים אחרות, רק כאשר נוכל לשפר את עלות השרימפס המגודל, לשלוט בקפדנות בשאריות של חומרים אסורים, להגדיל את הנפקת קודי החקלאות ולהגדיל במהירות את שטחי החקלאות העומדים בתקנים בינלאומיים (ASC, BAP וכו'), נתח השוק של השרימפס הווייטנאמי בשווקים העיקריים יגדל ומעמדה של תעשיית השרימפס יתחזק ויגדל.

לשם כך, יש צורך לשלוט היטב במוצרי הקלט לגידול שרימפס; לגבש תוכנית לבניית שיתוף פעולה, להקים חוות גדולות וסטנדרטיות למעקב קל, יישום קל והשגת הסמכות בינלאומיות כדי לשכנע את מערכת הצריכה היוקרתית לקבל מחירים גבוהים. כאשר שטח הגידול העומד בתקני ASC יגיע למאות אלפי דונם, שרימפס וייטנאמי בוודאי ישלוט בפלח שוק השרימפס היוקרתי בשווקים, ויתרום משמעותית להשלמת המטרה של העלאת רמת השרימפס הוייטנאמי.

איכות ותקנים תמיד נחוצים ויש להם ערך משלהם, ולכל שוק יש דרישות שונות לאיכות ולתקנים. זוהי הבלתי נמנעות של השוק, כך שאין על מה להתווכח. מה שראוי להזכיר כאן הוא שהדרך מאיכות לתקנים היא מסע הדורש לא רק נחישות והתמדה, אלא גם שינוי בחשיבה ובמודעות למעבר מייצור חקלאי לכלכלה חקלאית. כי רק חשיבה של כלכלה חקלאית יכולה לעזור לחקלאים ולמנהלים להבין את הערך הרב של איכות ותקנים, ובכך לבצע התאמות בשיטות ייצור נאותות, וליצור מוצרים מאושרים העומדים בדרישות ההולכות וגדלות של שוק הצרכנים.

כתבה ותמונות: הואנג נה

מקור: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html