אומן רוטב דגים בה לאנג
מר דואנג ואן טאק (יליד 1964) לא הצליח להסתיר את גאוותו בתערוכה המציגה מוצרים אופייניים לחקלאות, ייעור ופירות ים מאזורים שונים בכיכר בין מין, קואה לו וורד (מחוז נגה אן), כחלק מאירועי התקשורת בתגובה ליום הסביבה העולמי (5 ביוני), יום האוקיינוס העולמי (8 ביוני), חודש הפעולה למען הסביבה ושבוע הים והאיים של וייטנאם 2026. עבורו, השתתפות באירוע הייתה כבוד וגם הזדמנות לקדם את מוצרי כפר רוטב הדגים המסורתי בעיר הולדתו.
מר דונג ואן טאק, אומן בכפר ייצור רוטב הדגים דו שוין - בה לאנג. צילום: תאי בינה.
מר טאק הוא הבעלים של מפעל ייצור רטבי הדגים המסורתי המפורסם טאק הוי בדוא שויין, וגם יו"ר אגודת האומנים בכפר ויו"ר אגודת רטבי הדגים דו שויין-בה לאנג (מחוז טין ג'יה, מחוז טאנה הואה ). הוא אמר שעיר הולדתו דו שויין מפורסמת בתסיסת רטבי הדגים המסורתית שלה. הדגים והשרימפס שנתפסים על ידי דייגים בדוא שויין לאחר מסעות הדיג שלהם משמשים כחומרי גלם טריים להכנת רטבי דגים מסורתיים, משחת שרימפס, משחת אנשובי ורטבי דגים חמוצים מיוחדים...
מר טאק, שנולד בשנת 1964 לאחר שעזב את הצבא, חזר לעיר הולדתו בשנת 1987 כדי להמשיך את עסק המשפחה שעבר מאבותיו. כפר רוטב הדגים דו שויין, עם היסטוריה בת 400 שנה, חווה גם הוא עליות ומורדות רבות. היו תקופות קשות בהן משקי בית רבים נאלצו לנטוש את המלאכה ולסגור את סדנאותיהם משום שהכפר התמהמה להסתגל לכלכלת השוק. לאחר מכן, החלוצים בכפר ביקשו בנחישות ללמוד מניסיונם של כפרי רוטב דגים מפורסמים אחרים, חקרו, למדו ושינו טכנולוגיה, תהליכי ייצור ועיצובים... כדי להחיות את הכפר. כיום, בכפר יש למעלה מ-400 משקי בית המייצרים רוטב דגים, כולל למעלה מ-30 מתקני ייצור בקנה מידה גדול, שכל אחד מהם משיג תפוקה שנתית של 300 טון או יותר.
"כיום, כמעט כל משק בית בכפר מייצר רוטב דגים, בקנה מידה שנע בין כמה עשרות טונות לכמה מאות טונות בשנה. ברגע שתיירים נכנסים לכפר, הם יכולים להריח את הארומה הייחודית של רוטב הדגים ברחובות ובסמטאות הכפר, מזהה ייחודי מאוד של כפר מלאכה מסורתי זה", אמר מר טאק בגאווה.
באמצעות התמדתם במלאכה, משפחתו של מר טאק בנתה מותג רוטב דגים משלה, "Tac Huy Fish Sauce", המוכר ברחבי מחוז טאנה הואה. מדי חודש, המפעל שלהם מייצר ומוכר עד 3,000 יחידות של מוצר.
אלו המוצרים המיוחדים שמר טאק הביא לאירוע בקואה לו. צילום: תאי בינה.
"למרות שלכל משק בית ייצור עשוי להיות שם משלו, אגודת רוטב הדגים דו שוין היא מותג משותף לכל כפר האומנים, בהשתתפות כמעט 30 מוסדות חברים. המותג הקולקטיבי עוזר לאנשים להתאחד, לתמוך זה בזה בניסיון ובטכנולוגיית עיבוד, לעזור זה לזה למכור מוצרים, ולבנות במשותף ולנהל מותג משותף לכפר האומנים."
לדברי מר דונג ואן טאק, מתקן ייצור רוטב הדגים טאק הוי של משפחתו עבר מדור לדור במשך ארבעה דורות. במתקן 50 מיכלי מלח, מאות צנצנות חרס גדולות ושלושה אזורי ייצור שונים. מדי שנה מייצר המתקן כ-3,000 ליטר של רוטב דגים מרוכז וכמעט 100 טון של משחת שרימפס ומשחת קריל עבור השוק.
כדי לענות על ביקוש השוק, מתקן טאק הוי מתסיס 500-600 טון של חומרי גלם מדי שנה. בנוסף לדגים טריים ואיכותיים ומלח המאוחסנים במחסנים במשך שנה להסרת מרירות, המתקן מאריך את זמן התסיסה ל-3 שנים במקום 1-1.5 שנים כרגיל.
עד היום, רוטב הדגים היוקרתי של טאק הוי הוכר על ידי מחוז טאנה הואה כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים. נכון לעכשיו, 80% ממוצרי רוטב הדגים של טאק הוי נצרכים בהאנוי ובכמה מחוזות וערים אחרות, ומייצרים הכנסה שנתית של 10-12 מיליארד וונד.
חפצים מלכותיים קשורים לנשמתו של כפר ייצור רטבי דגים מסורתי.
לדברי מר דונג ואן טאק, דו שוין הוא כפר עתיק הממוקם בשפך שפך נהר לאך באנג. בא לאנג מתייחס לשלושה כפרים נוספים הסמוכים זה לזה: שואן טיין, קוואנג מין ות'ואנג האי. מקדש לאך באנג העתיק (מקדש קואה באנג) בכפר עדיין משמר שני חפצים שהוענקו על ידי המלך ג'יה לונג: קנקן עתיק ושתי קערות עתיקות.
רוטב דגים מופק ממיכלי תסיסה לפני שהוא מובא לשוק במתקן ייצור רוטב הדגים של טאק הוי. צילום: טאק הוי.
כד החרס שימש לשקילת/מדידה של רוטב דגים, שווה ערך לכ-10 ליטר כיום. שתי הקערות העתיקות לא שימשו למדידה, אלא ככלי בדיקה. אנשים שפכו את רוטב הדגים לקערות וניערו אותן בתנועה מעגלית כדי לבדוק אם הצבע, הצמיגות והמרקם של רוטב הדגים עומדים בדרישות.
מכיוון שמדובר באוצרות שהוענקו על ידי המלך, כפר האומנים דו שויין מקפיד מאוד על שימורם והגנה עליהם. שלושת החפצים הללו נשמרים במקדש הפנימי של המקדש. פעם בשנה, במהלך פסטיבל הכפר, בתוך הטקסים החגיגיים, מתקיים טקס של נשיאת הצנצנות מהמקדש לפגודה. לאחר מכן, החפצים מוחזרים למקומם המקורי, נעולים היטב, ולא כולם רשאים לגעת בהם.
"תושבי הכפר מוקירים את האוצרות הללו כל כך, שאם תפרוץ שריפה במקדש או בפגודה, הדבר הראשון שהם יחשבו עליו הוא לתת עדיפות להצלת הממצאים העתיקים הללו. הם הנשמה והמהות של כפר ייצור רוטב הדגים דו שויין", שיתף מר טאק.
למרות שמספר הסיפורים הוא מהכפר דו שויין, מותג רוטב הדגים עדיין מכונה בדרך כלל רוטב הדגים דו שויין - בה לאנג משום שהזקנים שימרו את מקורות המותג המשותפים של הקהילה.
אולי יעניין אותך גם
מידע בנוגע להלוויה של הירו לה ואן קאועל פי מידע מהמשפחה, הלווייתו של גיבור הכוחות המזוינים של העם, לה ואן קאו, תתקיים ב-30 ביוני בבית הלוויות של משרד ההגנה הלאומי, ברחוב טראן טאן טונג מספר 5, האנוי. יו"ר אגודת רטבי הדגים דו שוין-בה לאנג מתגאה בהיסטוריה הארוכה של כפר ייצור רטבי הדגים המסורתי. צילום: תאי בינה.
לדברי מר דונג ואן טאק, יו"ר איגוד רוטב הדגים דו שויין - בה לאנג, ישנם כיום יותר מ-100 מפעלים המתמחים בייצור רוטב דגים וסוגים שונים של משחת שרימפס, משחת אנשובי וכו', כולל 23 מפעלים גדולים ומשקי בית החברים באיגוד רוטב הדגים דו שויין - בה לאנג. נכון לעכשיו, לאיגוד יש מוצר OCOP אחד בעל 4 כוכבים, "רוטב דגים אנשובי Tinh Gia", ומוצרי OCOP רבים בעלי 3 כוכבים מרוטב דגים ומוצרי דגים מותססים כגון: רוטב דגים אנשובי Vi Thanh, רוטב דגים פרימיום Tac Huy, משחת שרימפס Vi Thanh, משחת אנשובי Vi Thanh...
מלבד רוטב הדגים המפורסם דו שוין-בה לאנג, הידוע ברחבי וייטנאם, לכפר יש גם את הסוד לייצור משחת שרימפס טעימה, משחת קריל ורוטב דגים חמוץ, שרבים מהם נמכרים בסופרמרקטים וברשתות אספקת מזון ברחבי הארץ.
בשנים האחרונות, רטבי דגים ומוצרי דגים מותססים מדו שוין-בה לאנג הוצגו באופן עקבי בתערוכות מוצרים וירידי סחר בתוך המחוז ומחוצה לו. זוהי דרך יעילה לקדם את המוצרים ולהביא את שמם למגוון רחב של לקוחות רחוקים.
בסדרת אירועי התקשורת בתגובה ליום הסביבה העולמי (5 ביוני), יום האוקיינוס העולמי (8 ביוני), חודש הפעולה למען הסביבה ושבוע הים והאיים של וייטנאם 2026, שהתקיים ברובע קואה לו (מחוז נהה אן), הציג מר טאק 7 מוצרים מרכזיים מתוך אלפי פריטים אחרים. עבורו, זו הייתה הזדמנות טובה לקדם אותם לתיירים באירוע חשוב במיוחד זה.
מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/thao-thom-nuoc-mam-ba-lang-d815059.html
![[וידאו] דא נאנג: אסור לנו לתת ל"ארץ הזהב" לשכב רדומה.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/192x108/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782389995728_dji-0603-8647-jpg.webp)
![[תמונה] המזכיר הכללי והנשיא טו לאם מקבל את פני השגריר הפלסטיני סעדי סלמה](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[תמונה] הו צ'י מין סיטי: אזור מא לאנג, שוק העוף והאורז עומד לשנות את מראהו](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
![[תמונה] בתי ספר מארגנים פגישות ומציגים מודלים של הוראה לתלמידים המתקבלים לכיתה י'.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
![[גלריה] Voidling Bound כובש את Steam בסערה עם 94% ביקורות חיוביות.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782396892878_tua-1-png.webp)
