בעקבות הספקים לשוק.

בשעה 2 לפנות בוקר, בעוד כולם עדיין ישנים, הרוכלים בשוק בק סון ברובע ראץ' ג'יה כבר שוקקים להתחיל את יומם. באור הצהוב המכסה את השבילים, קולות משאיות המשלוחים הנכנסות לשוק, נקישת הסכינים על קרשי החיתוך וקריאות האנשים המקבלים ירקות, דגים ובשר יוצרים את הקצב הייחודי של השוק המסורתי הזה. מאחורי כל צרור ירקות, דג או חתיכת בשר מסתתרים העבודה הקשה, החישובים הקפדניים והמאמצים לשמר את המסחר שלהם בתוך שינויים רבים.

דוכן הקצב פתוח לפני עלות השחר.

בשעה 3 לפנות בוקר, מר לה שואן טוי נשא בעמל רב נתח חזיר גדול, שהועבר מבית המטבחיים לשוק בק סון. הוא הניח את הבשר בחוזקה על שולחן הנירוסטה, שלף סכין חדה, הפך אותו במהירות, בחר, חתך וחילק אותו למנות. הוא הניח בצד את שוק החזיר, סידר בקפידה את נתחי בטן החזיר. הצלעות, הבשר הרזה והעצמות מוינו לחלקיהם. לאחר שעסק במכירת בשר חזיר למעלה מ-15 שנה, ידיו של מר טוי היו מהירות, מדויקות והחלטיות בחיתוך הבשר, מה שהפך אותו למושך מיד לקנייה.

עם שחר, דוכן החזירים של שואן טוי מוכן לקבל את פני הלקוחות. צילום: קיו דיאם

תחת אור המנורה, מר וגברת ת'וי עבדו והאיצו זה את זה כדי להבטיח אספקה ​​בזמן לחנויות ארוחת הבוקר. הם רשמו בקפידה כל פרט: איזה סוג בשר הזמינו הלקוחות, כמה קילוגרמים, האם ההזמנה סופקה, האם התשלום בוצע או לא. מנות הבשר ללקוחות הקבועים הונחו בצד על הדוכן; חלקן חיכו לאיסוף, ואת השאר מר ת'וי הביא.

כשצפיתי במר ת'וי חותך, מבצע פילה ופורס את הבשר בקלות, ביקשתי לנסות, אבל הבשר שחתכתי לא היה ישר, הגרעינים לא היו אחידים, והחלקים הרזים והשמנים לא היו מוגדרים בבירור. מר ת'וי הסתכל על זה ואמר, "לקוחות לא יקנו את זה אם תחתכו את זה ככה; זה נראה רע, אי אפשר לראות את הבשר בבירור." בסופו של דבר, הייתי צריך לקנות את מנת הבשר הזו ולאכול אותה בבית. חוויה קטנה, אבל מספיקה כדי להבין שמאחורי דוכן בשר מסודר בכל בוקר מסתתרים מיומנות, ניסיון ואפילו טעמם הבחין של הלקוחות.

לאחר מיון הבשר, מר טהו מיהר למסור אותו ללקוחותיו הקבועים. בדוכן, אשתו מכרה קמעונאות והכינה את הבשר לפי בקשות הלקוחות. חלקם קנו בטן חזיר מבושלת, אחרים חזיר רזה טחון, חלקם ביקשו חתיכות קטנות של צלעות, ואחרים ביקשו לטחון את הבשר למליות. לגבי הבשר הטחון, גברת טהו אף שפשפה אותו במלח ושטפה אותו היטב לפני שהכניסה אותו לטחינה. היא אמרה, "פעולה זו מאפשרת ללקוחות לבשל אותו מיד עם לקיחתו הביתה; הבשר ריחני ונקי יותר. כעת, זה לא רק עניין של שקילה מדויקת ומכירה במחיר הנכון, אלא גם של חיסכון בזמן ללקוחות."

בשעה 4 לפנות בוקר, דוכני הירקות מתחילים להאיר. רעם אופנועים עמוסי סחורות מגיע. גב' נגוין טי טו ואן רוכנת, מושכת סלי ירקות לעבר הדוכן שלה, הופכת כל צרור, בוחרת עלים נבולים ופגומים, ומסדרת אותם בצורה מסודרת. "אם הירקות לא טריים, הלקוחות פשוט יציצו בהם ויעזבו. קונים בימינו מאוד בררנים; המחיר חייב להיות נכון, הירקות חייבים להיות טעימים, והמשקל חייב להיות מדויק כדי שיחזרו", אומרת גב' ואן, ידיה עדיין עסוקות באיסוף הבצל הטרי שהגיע.

לאחר שעבדה בשוק כמעט 40 שנה, גברת ואן לקחה רק יומיים חופש בשנה: פסטיבל צ'ינגמינג והיום הראשון של ראש השנה הירחי. במהלך השנים הללו, דוכן הירקות הקטן שלה חווה שינויים רבים בשוק. מימי השימוש במשקלי איזון ורישום חובות במחברות בלויות, ועד להופעת המשקלים האלקטרוניים, הסמארטפונים והעברות בנקאיות שחדרו לכל דוכן. השוק השתנה, וכך גם דרכי הקנייה והמכירה, אבל עבור גברת ואן, מה ששומר על הלקוחות הוא אמינות. "למכור בשוק פירושו למכור ללקוחות קבועים. היו אנשים שקנו ממני כשהיו צעירים, ועכשיו הם מביאים את נכדיהם לשוק. לזכות בחיסכון או לחייב מחיר מופרז אפילו פעם אחת פירושו לאבד לקוח", התוודתה גברת ואן. בזמן שבחרה ירקות והתבדחה עם מוכר, גברת טרין שואן מאי שיתפה: "אני הולכת לשוק כדי לקנות מספיק לשתי ארוחות; בעיקר, אני הולכת לפגוש את המוכרים בשביל הכיף."

ליד הדוכן של גברת ואן, דוכן הירקות של גברת קוואצ' תו קיו הוקם מאוחר מהרגיל היום. אבל החל מהשעה 4 לפנות בוקר, עוד לפני שגברת קיו הגיעה, הספקים שלה הגיעו בזה אחר זה, והזמינו את הזמנותיהם במקומותיהם הרגילים. חלקם סיפקו אטריות, אחרים סיפקו ירקות ירוקים... מבלי להתקשר או לבקש. הכל קרה כשגרה שנמשכה שנים רבות בשוק. ברגע שחנתה את האופנוע שלה, גברת קיו נתקלה בלקוחות שחיכו לאסוף את הפריטים שהזמינו מראש. חלקם מיהרו להביא ירקות לבישול אטריות, אחרים היו זקוקים לירקות שורש לדוכני ארוחת הבוקר שלהם. גברת קיו ענתה תוך כדי שקילה וחילוק הסחורה. ידיה נעו במהירות, בוחרת ירקות, אוספת שורשים וקושרת שקיות. עבור לקוחות קבועים בקרבת מקום, היא העמיסה את הסחורה על האופנוע שלה והלכה לספק אותם בעצמה, וחזרה כעבור מספר דקות כדי להמשיך לחלק את המנות. "יש לי לקוחות קבועים כבר עשרות שנים, ואני פשוט ממשיכה לעשות את זה. היום אני קצת עייפה, אז אני קובעת מאוחר. אני לא יכולה לקחת הפסקה כי הלקוחות מחכים. אני רגילה למכור בשוק; להישאר בבית יהיה משעמם", אמרה גב' קיו.

עבור מוכרים ותיקים, השוק הוא יותר מסתם מקום להתפרנס. זהו שעון ביולוגי שמעיר אותם כל יום כדי ללכת לשוק. השוק הוא המקום שבו הם פוגשים פנים מוכרות, שומעים כמה ברכות, מתמקחים על מחירים וקוראים זה לזה.

אולי יעניין אותך גם

תחזית מזג אוויר למחוז אן גיאנג ל-30 ביוני 2026תחזית מזג אוויר למחוז אן גיאנג ל-30 ביוני 2026

24 משקי בית בפו קוק מסרו מרצונם את אדמתם לפני הפינוי הכפוי.ב-29 ביוני, הוועדה העממית של אזור כלכלי מיוחד פו קוק, במחוז אן ג'יאנג, יישמה תוכנית לאכיפת החלטות טיוב קרקעות נגד אלו שלא עמדו בתקנות למסירת הקרקעות ברובע 7, בקומונה אן טוי. לפני האכיפה, 24 מתוך 31 משקי בית הסכימו לחתום על הסכם מסירת הקרקעות...

אן ג'יאנג ממירה 9.4 דונם של אדמות יער לבניית גשר ימי.ב-29 ביוני, במושב השלישי (מושב מיוחד) של מועצת העם המחוזית אן ג'יאנג, קדנציה 11, 2026-2031, התקבלה החלטה לשנות את ייעוד השימוש בקרקע של אדמות יער למטרות אחרות כדי ליישם את פרויקט ההשקעה לבניית גשר על כביש החוף המחבר את העיר אן ביין - ראץ' ג'יה.

החשש הוא שטעינת יתר תגרום להפסדים.

פינה בשוק בק סון שוקקת משאיות הנושאות דגים טריים. ארגזי דגים נפרקים במהירות. רעש המנועים, התזות המים, התזות הדגים באגנים וצעקות האנשים יוצרים אווירה תוססת בשוק הדגים. סוחרים בוחרים דגים בזריזות, בודקים את גודלם בעזרת פנסים ושוקלים במהירות כל סל כדי להבטיח אספקה ​​מוקדמת. ברגע שהדגים נפרקים, הם ממוינים ומחולקים. סלים של דגים טריים עדיין מועמסים במהירות על אופנועים ומועברים לשווקים מסורתיים אחרים ברובע ראץ' ג'יה.

סוחרים קטנים שוקלים דגים טריים. צילום: קיו דיאם

לה מין חואה ואשתו, במקור מוין תואן, שוכרים חדר בראץ' ג'יה ומתפרנסים בשוק בק סון כבר למעלה מ-10 שנים. זה מספיק זמן כדי להכיר את קצב החיים בשוק. דגי ראש נחש טריים, שפמנון, טלפיה וצלופח אדום מתרוצצים, ומשפריצים מים על רצפת השוק. עם הגעת הלקוחות, חואה ואשתו מנקים את הדג לפי דרישה. חלקם מבקשים להסיר קשקשים, אחרים לחתוך אותו לחתיכות, וחלקם רוצים לנקות את הקרביים ולשפשף אותם היטב לפני הבישול. ידיו של חואה נעות במהירות, אוחזות בדג המתפתל תוך כדי אוחז בסכינו במהירות וביעילות.

בשעה 6 בבוקר, השוק התחיל להיות עמוס יותר. חלק קנו פילה דגים מבושל, אחרים בחרו רק ראשי דגים להכנת מרק דגים חמוץ. חלק מהאנשים לקח להם לא מעט זמן, ושאלו מחירים מספר פעמים לפני שהחליטו לקנות פחות ממה שתכננו. עבור מר חואה, רק על ידי התבוננות באופן שבו לקוחות בוחרים דגים, מבקשים מחירים ומשנים את הזמנתם, מוכרים יכולים לחזות במידה מסוימת את מכירות היום. דגים טריים נותרו יתרון ייחודי של שווקים מסורתיים. קונים יכולים לראות ולבחור את הדגים בעצמם, והמוכרים יכולים לנקות אותם כרצונם. אבל יתרון זה לא מקל על דאגות המוכרים, כי דגים הם מוצר שלא ניתן לשמור לאורך זמן. דגים חיים נמכרים במחיר טוב; דגים שנחנקים או נמכרים באיטיות חייבים להיות מוזלים מיד. "דגים הם מאכל שצריך לבשל מיד ולאכול מדי יום, אז אני לא מעז לאגור כמו קודם. אם אני אאגר יותר מדי ולא אוכל למכור את הכל, אפסיד כסף", אמר מר חואה.

הקושי במכירת דגים טמון בחישובים היומיומיים. לקיחת מעט מדי פירושה לדאוג לגמר המלאי ולאובדן לקוחות קבועים. לקיחת יותר מדי, במיוחד בימי שוק שקטים, משאירה אותך חרד בסוף היום כשאתה רואה את הדגים נותרים באמבטיה. כל יום שוק הוא זמן עבור קואה לשקול: כמה קילוגרמים של דגי ראש נחש ואמנון עליי לקחת היום? אילו סוגים קלים למכירה? איזה מחיר יקבלו הלקוחות?

לדברי מר חואה, מאז שעלויות ההובלה והוצאות תשומות רבות עלו, גם מחיר הדגים עלה בהשוואה לעבר. "אני רק מקווה להרוויח מספיק כל יום כדי לכסות את הוצאות המחיה של משפחתי. הרווח מספיק רק כדי להתקיים", אמר מר חואה. בזמן שקילת הדגים עבור הלקוחות, המוכר מחשב גם את עלות המכירה, הרווח, הוצאות השוק, שכר הדירה והוצאות המחיה של המשפחה. לכן, הדגים בדוכן הם לא רק מזון לארוחת הקונה אלא גם פרנסת המוכר בתוך השוק המשתנה ללא הרף.

מכירה בשוק הטכנולוגי המתוחכם.

בשעה 8 בבוקר, השוק נמצא בשיאו. ההמונים צפופים, ומלבד הקריאות לפעולה המוכרות, דוכנים רבים מלאים בצלילי הודעות טקסט. חלקם עונים להודעות המזמינות ירקות. אחרים מצלמים דגים טריים כדי לשלוח ללקוחות קבועים. חלקם מקבלים העברות בנקאיות ומכינים סחורות לאיסוף לקוחות. מסחר אלקטרוני כבר אינו מושג מוזר עבור סוחרים קטנים בשווקים המסורתיים. למרות שעדיין לא מקצועיים, זאלו, פייסבוק וסמארטפונים הפכו לכלי תמיכה בקנייה ומכירה יומיומית.

לסוחרים קטנים בשוק בק סון יש קבוצת לקוחות קבועים. הלקוחות שולחים את ההזמנות שלהם בהודעות טקסט, והמוכרים מכינים ומנקים את האוכל מראש. מכירה טלפונית עוזרת לסוחרים לשמר לקוחות בימים גשומים או כאשר הלקוחות עסוקים ואינם יכולים ללכת לשוק. למרות שדוכן של גב' נגוין מיי האן מוכר רק קלמארי, שרימפס ודגים, לקוחות יכולים להזמין פריטים אחרים בטלפון, וגב' האן עדיין יכולה לספק אותם, מה שחוסך להם את הזמן הדרוש להליכה לשוק. "כיום, לקוחות יכולים לקנות בכל מקום שנוח להם. יש לי את היתרון שאני ממוקמת בשוק, כך שיש לי כל מה שאני צריכה. כל עוד הלקוחות מתקשרים, אני יכולה לספק להם עד הבית. סחורה טרייה, מחירים סבירים ושירות מהיר אומרים שהלקוחות זוכרים אותי", אמרה גב' האן.

עם זאת, גם מסחר אלקטרוני יוצר לחץ ניכר. תירוץ נפוץ למכירות איטיות בקרב סוחרים קטנים הוא "יותר מדי מוכרים", בהתייחסו לערוצי קניות אחרים מלבד שווקים מסורתיים כגון סופרמרקטים, חנויות נוחות, שירותי משלוחים, מזון ארוז, מזון מוכן מראש וערוצי מכירה מקוונים. עבור חלק מהמוצרים היבשים, פריטי בית קטנים ומזונות מוכנים מראש, סוחרי שוק מסורתיים מתמודדים עם תחרות משמעותית.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.

וייטנאם וארצות הברית מחזקות את שיתוף הפעולה בהתמודדות עם תוצאות המלחמה.VTV.vn - ב-22 ביוני, המזכיר הכללי והנשיא טו לאם קיבל את פניו של מזכיר הצי האמריקאי בפועל, הונג צ'או.

בסביבות חצות, השוק התדלדל. כמה דוכני בשר חזיר אזלו וארוזו. מוכרי ירקות אספו את צרורותיהם שנותרו, וסדרו אותם לקראת שוק אחר הצהריים. אחר הצהריים היו רק כמה לקוחות בודדים, לא כמו בשוק הבוקר. בסביבות השעה 17:00, דוכני דגים רבים שטפו את מגשיהם, הניחו מים וחישבו כמה מכרו באותו יום, כמה מלאי עליהם להזמין למחר, האם המחירים יעלו עוד יותר, והאם לקוחות קבועים יחזרו. עבור מוכרים אלה, כל יום בשוק הוא חישוב של פרנסה.

אף על פי כן, לשווקים עדיין יש מקום מוכר בחייהם של אנשים. שווקים הם האינדיקטורים המהירים ביותר לתנודות מחירים, כוח קנייה והרגלי צריכה. כאשר הכנסותיהם של אנשים מושפעות, סוחרים מבינים זאת באמצעות מכירות איטיות יותר. כאשר מחירי המזון עולים, עקרות בית משנות מיד את מה שהן קונות בסלי הקניות שלהן. עם התפתחות המסחר האלקטרוני, גם השווקים מתאימים את עצמם כדי להסתגל.

הכלכלה המקומית אינה נמצאת רק בתרשימים, דוחות או סטטיסטיקות; היא נוכחת בכל צרור ירק, בכל דג, בכל חתיכת בשר, בכל סל מוצרים המובא הביתה לארוחות משפחתיות. כל יום שוק מייצג יום נוסף של מאבק מתמשך להישרדות. וכל עוד שוק בק סון נשאר מואר באור בהיר לפני עלות השחר, כל עוד הרוכלים מתחזקים בחריצות את דוכניהם, והקונים מחפשים את התוצרת הטרייה והאמינות, השוק המסורתי ממשיך לשמור על הקצב הפשוט אך המתמשך של הכלכלה המקומית.

קיו דיאם

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/theo-chan-tieu-thuong-ra-cho-a490676.html