עוף מלוח טעים "תוצרת הא טין"

הייחודיות והטעם של מנת העוף במלח של חברת Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (קבוצה 8, עיירת דוק טו, הא טין ) סייעו למוצר להיות מוכר כ-OCOP בעל 3 כוכבים, ופתחו הזדמנויות רבות לפיתוח שוק.

וידאו : תהליך ייצור עוף במלח של סונג לה.

בשנת 2021, כאשר נהנתה לראשונה מעוף במלח, גב' נגוין טי האי ין (ילידת 1991) - סגנית מנהלת חברת הבנייה והמסחר סונג לה, נמשכה לטעם הפריך והטעים הייחודי של מאכל זה. לאחר מכן, גב' ין החלה לחקור וללמוד כיצד להכין עוף במלח.

כדי למצוא את המתכון הנכון למנה, גב' ין חיפשה באינטרנט הוראות ולמדה כיצד להכין אותה. לאחר מכן, כדי לשפר את כישוריה, היא נסעה להאנוי כדי ללמוד את סוד הכנת עוף במרינדת מלח בצורה נכונה. כשחזרה להא טין, עם הידע שרכשה והניסיון שצברה, היא יצרה בהצלחה את מנת העוף במרינדת מלח לפי המתכון שלה.

עוף מלוח טעים

חומרי הקלט לייצור עוף במלח מקבלים עדיפות עליונה על ידי מתקן הייצור.

לדברי גב' ין, כדי לקבל מוצר סטנדרטי של עוף מלוח סונג לה, הצעד הראשון הוא בחירת המרכיבים, וזה דבר חשוב ביותר. גב' ין אמרה: "סוג העוף שאנו משתמשים בו הוא עוף חופש, בשר מוצק, משקלו 1.5 - 1.7 ק"ג, תקופת גידול של 10 - 12 חודשים. בפרט, מרכיבי העוף תמיד מבטיחים סטנדרטים של איכות היגיינת מזון ובטיחות, עם מקור ברור מחוות וחוות במחוז דוק טו ובמחוזות הסמוכים."

הכנת עופות טעימים, מלאי טעם וצבע במלח היא תהליך מורכב למדי. לפיכך, לאחר שהעוף נקטף ושחוט, הוא מושרה בחומץ במשך כשעתיים, ולאחר מכן מבושל במים עם מלח, ג'ינג'ר ולימון גראס כדי לנקות ולהסיר את הריח הרע.

עוף מלוח טעים

מיוצרות אצוות של עוף טעים במלח כדי להבטיח היגיינת ובטיחות מזון.

כאשר המים רותחים, טבלו את העוף במים, הרימו אותו וחזרו על התהליך פעמים רבות כך שהעוף יהיה מבושל אך לא נסדק ועדיין ישמור על עורו היפה והחזק. המשיכו כך, לאחר 10 דקות, השרו את העוף במים קרים (רגלי העוף יהיו לבנות מהרגיל), טבלו את העוף והשרו אותו 3 פעמים כך לפני הדגירה. כדי לקבל צבע צהוב יפה לעור העוף, גב' ין משתמשת בכורכום טרי טחון דק, המבושל בשמן בישול. לאחר דגירה של העוף במשך 12-14 שעות, הוא נאטם בוואקום וניתן לשמר אותו במשך ימים רבים. מאכל זה מתאים למכירה במסעדות, בתי קפה או עסקים מקוונים.

גב' ין אמרה: "הצרכנים נוטים להיות זהירים ודואגים יותר ויותר למקור ולאיכות המזון. לכן, החברה מתמקדת בבחירת מרכיבים מקומיים של עוף חופש, תוך הבטחת תהליך ייצור סגור העומד בתקני היגיינה ובטיחות מזון."

על מנת לבנות פיתוח בר-קיימא של מותג העוף המלוח סונג לה, גב' ין וחברת המניות המשותפת של סונג לה לבנייה ומסחר השקיעו באומץ יותר מ-500 מיליון דונג וייטנאמי בבניית מפעל בשטח של יותר מ ^{-200 מ"ר} , מחסן קירור, מכונת אידוי, מכונת מריטת נוצות... כדי ליצור תהליך ייצור סגור, המבטיח תקני בטיחות מזון והיגיינה.

עוף מלוח טעים

מוצרי עוף כבושים במלח של סונג לה עוברים תהליך ייצור סגור.

עם השקעה מדוקדקת באיכות ובתדמית, מוצרי העוף המלוחים של חברת Song La Construction and Trading Services Joint Stock התקבלו בברכה רבה על ידי סועדים בתוך המחוז ומחוצה לו. בתחילה, החברה מכרה כ-600-700 עופות מלוחים בחודש. עם זאת, באותה תקופה, המוצרים נמכרו בעיקר באינטרנט, שוק הצריכה היה צר למדי, רובם נמכרו בתוך המחוז.

כדי להפוך את המוצר למקצועי, גב' ין נרשמה להשתתף בתוכנית OCOP "קומונה אחת מוצר אחד" ומוצר העוף במלח Song La השיג את דירוג OCOP של 3 כוכבים במאי 2023. "ההכרה במוצר העוף במלח Song La כ-OCOP של 3 כוכבים פתחה צעד גדול יותר עבור החברה. נכון לעכשיו, בממוצע, אנו מוכרים כ-1,000 עופות בחודש. בחודשי שיא כמו עונת החתונות, אנו יכולים למכור כ-1,500 עופות. שוק הצריכה מתרחב גם בפרובינציות ובערים בדרום כמו הו צ'י מין סיטי, בין דואנג, לאם דונג...", שיתפה גב' ין.

עם מחיר מכירה של 280,000 וונד (VND) לעוף שלם ו-150,000 וונד (VND) לחצי עוף, בממוצע לחודש, החברה מרוויחה כמעט 280 מיליון וונד (VND), עם רווח לאחר ניכוי הוצאות של כ-60 מיליון וונד (VND).

עוף מלוח טעים

ההצלחה הראשונית של עוף כבוש במלח סונג לה עזרה לגב' ין לכבוש את השוק בביטחון.

לאחר שניתנה לה ההזדמנות ליהנות ממנת עוף במלח ופלפל ונמשכה למנה זו, אמרה גב' נגוין פואונג טאו (קומונה סון באנג, הואנג סון): "אני מוצאת את עוף המלח סונג לה שונה מאוד מעוף במלח ממקומות אחרים מכיוון שהעוף פריך, לעיס ובעל ארומה ייחודית מאוד. במיוחד, כאשר המוצר מוכר כ-OCOP בעל 3 כוכבים, זה עוזר לנו, הצרכנים, להרגיש בטוחים יותר לגבי האיכות."

גב' ין דיברה על תוכניותיה העתידיות: "על מנת שמותג העוף המלוח סונג לה יהיה מוכר יותר, אני מתכננת להכפיל את נפח הייצור, להרחיב את השוק לצפון, להתחבר ולהביא מוצרים למסעדות ולמרכזי חתונות. במקביל, אשתף פעולה עם אנשים מקומיים כדי לגדל תרנגולות חופש כדי להבטיח חומרי גלם ולהמשיך לשפר את האיכות והעיצוב כדי לקדם את המוצר עוד יותר."

בעתיד הקרוב, גב' ין מתכוננת ליישם תוכנית לפתיחת חנות למכירת עוף במלח בעיירה דוק טו כדי לשרת לקוחות פרטיים, תוך שהיא מוקירה את הרעיון של הפיכת עוף במלח למוצר מקומי מיוחד.

עוף מלוח טעים

ההכרה כ-OCOP בעלת 3 כוכבים יצרה מומנטום לפיתוח מותג העוף הכבוש במלח Song La.

לדברי סגן יו"ר הוועדה העממית של העיר דוק טו, נגיאם סי דוק, למרות שהוא לא קיים בשוק זמן רב, מותג העוף במלח סונג לה זכה לאמון מצד תושבים מקומיים ואזורים סמוכים בזכות מוצריו הטעימים, האטרקטיביים והחדשניים, המבטיחים היגיינת מזון ובטיחות. ההכרה האחרונה כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים יצרה מומנטום לפיתוח המותג, וסייעה למנה זו לצבור דריסת רגל בשוק והרחיבה את הזדמנויות הצריכה.

טוי אן - ג'יאנג נאם

מָקוֹר