המותג פו ואן קו בוחר את היום המסורתי שלו.

כפר ואן קו פו בקומונה דונג סון (מחוז נאם טרוק) נחשב לערש של נאם דין פו בפרט והפו הוייטנאמי בכלל. כדי לפתח את המותג של הכפר, אגודת ואן קו פו פיתחה פרויקט שכותרתו "פיתוח כפר ואן קו פו בתקופה 2025-2035, עם חזון לשנת 2050". בהתאם לכך, הפרויקט קובע פה אחד את היום התשיעי של החודש הירחי השלישי בכל שנה כ"יום המסורתי של ואן קו פו". ביום זה, אנשים מכפר ואן קו העוסקים בעסקי הפו מכל רחבי הארץ ומחו"ל יחזרו לעיר הולדתם כדי להציע קטורת ולחלוק כבוד לאבות המקצוע, ולהקים דוכני פו כדי לשרת את האנשים והתיירים מכל רחבי העולם.

הפרויקט מתאר פתרונות לשימור מלאכת הכנת הפו המסורתית, תוך דגש על חיזוק תוכניות הכשרה והעברת מיומנויות הכנת הפו המסורתיות לדור הצעיר בכפר. כמו כן, הוא קורא לארגון תחרויות ותחרויות מיומנות לעידוד יצירתיות ולשימור הזהות הייחודית של פו ואן קו. במקביל, הוא שואף לשפר את איכות המוצר, ליישם טכנולוגיה מתקדמת בייצור ועיבוד פו תוך שמירה על הטעם ושיטות הבישול המסורתיות, ולהבטיח בטיחות מזון ותקני היגיינה כדי לבנות אמון צרכנים.

יתר על כן, הפרויקט מתמקד בפיתוח והרחבת המותג, בניית לוגו זהות מותג עבור "Pho Van Cu". הוא מעודד ומגייס חברים נוספים לפיתוח ארגון הסניף. כמו כן, הוא מחזק את ההשתתפות בירידי מזון ותערוכות, וכן ארגון אירועים תרבותיים וקולינריים לקידום מוצר הפו המסורתי ללקוחות בארץ ובחו"ל.

הפרויקט קורא גם להשקעה לשיפור מערכת התחבורה ולשדרוג מתקני עיבוד פו מקומיים ומסעדות כדי לענות על צרכי התיירים והצרכנים. שילוב של פיתוח מלאכה מסורתית ותיירות כפרית מושם דגש גם כן. הפרויקט חוקר את פיתוח מודל תיירותי המתמקד בחוויה של תהליך הכנת הפו המסורתי בכפר ואן קו, תוך תיאום ארגון סיורים ופסטיבלי אוכל כדי למשוך תיירים ולתרום לפיתוח הכלכלי המקומי.

בנוגע ליעדים ספציפיים, הפרויקט מחולק לשני שלבים: שלב 1 (2025-2030) מתמקד בשימור ופיתוח איכות המוצר, בניית זיהוי מותג ותשתיות בסיסיות, ותיאום ארגון כנסים לקידום משיכת השקעות עבור כפר האומנים. שלב 2 (2030-2035) שואף להרחיב את השוק הבינלאומי של מותג ואן קו פו, לקדם תיירות בכפר האומנים ולשפר את מערכת הניהול והשימור של המורשת התרבותית המקומית, תוך תרומה לקידום התדמית והתרבות של כפר ואן קו פו - ערש ייצור הפו - והעשרת התרבות הקולינרית הוייטנאמית.

מקור: https://www.congluan.vn/thuong-hieu-pho-van-cu-chon-ngay-truyen-thong-post309198.html