קערת מרק מהזיכרונות

הפעם, כשנסעתי לנה טראנג, דודתי בישלה לי קערת מרק מורינגה. מלבד עלי מורינגה, המרק מכיל עכשיו גם פטריות ובשר בקר טחון, מה שהופך אותו למתוק מאוד ומעורר בי זיכרונות.

אז, ביתה של דודתי היה ברחוב האם נגי, כיום רחוב נגוין טי מין חאי. אני לא יודע אם הם גדלו פרא או נשתלו, אבל היו שם כמה עצי מורינגה גדולים למדי. באביב החם, עצי המורינגה היו ירוקים ועשירים. באותה תקופה, השכר היה זעום, ובמהלך עונת השרימפס הטרי, כשהדייגים תפסו שרימפס והביאו אותם למכירה ליד גשר שום בונג, בעלה של דודתי היה רוכב לשם על אופניים כדי לאסוף אותם ולהכין משחת שרימפס. משחת שרימפס, כתושה בצ'ילי ושום, הייתה טעימה עם אורז חם. אבל לא יכולנו לאכול אותה כל הזמן. אז דודתי עברה להכין מרק מורינגה עם משחת שרימפס.

בתה הבכורה של דודתי עדיין זוכרת איך קטפה עלי מורינגה אחרי בית הספר. העץ היה גבוה, והיא הייתה נמוכה, אז היא הייתה נושאת כיסא מתוך הבית ועומדת עליו כדי לקטוף את העלים. היא הייתה צריכה לעמוד על קצות האצבעות כדי להגיע לעלים גבוה. לאחר שקטפה אותם, היא הייתה מכניסה אותם פנימה, מסירה את העלים, זורקת את הגבעולים ושוטפת אותם. לאחר מכן, היא הייתה שמה מחית שרימפס בסיר, מביאה את המים לרתיחה, מוסיפה את עלי המורינגה, נותנת להם לרתוח שוב, מתבלת אותם ואז מורידה אותם מהכיריים. זה היה מרק מרענן אחר צהריים קיץ חם. אחרי שאכלה אותו, הטעם המתוק נותר על לשונה. עד היום, אחותי לא זוכרת כמה פעמים קטפה עלי מורינגה כדי להכין מרק. דודתי, לעומת זאת, אמרה בשמחה שזה היה "משאב אסטרטגי" שעזר לכל המשפחה לעבור את התקופות הקשות האלה.

עם חלוף השנים, החיים השתפרו בהדרגה. לאחר לילות בים, הסירות חזרו עם שלל שופע של דגים ושרימפס. פירות ים טריים היו זמינים בקלות בשוק דאם ובשווקים רבים אחרים בנה טראנג. כמה אנשים חרוצים היו נוסעים דרך מעבר לואונג סון לנמל וין לואונג כדי לקנות שרימפס טרי, קלמארי ודגים לבישול. אותם ימים של מרק טעים הם כעת זיכרון רחוק, ונותרו רק בזיכרונותיהם של אחיי הקטנים.

דודתי, לעומת זאת, הייתה שונה. מדי פעם, כשהייתה מבקרת בבית של שכן ורואה עץ מורינגה, היא הייתה קוטפת כמה עלים ומביאה אותם הביתה. אחר כך היא הייתה הולכת לשוק לקנות צנצנת ממרח שרימפס כדי לבשל קערת מרק. דודתי צחקה בשמחה: "עלי מורינגה מזינים מאוד, בדיוק כמו עלי בטטה, הם יכולים לרפא מחלות רבות, אבל קודם כל, הם מרפאים את מחלת הארנקים הריקים."

כשמזגתי את המרק לקערה שלי, הרגשתי צביטה של ​​עצב על דורותיהן של דודתי ואמי, אשר סבלו את שנות המלחמה האכזריות ואת הקשיים שלאחר המלחמה, אך עדיין חיו ושגשגו בארץ האהובה הזו.

קאם ת'ו

מקור: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/to-canh-cua-kyuc-81b650e/