כאשר רמות הסוכר בדם נשארות גבוהות במשך תקופה ממושכת, הגוף לא רק חסר אנרגיה אלא גם עומד בפני סיכון לסיבוכים, על פי אתר הבריאות Verywell Health .
לכן, אנשים עם סוכרת מומלצים לעתים קרובות להקפיד על תזונה דלת סוכר ופחמימות, תוך עדיפות למזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך והגבלת מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה.
עם תכולתן התזונתית הגבוהה, רמות הסוכר הנמוכות ורמות הפחמימות הנמוכות מאוד שלהן, ביצים מתאימות לתזונה מאוזנת, כולל לאנשים עם סוכרת.
לדברי רייצ'ל זימליך, תזונאית שעובדת בארה"ב, אכילת ביצים באופן קבוע אינה גורמת לעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם ועוזרת לגוף לשמור על רמות אנרגיה יציבות.
אכילת ביצים באופן קבוע אינה גורמת לעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם.
תמונה: בינה מלאכותית
רכיבים תזונתיים של ביצים
ביצת עוף גדולה מספקת כ-6.2 גרם חלבון, 5 גרם שומן ורק כ-0.5 גרם פחמימות. רוב השומן נמצא בחלמון, בעוד שחלבון הביצה כמעט ואינו מכיל שומן.
הודות לתכולת הפחמימות הנמוכה שלהן, ביצים אינן גורמות לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחה.
לחלבון ולשומן שבביצים תפקיד חשוב בהאטת ספיגת הגלוקוז לזרם הדם. זה עוזר למנוע את הקפיצות המהירות והירידות החדות באנרגיה המתרחשות לעתים קרובות בעת אכילת מזונות עתירי סוכר או פחמימות מזוקקות.
חלמוני ביצה מכילים את רוב הוויטמינים החיוניים לגוף, למעט ויטמין C.
אכילת שתי ביצים ביום יכולה לעזור לגוף לספק 10-30% מצרכי הוויטמינים היומיים שלו.
בנוסף, ביצים מספקות מינרלים וחומצות שומן אומגה 3, חומרים מזינים המועילים לבריאות הלב וכלי הדם ולחילוף החומרים.
השפעת הביצים על רמת הסוכר בדם
לאחר האכילה, כל המזון עובר מטבוליזם בגוף לגלוקוז לייצור אנרגיה.
עם זאת, לא כל המזונות משפיעים על רמת הסוכר בדם באותו אופן.
מזונות דלי סוכר ופחמימות פשוטות בדרך כלל מסייעים בייצוב רמות הסוכר בדם. ביצים שייכות לקבוצת מזונות זו.
הודות להרכב התזונתי המאוזן שלהן, ביצים עוזרות לגוף לשמור על רמות אנרגיה עקביות לאורך זמן.
מזונות עשירים בעמילנים מזוקקים או בסוכרים פשוטים, כמו פסטה מקמח לבן או ממתקים, גורמים לעיתים קרובות לרמות הסוכר בדם לעלות ואז לרדת במהירות.
תמונה: בינה מלאכותית
לעומת זאת, מזונות עשירים בעמילנים מזוקקים או בסוכרים פשוטים, כמו אטריות מקמח לבן או ממתקים, נוטים לגרום לרמת הסוכר בדם לעלות ואז לרדת במהירות, מה שמוביל לתחושות עייפות.
רוב הדיאטות הסוכרתיות המומלצות על ידי האגודה האמריקאית לסוכרת כוללות ביצים, למעט דיאטות טבעוניות. ממצא זה מצביע על כך שביצים נחשבות למזון בטוח ומועיל לשליטה ברמת הסוכר בדם כאשר הן נצרכות במידה.
אינדקס גליקמי ותפקיד הביצים
האינדקס הגליקמי הוא מדד לכמה מזונות המכילים פחמימות משפיעים על רמות הסוכר בדם. מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך נוטים פחות לגרום לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם לאחר האכילה.
מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך הם בדרך כלל בעלי ערך של 55 או פחות. הם בדרך כלל דלים בפחמימות או מכילים פחמימות מורכבות, ובמקביל עשירים בחלבון ובשומן. ביצים נכללות בקטגוריה זו, יחד עם מזונות כמו ירקות עליים, אגוזים ושעועית.
מזונות בעלי אינדקס גליקמי בינוני, הנע בין 56 ל-69, כוללים פירות בשלים רבים ודגנים מלאים.
בינתיים, מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מכילים לעיתים קרובות הרבה סוכר מזוקק ועמילן, מה שיכול בקלות לגרום לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחה.
מקור: https://thanhnien.vn/trung-co-lam-tang-luong-duong-trong-mau-185251226160801941.htm
תגובה (0)