מניצני תה ירוק על צלע הגבעה ועד למוצר OCOP בעל 4 כוכבים.

מניצני התה העדינים שעל מורדות הגבעות של טו בין (ת'אנה הואה), בנו המקומיים בהדרגה תהליך ייצור שיטתי, שיפרו את האיכות והערך המוסף, והעלו את תה בין סון לתקן 4 כוכבים של OCOP, והפכה למקור פרנסה בר-קיימא באזור הררי זה.

וידאו : מניצני תה ירוק על הגבעה למוצר OCOP בעל 4 כוכבים.

מוקדם בבוקר בטו בין, ערפל עדיין רוחש על מורדות הגבעות, שורות של צמחי תה ירוקים שופעים מתפתלים לאורך מורדות ההרים. ברוח העדינה, ניצני התה העדינים מתנדנדים ברכות, מסמנים את תחילתו של יום עבודה חדש - שבו כל שלב, החל מקטיף הניצנים בשדות ועד לקלייה, גלגול, ייבוש ואריזה, מטופל בקפידה, כמו חוליות בשרשרת ערך סגורה.

צמחי התה השתרשו באזור בין סון (כיום קומונת טו בין) בשנת 1992, כחלק מתוכנית לייעור מחדש של אדמות צחיחות וגבעות. על האדמה המשופעת והעקרה, ייצור מקוטע הביא לכך שערך התה הספיק רק לכיסוי הוצאות המחיה. מטעי התה באותה תקופה היו מפוזרים, כאשר כל אדם עבד באופן עצמאי, ועדיין לא התפתחו למערכת ייצור מסחרית.

מר לה דין טו, מנהל קואופרטיב שירותי החקלאות והיערנות של בין סון, מעורב באזור זה מאז 1995, מבין את העליות והמורדות של גידול התה. לדבריו, כדי שצמחי התה ישגשגו, לא ניתן להמשיך בשיטות הישנות.

נקודת המפנה הגיעה בשנת 2016, כאשר הקואופרטיב התחזק ואורגן מחדש לקראת קישור לשרשרת האספקה. מאז, הגישה של "לעשות הרבה" הוחלפה בהדרגה ב"לעשות טוב", והניחה את היסודות לשינוי של תה בין סון.

במטעי התה של טו בין כיום, תהליך הייצור תוקן מראשיתו. האנשים מיישמים את תקני VietGAP, עוברים לחקלאות אורגנית, תוך שימת לב לכל דבר, החל מדישון והשקיה ועד הדברת מזיקים ומחלות.

ניצני התה נקצרים ב"גיל" הנכון - בדרך כלל ניצן אחד ושני עלים - מוקדם בבוקר כשהם עדיין מכוסים בטל, על מנת לשמר את טריותם וטעמם.

עלי תה טריים מעובדים באותו יום בו הם נקצרים. שלב הקלייה - "לב" המלאכה - נעזר כיום במכונות מודרניות, אך עדיין דורש ניסיון בהתאמת הטמפרטורה.

לדברי גב' לה טי טויאט (בת 62, מכינת תה מנוסה), האש לא צריכה להיות חזקה מדי כדי למנוע שריפת העלים, וגם לא חלשה מדי כדי למנוע התה להתבשל לא מספיק. מכיני תה חייבים לפקח בקפידה על כל מנה, תוך ערבוב מתמיד כדי לשמר את הצבע הירוק והארומה הטבעית.

לאחר הקלייה, חומרי הגלם מגולגלים שוב ביד על ידי אומנים כמו גברת טוייט כדי לעצב את העלים. תהליך זה מרסק בעדינות את מבנה העלים, משחרר את התמצית, ובכך יוצר את הטעם העשיר וטעם הלוואי המתוק העמוק - המאפיין תה מסורתי.

בשלב הבא, המוצר עובר סינון קפדני להסרת זיהומים, תוך הבטחת ניקיון ואחידות לפני המעבר לשלב הבא.

לאחר מכן, עלי התה מוכנסים למכונת גלגול מיוחדת, שם כוח הלחיצה בשילוב עם תנועה מכנית מסייע לעלים להתכרבל באופן שווה, ולהשיג את צורת המוצר הרצויה.

תהליך הייבוש הסופי מסייע בייצוב תכולת הלחות, שמירה על צבע וטעם עקביים, ומבטל תלות בתנאי מזג האוויר. עלי תה מסולסלים באופן שווה ושלמים הם סימן לאצווה איכותית; האיכות נשלטת בקפדנות.

המוצר המוגמר נארז בטכנולוגיית איטום ואקום ומתויג בתווית מעקב. האריזה מעוצבת באופן מקצועי, ותורמת להעלאת תה בין סון ממוצר חקלאי גולמי לסחורה ממותגת.

לדברי מר לה דין טו, מנהל קואופרטיב שירותי החקלאות והיערנות של בין סון, הקואופרטיב מנהל כיום כמעט 100 דונם של מטעי תה, כולל 10 דונם העומדים בתקני VietGAP, והוא מקושר ליותר מ-100 משקי בית.

לאחר שקיבל מעמד של 3 כוכבים מטעם OCOP בשנת 2029, בדצמבר 2024, מוצר "תה נקי בינה סון" של קואופרטיב שירותי החקלאות והיערנות בינה סון שודרג לתקן של 4 כוכבים מטעם OCOP - אבן דרך המאשרת את איכותו ומוניטין שלו, תוך הרחבת שוק השוק שלו וסיוע למשקי בית רבים להרוויח מאות מיליוני וונד בשנה.

נכון לעכשיו, בקהילת טו בין יש מעל 400 דונם של מטעי תה, מתוכם יותר מ-300 דונם מניבים יבול יציב; ממוצע של 7 טון תה טרי לדונם בשנה, שווה ערך לכ-1.5 טון תה מיובש, מה שמביא הכנסה גבוהה. הודות לגידול התה, משפחות רבות נמלטו מעוני, בנו בתים מרווחים והשקיעו בחינוך ילדיהן.

בתוך ערפל הבוקר המוקדם של טו בין, גבעות התה נותרות ירוקות ועבותות, עדות למסע מתמשך - שבו חקלאים לא רק מייצרים סחורות אלא גם בונים מותגים באמצעות אמונתם וחריצותם.

הואנג דונג

מקור: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm