גאווה בתעשיית המלח של בק ליו

(CPV) - עם הערכים ההיסטוריים והתרבותיים המתגבשים מגרגירי מלח, אנו יכולים להאמין לחלוטין שמלח בק ליו ימשיך לצמוח, מגדלי המלח יתעשרו מגרגירי מלח ומלח בה טאק יהיה לנצח גאוותם של אנשי בק ליו.

אנשים רבים מכנים את בק ליו "ארץ המלח", במקור נקראה מלח בה ת'אק, ומאוחר יותר נקראה גם מלח לונג דין (מכיוון שלונג דין, מחוז דונג האי, יש את אזור ייצור המלח הגדול ביותר במחוז). לאחר יותר מ-100 שנות פיתוח, מלח בק ליו נקשר קשר הדוק לאדמה ולאנשים כחלק בלתי נפרד מטעם המולדת.

מקור: הוועדה המארגנת של פסטיבל המלח בק ליו

הגדלת ערך הייצור

במבט לאחור על ההיסטוריה, תעשיית המלח העתיקה של בק ליו תרמה רבות לצמיחה הכלכלית של המחוז. לא רק זאת, תעשיית המלח בבק ליו טומנת בחובה גם ערכים תרבותיים מיוחדים. המקצוע משקף את הזהות והתנאים הטבעיים הייחודיים של בק ליו. ייצור גרגירי מלח ללא עפיצות - זוהי הנקודה המיוחדת, תמצית המלח שעברה מדור לדור של מגדלי המלח של בק ליו.

ניתן לראות שמלח בק ליו אינו רק סחורה כלכלית גרידא, אלא גם יצירתית ומשקפת את המנהגים, ההרגלים, האמונות ותנאי הטבע הייחודיים של הארץ. בפרט, הסיפורים או האנקדוטות האמיתיים סביב תעשיית המלח ודגני המלח של בק ליו הם ערכים מוחשיים ופוטנציאל לתיירות .

מר נגו נגוין פונג, סגן מנהל משרד החקלאות ופיתוח הכפר של בק ליו, שיתף את מקצוע ייצור המלח הנוכחי בבק ליו ואמר כי נכון לעכשיו, משרד החקלאות ופיתוח הכפר הסכים עם מחוז בק ליו לארגן אירוע פסטיבל מלח בין ה-6 ל-8 במרץ 2025. בהזדמנות זו, המקומי מזמין גם משקיעים לבוא ללמוד, לסקור ולהעריך את המציאות של בניית מפעלי עיבוד וצריכת מוצרי מלח בארץ ובחו"ל.

"נכון לעכשיו, כמה משקיעים נרשמו לבניית מפעלי מלח ואזורי תצוגה במחוז בק ליו. במקביל, כמה משקיעים בהאנוי נכנסו לשרשרת ייצור עם קואופרטיבים כדי לצרוך מוצרים ולבנות מחסני אחסון מלח, ולמכור במחיר הנכון", אמר מר פונג.

לדברי סגן מנהל המחלקה נגו נגוין פונג, על מנת להגדיל את ערך גרגירי המלח, יש להתמקד בהשקעה בבניית מחסנים לאחסון מלח, וכאשר המחיר יציב ורווחי, אז למכור אותו. באמצעות קידום השקעות, מחוז בק ליו מצא מספר שותפים זרים כמו סין כדי ליצור קשרים לצריכת מלח. "אם אנחנו רוצים להגדיל את ערך גרגירי המלח, עלינו לשפר את האיכות. כאשר יש איכות, מחיר המלח יעלה אוטומטית. המחוז יכוונן את הייצור באופן שיעלה בהדרגה את איכות מוצרי המלח מ-3 כוכבים ל-4 כוכבים, מ-4 כוכבים ל-5 כוכבים. נכון לעכשיו, בק ליו מציע למשרד החקלאות ופיתוח הכפר להכיר ב-2 מוצרי מלח העומדים בתקני OCOP עם 5 כוכבים השנה", אמר מר פונג.

מר פונג ממליץ שחקלאי מלח ישימו לב לאיכות מקורות המים במהלך תהליך ייצור המלח כדי לשפר בהדרגה את איכות המוצר. כיום, מלח לא רק נצרך באופן מקומי אלא גם מיוצא לחו"ל. לכן, הביקוש של שווקים זרים דורש תמיד סטנדרטים מחמירים ואיכות מוצר, ולכן חקלאים צריכים להתרגל לייצר מלח באיכות הטובה ביותר. יתר על כן, ייצור המלח תלוי גם במזג האוויר, ולכן אנשים צריכים לעדכן באופן קבוע את נתוני מזג האוויר כדי לקבל כיוון ייצור מתאים, תוך הימנעות ממקרים בהם מזג אוויר גרוע ישפיע על היבול. "אם אתם רוצים מוצר חזק מספיק, אין דרך אחרת מלבד לייצר לפי מודל כלכלי שיתופי. בגלל סוג זה של ייצור, חקלאי מלח יוכלו לייצר לפי שרשרת מקושרת, ולצרוך את מוצריהם. משם, יש להגדיל בהדרגה את ערך הייצור, אך לייצור בקנה מידה קטן יהיו מחירים לא יציבים עקב תפוקה לא יציבה", ביקש מר פונג.

מר נגו נגוין פונג, סגן מנהל מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של בק ליו (צילום: HNV)

פיתוח תעשיית המלח בכיוון בר-קיימא

על מנת שתעשיית המלח תתפתח באופן בר-קיימא, ששוק המלח יהיה יציב, והמצב של מחירים לא יציבים התלויים בסוחרים ייעלם, על מגדלי המלח להיפטר מהלך החשיבה וההרגלים של ייצור בקנה מידה קטן ומקוטע. במקום זאת, עליהם להשתתף באומץ במודלים כלכליים קולקטיביים כמו קבוצות קואופרטיב (THT) וקואופרטיבים כדי לקבל תמיכה מהמדינה במדיניות, במיוחד ייצור לפי שרשרת מהקלט ועד התפוקה, עם התחייבות לצרוך את כל המוצרים. משם, מגדלי המלח יכולים להרגיש בטוחים בייצור מבלי לדאוג שגרגרי המלח שנקטפו לא יהיו קונים או שייאלצו להוריד מחירים. למעשה, לאחרונה, מחוז בק ליו פרסם גם מדיניות תמיכה רבות, השקיע בתשתיות לשדות מלח והוא נחוש לשמר את תעשיית המלח המסורתית. הוועדה העממית של מחוז בק ליו אישרה את הפרויקט "שיפור ערך ייצור ועיבוד המלח" לתקופה 2021-2030.

ראוי לציין, כי על מנת לשמר את אזור המלח הקיים, תוך יישום מדיניות ופרויקטים לפיתוח מותג המלח של בק ליו, הקשורים לאסטרטגיית הפיתוח הכלכלי של המחוז, תמך משרד החקלאות ופיתוח הכפר בסכום של 130 מיליארד דונג וייטנאמי לפרויקט לשדרוג שדות המלח של מחוז בק ליו. בפרט, שדרוג התשתיות של שדות המלח, משקי הבית בפרויקט יושקעו בחשמל, שדרוג כבישים, חפירת השקיה; שיפור יעילות ואיכות המלח, סיוע לחקלאי מלח ליישם טכנולוגיה להגדלת תפוקת המלח. במקביל, קריאה למשקיעים במגזר עיבוד המלח לבנות מותג למלח למזון, מלח רפואי, מתנות לתיירים...; בניית אזור תצוגה למלח, כלים, אמצעי ייצור מלח וההיסטוריה של תעשיית המלח כדי לחבר לתיירות.

בנוסף, מתקן הסביבה הגלובלי של האו"ם, נותן החסות לפרויקט "שימור ושיפור ערך ייצור המלח המסורתי הקשור לפיתוח תיירות חוף במחוז הואה בין", ניסה גם הוא את מודל כפר התיירות החכם למלח הקשור לשימור כפר ייצור המלח המסורתי בכפר וין טיין (קומונת וין תין, מחוז הואה בין).

ניתן לומר כי מלבד הערך הכלכלי, תעשיית המלח בבק ליו טומנת בחובה גם ערכים תרבותיים מיוחדים. הסיפורים סביב תעשיית המלח ודגני המלח של בק ליו הם ערכים מוחשיים ופוטנציאלים לתיירות. בק ליו תבנה מוצרי תיירות לחוות את מקצוע ייצור המלח, מוצרי מזכרות ממלח, צמחי מרפא ממלח; תבנה פסטיבל מלח ותארגן אותו מעת לעת מדי שנה כדי לקדם ולמשוך תיירים לבקר וליהנות. נכון לעכשיו, לבק ליו יש 10 מוצרי מלח שהוכרו כמוצרים בעלי תו תקן OCOP, כולל 7 מוצרים של חברת המלח המשותפת של בק ליו עם 4 כוכבים (מלח מזוקק של בק ליו, מלח שרימפס של בק ליו, מלח צמחוני של בק ליו, מלח דגנים של בק ליו, מלח צ'ילי של בק ליו, מלח פלפל של בק ליו) ו-3 מוצרים של חברת המלח המשותפת של דונג האי עם 3 כוכבים (מלח דגנים נקי, מלח דגנים נקי מיובש, מלח מזוקק מיובש עם יוד).

מנהיגי מחוז בק ליו אישרו בבירור כי מקצוע ייצור המלח בבק ליו עבר יותר מ-100 שנה עם עליות ומורדות רבות, גרגירי המלח קשורים קשר הדוק לחיי ייצור העבודה והוטמעו עמוק בתודעה ועברו מדור לדור. למרות קשיים רבים, עובדי המלח בבק ליו תמיד נחושים להישאר במקצוע בתקווה שתעשיית המלח תשגשג.

מחוז בק ליו נחוש לשמר את תעשיית המלח המסורתית. הדבר אושר באמצעות אישור הפרויקט להגדלת ערך ייצור ועיבוד המלח בתקופה שבין 2021 ל-2030, במטרה לשמור על שטח ייצור מלח של 1,500 דונם עד 2030, עם תפוקת מלח של 66,000 טון לשנה. לצד האצת יישום סעיפי הפרויקט לשדרוג שדות המלח של מחוז בק ליו, הנתמכים על ידי משרד החקלאות ופיתוח הכפר, מחוז בק ליו תומך באופן פעיל גם בחברות מלח בחידוש תהליכים טכנולוגיים לעיבוד מוצרים בכיוון של הגדלת ערך מוסף, תוך מתן שירות לביקוש מקומי וכן לייצוא. במקביל, המחוז מתמקד בניצול ופיתוח המותג "מלח בק ליו" עם סימון גיאוגרפי מוסמך הקשור לפיתוח תיירות, ורואה בכך פתרון לשיפור היעילות והפיתוח בר-קיימא של תעשיית המלח של בק ליו.

מקור: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html