בעבר, עלי חץ-שורש נאספו בעיקר מהטבע. ככל שביקוש השוק גבר ומשאבי היער הפכו ללא מספיקים, משקי בית רבים ברמות ההר החלו לגדל צמחי חץ-שורש במדרונות הגבעות ובגינות שלהם, ויצרו בהדרגה אזור ייצור יציב.
המעבר מקציר טבעי לעיבוד אינטנסיבי מסייע לאנשים להבטיח את האספקה שלהם, להגדיל את הערך הכלכלי ולהבטיח קיימות.
|
גב' טריאו טי נהונג מטפלת וקוצרת עלי דונג בגינת ביתה, מקור הכנסה יציב למשפחתה במשך שנים רבות. |
בכפר נא נגו, בקומונה של ת'ונג מין, גן צמחי החץ של משפחתה של גברת טריאו טי נונג שוכן תחת חופת יער טבעי, משגשג ושופע. לצמחי החץ עלים גדולים ורחבים וניחוח ייחודי ועדין. גברת נונג היא אחת ממגדלות החץ הראשונות באזור.
משטח ראשוני של כ-1,000 מ"ר, משפחתה התרחבה כעת ליותר מ-5,000 מ"ר. לדברי גב' נהונג, צמח החץ-שורש מתאים לתנאי הקרקע של הרמות, עמיד בפני מזיקים ומחלות, ואינו דורש טיפול רב. ניתן לקצור את העלים כל השנה, אך הביקוש הגבוה ביותר הוא במהלך טט (ראש השנה הירחי).
בממוצע, המשפחה מרוויחה כ-100 מיליון דונג וייטנאמי בשנה ממכירת עלי בננה בלבד. בנוסף למכירתם הקמעונאית לאנשים לעטיפת עוגות ואורז דביק, המשפחה מספקת אותם גם לסוחרים שקונים בכמויות גדולות.
אולי יעניין אותך גם
הירוק התוסס של הכפר נלכד בעוגת האורז המסורתית של טט.בקור הקריר של סוף החורף, חיפשתי את אחי המטבחים ברובע וין פוק. בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, ניחוח עלי הבננה והאורז הדביק הריחני הנישאים מסירי הבאן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות) הרותחים משמשים כחוט המחבר את הנשמה הווייטנאמית לשורשיה. עבור הווייטנאמים, באן צ'ונג פירושו טט (ראש השנה הוייטנאמי), ושימור מסורת הכנת הבאן צ'ונג הוא גם שימור "נשמת" האומה. 
התמחות מקומית - רוטב דגים דיאם דיאןבווייטנאם ישנם סוגים רבים וטעימים של רטבי דגים, כאשר לכל אזור טעם ייחודי משלו. ביניהם, סוג אחד של רוטב דגים מהצפון בולט בזכות מרקמו העשיר והסמיך, וכובש סועדים רבים. זהו רוטב הדגים דיאם דיאן, מנות מיוחדות מהים שנבחרו כ"מוצר וייטנאמי איכותי". 
|
גידול ומכירת עלי בננה בסוף השנה עוזרים למשפחתו של מר דאנג אונג הואה להגדיל את הכנסותיה. |
בקהילת פונג קוואנג, משקי בית רבים מטפחים גם צמח חץ-שורש. בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), מר דאנג אונג הואה עסוק בקציר כדי להבטיח אספקה בזמן. גבעת חץ-שורש משפחתו מניבה יבולים כל השנה. כל צמח מייצר ענפים רבים, כאשר כל ענף מניב 5-6 עלים.
לאחר הקטיף, העלים נקצרים יחד ומאוחסנים במקום קריר ומוצל כדי לשמור על צבעם הירוק ועל מוצקותם לאורך זמן, מה שמקל על ההובלה והצריכה.
מר הואה אמר: "בשנים קודמות, ההכנסה מקסאווה הגיעה לכ-7-8 מיליון דונג וייטנאמי לעונת טט. השנה, הודות לטיפול טוב וביקוש מוגבר, משפחתי הרוויחה מעל 10 מיליון דונג וייטנאמי. לאחר כל קציר, אני גוזם את הגבעולים הישנים ומוסיף דשן אורגני כדי לעזור לצמחים להמשיך לגדול. שיטה זו עוזרת לגינת הקסאווה לשמור על תפוקה יציבה."
כיום, בשווקים המסורתיים, עלי בננה זמינים באופן נרחב, במחירים שבין 50,000 ל-150,000 דונג וייטנאמי לצרור, תלוי בסוג ובגודל. גב' הואנג טי קוואן מבאן צ'אנג, קומונת פונג קוואנג, אמרה: "בכל חג טט אני מוכרת עלים בשווי כמה מיליוני דונג. עלים קטנים עולים כ-1,000 דונג לאשכול, בעוד שעלים גדולים עולים 2,000 דונג לאשכול. למרות שהמחיר אינו גבוה, מכירה בכמויות גדולות עדיין מניבה הכנסה ניכרת."
|
גב' הואנג טי קוואן מביאה עלי בננה לשוק למכירה במהלך עונת חגי טט. |
לא רק מגדלים, אלא גם סוחרים ועסקים המייצרים באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות) רוכשים אותן מראש באופן יזום. לדברי גב' טראן ת'י טויאט, סוחרת קטנה בשוק דוק שואן, לעלי הדונג מהרמות הצפוניות של המחוז יש יתרון של היותם גדולים, עבים וירוקים באופן טבעי. לאחר בישול, העלים שומרים על צבעם היפה ויוצרים ארומה ייחודית, מה שהופך אותם לפופולריים בשוק. בסוף השנה, ההיצע בדרך כלל דל, ועסקים צריכים לבצע הזמנות מראש כדי להבטיח אספקה בזמן.
יחד עם אורז דביק טרי, שעועית מונג ובשר חזיר, צרורות של עלי דונג ירוקים ועשירים מועברים לישובים רבים, ותורמים להשלמת הבאן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) לטט (ראש השנה הירחי). צמח הדונג, שהיה תלוי במשאבי יער טבעיים, השתרש כעת על מורדות הגבעות והפך לגידול תעשייתי המספק הכנסה יציבה לאנשים ברמות הגבוהות.
טיפוח צמח הדונג מסייע להרחיב את מקורות המחיה של האנשים תוך שמירה על ערכים מסורתיים. כל עלה ירוק עוטף את טעמו של טט (ראש השנה הוייטנאמי), ומביא תוצרת הררית לסעודות האביב של משפחות רבות. ממדרונות הגבעות בחלק הצפוני של המחוז, הצבע הירוק של עלי הדונג מתפשט למרחקים בקרב סוחרים, ותורם לאווירה התוססת והייחודית של טט.
מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/tu-loc-rungden-san-pham-hang-hoa-7104afc/
