יישום טכנולוגיית ייצור באן צ'ונג של OCOP

עוגת האורז הדביק הירוק של לואונג הואה , מעיירת דה טה, מחוז דה הואאי, מחוז לאם דונג, העשויה מאורז דביק מנדרינה דביק וריחני של דה טה, הפכה למותג יוקרתי וקיבלה הסמכת מוצר OCOP של 3 כוכבים. כדי להשיג תוצאה זו, מתקן הייצור סטנדרטיזציה של תהליך הייצור, יישם טכנולוגיית ייצור מתקדמת, תורם לשיפור איכות המוצר, והבטחת היגיינת מזון ובטיחותו.

עוגת צ'ונג הירוקה של לואונג הואה מוסמכת כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

מפעל הייצור של עוגת צ'ונג לואונג הואה במדינה, תחת שם המותג "אורז דביק דא טה", נמצא בימי שיא הייצור. בעודו מתמקד בעיבוד הזמנות צפופות, בעל המפעל, לואונג טי הואה, שיתף שעוגת צ'ונג היא מוצר הכרחי למשפחות וייטנאמיות במהלך חג הטט.

לכן, התקופה שמתקרבת לחג הטט המסורתי של האומה היא זמן שיא הייצור של המתקן. למשפחתה של גב' הואה ניסיון של יותר מ-10 שנים בייצור באן צ'ונג. כדי לענות על הביקוש הגובר של הצרכנים, היא הקימה מתקן ייצור והתמקדה בבניית מוצרי באן צ'ונג ירוקים של לואונג הואה המאושרים כמוצרי OCOP, ובכך הפצת המותג בשוק.

לצד שלבי הייצור המסורתיים, המתקן משתמש בציוד ומיישם טכנולוגיית ייצור מתקדמת כדי לספק לשוק באן צ'ונג ירוק יפהפה, טעים ונקי. "באן צ'ונג הוא סוג מיוחד מאוד של עוגה, שחייב להבטיח טכניקות בישול ומרכיבים מסורתיים כדי לשמר את הטעם המסורתי. במקביל, עלינו ליישם טכנולוגיה מתקדמת, לשאוף לייצור בקנה מידה גדול, להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון, לבנות מותג ולהגן על הסימן המסחרי", אמרה גב' לואונג טי הואה.

באן צ'ונג ירוק של לואונג הואה עשוי מאורז דביק מנדרינה דא טה וממולאות של שעועית ירוקה ובשר חזיר המיוצרות על ידי חקלאים מקומיים; עלי הדונג האופייניים לבאן צ'ונג נקצרים גם הם מגינות באזור.

עם זאת, בניגוד למשפחות העוטפות באן צ'ונג בדרך המסורתית, מפעל באן צ'ונג בלואנג הואה משקיע במכונות וציוד, מיישם מדע וטכנולוגיה, מתקין קווי ייצור, סטנדרטיזציה של תהליכי ייצור ומרחיב את קנה המידה שלו לעבר ייצור בקנה מידה גדול.

גב' הואה שיתפה: "כדי לקבל עלים יפים, רכים וקלים לעטיפה ולשמור על צבע הבאן צ'ונג לאורך זמן ובולט, אנו זקוקים למכבש צבע עלים. לפורס הבשר חייבת להיות גם קיבולת גדולה כדי להבטיח שסיבי הבשר ייחתכו יפה ובעלי המשקל הנכון. כדי לשמר את העוגה לאורך זמן ולהבטיח איכות, קנינו מכונת איטום ואקום בעלת קיבולת גבוהה."

מוצרי Luong Hue green banh chung של Luong Thi Hue Production and Trading Establishment קיבלו הסמכה של 3 כוכבים לתקן OCOP. תהליך פיתוח מוצרי OCOP מהווה גם הזדמנות עבור המוסד להעריך מחדש את כל מערכת המכונות, הציוד וכן את תהליך הייצור, ובכך לסייע לו לבצע התאמות סבירות.

לדברי גב' הואה, ייצור מוצרים מסורתי חייב ליישם גם התקדמות מדעית וטכנית וטכנולוגיה מודרנית כדי לעמוד בדרישות הגוברות של הצרכנים. עם יותר מ-10 שנות התמחות בייצור באן צ'ונג כדי לספק את השוק, המפעל של גב' הואה יצר מותג יוקרתי של באן צ'ונג לואונג הואה ירוק באזור.

"המתקן שלנו מספק באן צ'ונג כל השנה, ומספק את הצרכים היומיומיים של אנשים, כמו גם במהלך חתונות, ימי פטירה ומסיבות משפחתיות", סיפרה בגאווה גב' לואונג טי הואה.

בעזרת התהליך והטכנולוגיה המיושמים, יחד עם היוקרה של מותג המוצר, מפעל הייצור והעסק Luong Thi Hue מרחיב כעת מפעלי ייצור רבים נוספים של באן צ'ונג תחת המותג Luong Hue בעיר באו לוק ומכוון לשוק של עיר התיירות דה לאט.

מקור: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html