יישום טכנולוגיית ייצור באן צ'ונג של OCOP

עוגת האורז הדביק הירוק של לואונג הואה , מעיירת דה טה, מחוז דה הואאי, מחוז לאם דונג, עשויה מאורז דביק ריחני של מנדרינה דה טה, הפכה למותג יוקרתי וקיבלה תו תקן של מוצר OCOP בעל 3 כוכבים. כדי להשיג תוצאה זו, מפעל הייצור תקני את תהליך הייצור, יישם טכנולוגיית ייצור מתקדמת, תורמת לשיפור איכות המוצר, הבטחת היגיינת מזון ובטיחותו.

לואונג הואה גרין באן צ'ונג מוסמך כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

מפעל הייצור של עוגת צ'ונג לואונג הואה בארץ, תחת שם המותג "אורז דביק דא טה", נמצא בשיא ייצורו. בעודו מתמקד בעיבוד כמות ההזמנות המהירה, בעל המפעל, לואונג טי הואה, שיתף שעוגת צ'ונג היא מוצר הכרחי למשפחות וייטנאמיות במהלך חג הטט.

לכן, התקופה הסמוכה לחג הטט המסורתי של המדינה היא זמן שיא הייצור של המתקן. למשפחתה של גב' הואה ניסיון של יותר מ-10 שנים בייצור באן צ'ונג. כדי לענות על הביקוש הגובר של הצרכנים, היא הקימה מתקן ייצור והתמקדה בבניית מוצרי באן צ'ונג ירוקים של לואונג הואה המאושרים כמוצרי OCOP, ובכך הפצת המותג בשוק.

לצד שלבי הייצור המסורתיים, המתקן משתמש בציוד ומיישם טכנולוגיית ייצור מתקדמת כדי לספק לשוק באן צ'ונג ירוק יפהפה, טעים ונקי. "באן צ'ונג היא עוגה מיוחדת מאוד, שחייבת להבטיח טכניקות בישול ומרכיבים מסורתיים כדי לשמר את הטעם המסורתי. במקביל, עלינו ליישם טכנולוגיה מתקדמת, במטרה לייצור בקנה מידה גדול, להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון, בניית מותג והגנה על הסימן המסחרי", אמרה גב' לואונג טי הואה.

באן צ'ונג ירוק של לואונג הואה עשוי מאורז דביק של דא טה ומילוי שעועית ירוקה ובשר חזיר המיוצרים על ידי חקלאים מקומיים; עלי הדונג האופייניים לבאן צ'ונג נקצרים גם הם מגינות באזור.

עם זאת, בניגוד למשפחות העוטפות באן צ'ונג בדרך המסורתית, מפעל באן צ'ונג בלואנג הואה משקיע במכונות וציוד, מיישם מדע וטכנולוגיה, מתקין קווי ייצור, סטנדרטיזציה של תהליכי ייצור ומרחיב את קנה המידה שלו לעבר ייצור בקנה מידה גדול.

גב' הואה שיתפה: "כדי שיהיו לנו עלים יפים, רכים וקלים לעטיפה, וכדי שהבאן צ'ונג ישמור על צבעו לאורך זמן ויהיה מושך את העין, אנו זקוקים למכבש צבע עלים. גם לפורס הבשר חייבת להיות קיבולת גדולה כדי להבטיח שסיבי הבשר ייחתכו יפה ובעלי המשקל הנכון. כדי לשמר את העוגה לאורך זמן ולהבטיח איכות, קנינו מכונת איטום ואקום בעלת קיבולת גבוהה."

מוצרי Luong Hue green banh chung של Luong Thi Hue Production and Trading Establishment קיבלו הסמכה של 3 כוכבים לתקן OCOP. תהליך פיתוח מוצרי OCOP מהווה גם הזדמנות עבור המוסד להעריך מחדש את כל מערכת המכונות, הציוד וכן את תהליך הייצור, ובכך לסייע לו לבצע התאמות מתאימות.

לדברי גב' הואה, ייצור מוצרים מסורתי חייב ליישם גם התקדמות מדעית וטכנית וטכנולוגיה מודרנית כדי לעמוד בדרישות הגוברות של הצרכנים. עם יותר מ-10 שנות התמחות בייצור באן צ'ונג כדי לספק את השוק, המפעל של גב' הואה יצר מותג יוקרתי של באן צ'ונג לואונג הואה ירוק באזור.

"המתקן שלנו מספק באן צ'ונג כל השנה, ומספק את הצרכים היומיומיים של אנשים, כמו גם במהלך חתונות, ימי פטירה ומסיבות משפחתיות", סיפרה בגאווה גב' לואונג טי הואה.

בעזרת התהליך והטכנולוגיה המיושמים, יחד עם היוקרה של מותג המוצר, חברת Luong Thi Hue מרחיבה כעת מתקני ייצור רבים נוספים של באן צ'ונג תחת המותג Luong Hue בעיר באו לוק ומכוונת לשוק של עיר התיירות דה לאט.

מקור: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html