 |
| במהלך עונת המאנג צ'ונג, השילוב ההרמוני של יופיין האלגנטי של פרחי המגנוליה וטעם הלוואי המתוק והמעט עפיץ של תה תאילנדי יוצר מוצר תה עם "זמן זהב" להנאה. |
אל תישארו בשביל המוכר.
מאנג צ'ונג פירושו קציר אורז בשל ובמקביל זריעת זרעים ליבול הבא. חקלאים קדומים קראו לעונה זו העונה העמוסה ביותר בשנה משום שקיבלו שתי פקודות בבת אחת: קציר מהיר וזריעה מהירה. עיכוב של חצי חודש היה הורס את הקציר. אבל העונות לא היו רק סביב השדות.
עבור אנשים מודרניים כיום, מאנג צ'ונג הוא כמו תזכורת לקצב החיים. לחיים יש גם "תקופות מאנג צ'ונג" משלהם. אלו נקודות מפנה בהן הזמן, המקום והאנשים הנכונים נפגשים. זה הזמן שבו עליכם לפעול. אם לא תזרעו את הזרעים, ההזדמנות תחמוק.
לעומת זאת, אם נדחוף את עצמנו כל הזמן עד לקצה גבול היכולת לאורך כל השנה ללא מנוחה, נהיה מותשים. מאנג צ'ונג מלמד אותנו מתי להיות עסוקים ומתי להיות רגועים. עלינו לדעת כיצד לקצור את מה שבשל ולזרוע תקוות חדשות. אל תמהרו יותר מדי, אך גם אל תהיו איטיים מדי.
בתוך קצב הטבע הסואן, מתחילים יצרני התה של תאי נגוין ניסוי גאה. תה תאי נגוין ידוע בטעמו "המריר בתחילה, ואז המתוק", החדור בטעם העשיר של אורז צעיר. אבל תושבי אזור התה הזה לא עוצרים בשבילים מוכרים.
גב' דונג אן, מאזור גידול התה לה באנג, עדיין זוכרת את הפעם הראשונה ששילבה ניחוחות פרחוניים בתה שלה, לפני יותר מעשור. עם העונה ומזג האוויר הזה, יש לה הזדמנות להמשיך לתרגל, ולשפר את כישוריה הישנים למלאכה הטבועה עמוק בה.
הכנת תה ריחני כרוכה בתהליך שונה מאוד. הארומה והטעם המקוריים של עלי התה מאזור המידלנד נקבעים על ידי יצרן התה באמצעות טכניקות הייבוש והקלייה שלו. עם זאת, ריח הפרחים ותהליך העברת הניחוח הזה הם עולם חדש לחלוטין שמכיני התה חייבים ללמוד מאפס.
בדרך כלל, אנשים חושבים שברגע שהפרחים והתה באים במגע והם חלוטים, זהו. מעטים מדברים על הטמפרטורה, הזמן והאינטראקציה העדינה בין שני האלמנטים הללו.
 |
חליטת תה עם פרחי מגנוליה במהלך עונת מאנג צ'ונג היא באמת אתגר. פרחי מגנוליה פורחים בשפע תחת השמש הקופחת, ניחוחם העשיר והמתוק עוטף כל עלה כותרת. אבל מזג האוויר בתקופה זו הוא גחמני להפליא. בצהריים, יבש וחם, השמש קשה ומרה. עד אחר הצהריים, סערה עזה יכולה לפרוץ, שתביא עמה אוויר סמיך ולח. הפרש דרסטי זה בטמפרטורה ולחות הופך את תהליך חליטת התה עם פרחים אלה לעדין ביותר.
מרירות מתמשכת ומתיקות עמוקה משתלבות יחד.
דלת אחת בלבד מפרידה בין שני עולמות עם טמפרטורות שונות בתכלית. עלי התה תאילנדי נגוין דקים ומיובשים, מה שהופך אותם לרגישים ביותר ללחות. יצרני התה חייבים לפקח כל הזמן על העלים, ללמוד כיצד להפריד את הניחוח מעלי הכותרת ולהוביל אותו במיומנות דרך שכבות תאי התה. טעות אחת יכולה לעלות מיליוני דונג, ולהרוס את כל המאמץ והציפיות.
נקודת ההתייחסות של כל אדם שונה. לכן, גם הארומה הנתפסת במהלך תהליך זה שונה. כאשר המוצר המוגמר מוצג לבדיקה, כל אדם מזהה ארומה וטעם שונים. חלקם עשויים לתפוס את הריח כריח שטרם הבשיל לחלוטין.
יש אנשים שמוצאים את הטעמים העדינים של התה מעורפלים מדי. אבל המטרה הסופית של מכיני תה היא לזהות במדויק את המהות האמיתית של הטעם.
 |
| במהלך עונת המאנג צ'ונג, יצרני התה חייבים "להנחות" את ניחוח הפרחים דרך כל שכבה של עלי התה. |
לאחר ניסויים בסוג חדש של פרח במהלך תקופת מאנג צ'ונג, המחויבות של יצרני התה התאילנדים התחזקה עוד יותר. זוהי הבטחה לטעם נקי, מתוק ומרענן שיימשך שנים. מחויבות זו חלה הן על תה רגיל, תה מותסס ותה בטעמים.
קוני תה רבים מסתכלים רק על תאריך התפוגה המודפס על האריזה. אבל אניני תה מבינים שלתה בטעם פרחים יש "זמן מושלם" ליהנות ממנו: זה הזמן שבו הניחוח העדין של פריחת המגנוליה וטעם הלוואי המתוק והמתוק של תה נגוין התאילנדי מתערבבים יחד ומגיעים לבגרות המושלמת ביותר.
תה המגנוליה לפסטיבל מאנג צ'ונג השנה מוכן. ניחוחו נשאר בעיצומו של הרוחות הקרות, השמש הקופחת וגשמי הצהריים. הוא משאיר אחריו טעם עמוק ומתוק כדי להרגיע את ליבם חסרי המנוחה של האנשים.
החיים הם כמו עונה, תה הוא כמו נפש תאומה; לכל דבר יש את הזמן שלו. ביוני, כשהשמש הקיצית עדיין קופחת ואנשים זקוקים לרגע של שלווה, בואו ניפגש על כוס תה תאילנדי נגוין מועשר בפרחי מגנוליה.
מקור: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/
