עדיין שואל את עצמי מה הריח של אורז ירוק...

ריח האורז הירוק של האנוי . צילום: אינטרנט

"עדיין שואל את עצמי על ריח האורז הירוק/ אני תוהה מי הידיים הכינו את עלי הלוטוס?" (יש משהו מוזר בפריז, יקירה?). נראה שאלו ש... מכירים את עונת האורז הירוק בהאנוי, פחות או יותר זוכרים את נגוין סה?

קום לאנג וונג, קום האנוי. שם המנה מרמז על העונה. אנשים שחוזרים מהסתיו בהאנוי לקואנג נאם חייבים לקחת איתם את ניחוח האורז הדביק הירוק בחבילות המתנה שלהם.

פתיתי האורז הירוק עטופים בעדינות בעלי לוטוס וקשורים בזוג קשיות יבשות. תושבי הצפון אומרים שזה כדי לשמר את הטעם והארומה של פתיתי האורז הירוק ואת הריח הטהור של הלוטוס. שני דברים אלגנטיים אלה משתלבים יחד כדי להביא אצילות למקבל.

באופן מוזר, האוכל גאה כמו תושבי האנוי. נראה שעבור תושבי האנוי, כל מנה ומשקה הם כמו יצירת מופת של ארומה וטעם מעודנים.

עם מתנות סתוויות כמו פתיתי אורז ירוק, התחכום ניכר עוד יותר. זו הסיבה שלמר וו באנג יש אהבה מיוחדת לפתיתי אורז ירוקים - מתנה עדינה ואלגנטית כמו מזג האוויר הסתווי בהאנוי.

את המחמאות החשובות ביותר הוא שמר לאורז הירוק: "בכל פעם שאנחנו רואים ענני סתיו מכסים את השמיים, אנשים שפוגשים זה את זה בשוק אומרים לעתים קרובות רק משפט אחד: עכשיו בהאנוי זו עונת האורז הירוק! ואז אנחנו מסתכלים אחד על השני בלי לומר דבר, אבל כולם מרגישים שליבם מלא עצב...".

עבור וו באנג, קום וונג היא המתנה המיוחדת ביותר, כי "בכל פעם שאני רואה את הרוח הצהובה והקרה חוזרת, אני חושב על קום". ומיוחד עוד יותר, "בכל כבישי המדינה, רק בהאנוי יש קום"!

אורז ירוק עטוף בעלי לוטוס. צילום: אינטרנט

הדימוי של סלי אורז צעירים לאורך הסמטאות נחרט עמוק בתת המודע שלו, ודחף אותו להרים עט ולכתוב כדי לבטא את רגשותיו. ניחוח המומחיות הזו התפשט ברחבי האנוי, וחודר לנשמתו של ילד רחוק מביתו.

תושבי האנוי אומרים שהריח הריחני של אורז צעיר מביא את הסתיו לרחובות. רוח הקולינריה של הצפון, ש"מעדיפה ניחוחות", יצרה מעדנים ריחניים שהפכו להתמחויות.

אותו הדבר נכון גם לגבי תירס. מתוך אורז דביק צעיר וריחני, כל אישה בכפר וונג בוחרת את התירס בעל הטעם הטעים ביותר. האישה הצפונית אמרה שלתירס הדביק יש טעם קריר וריחני של קולוסטרום וצריך לעבור שלבי עיבוד קפדניים רבים כדי ליצור אצווה של תירס בטעם סטנדרטי.

לאחר הצלייה, האורז הדביק נטחן, מנופה להסרת כל הקליפות ולאחר מכן מעורבב עם אורז ירוק (עם מים מעלי אורז ירוק). אורז ירוק מעובד למגוון מנות, החל מעוגות אורז ירוקות, נקניקיות אורז ירוק, אורז דביק אורז ירוק, קינוח אורז ירוק דביק, אורז ירוק מוקפץ, בננות עם אורז ירוק, אורז ירוק שטוח מעורבב עם קוקוס רך...

אבל המנה שרבים מההוניי אוהבים ולעתים קרובות "משוויצים" בה בפייסבוק היא חופן אורז ירוק באמצע עלה לוטוס פרוש. אומרים שרק אז אפשר לדעת שזה סתיו בהאנוי. התמונה מדיפה את ניחוח הסתיו, ובכך מעוררת נוסטלגיה אצל אלו שחולמים על האנוי עם "עונת האורז הירוק הירוק שמריח טוב על ידיים קטנות/ האורז הירוק הריחני על המדרכה שגורם לצעדיך לעבור"...

מקור: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html