לגבי אכילת קערת מרק טארו...

טארו - סוג מוכר של תפוח אדמה שניתן להשתמש בו להכנת מנות טעימות רבות.

רוחות הצפון נשבו פנימה, ועד מהרה השנה הסתיימה. הרחובות והסמטאות הקטנים היו אפוף רוח. לפתע, היא עוררה בי געגוע נוקב לטעם העשיר, הריחני והטעים של סיר מרק שורש טארו.

במהלך עונת הקציר, פקעות הטארו נישאות על כתפי האנשים ו"מתיישבות" בפינות הבית, מתחת למיטה. מדי פעם, כשיש אורחים מכובדים, הנשים בכפר פשוט שולפות כמה פקעות מתחת למיטה, שוטפות את הקליפה החיצונית, מבשלות אותן עד לבישול ומגישות אותן עם מלח ובוטנים.

במחוז קואנג נאם יש קינוח מיוחד בשם "צ'ה קסאווה" (קינוח בטטה). אורז דביק מבושל על אש קטנה עם חופן אורז דביק, וכאשר הטארו רך, מוסיפים סוכר, יחד עם מעט ג'ינג'ר טרי מגורר דק. הקינוח מוגש בקערה, והארומה המתוקה של הטארו והג'ינג'ר משתלבת בצורה מושלמת.

אבל אין כמו מרק שורש טארו עם עצמות. רק להחזיק קערה של מרק שורש טארו טרי ולשאוף את הארומה שלו מספיק כדי לחמם אתכם.

בישול מרק טארו הוא פשוט, ולוקח רק כמה עשרות דקות במטבח. עם זאת, כדי לקבל קערת מרק טעימה ואותנטית, בחירת המרכיבים הנכונים היא די חשובה. עם כמה עצמות חזיר, מעט טארו ותבלינים שונים, תוכלו להכין סיר מרק טעים לכל המשפחה.

קערה מהבילה של מרק טארו היא פינוק מפתה ביום סוער.

הבחירה הראשונה עבור טבחים ביתיים היא לבחור פקעות מוצקות, טריות וללא חבורות, שקעים, סדקים או שבבים. קלפו, שטפו וחתכו את הפקעות לחתיכות בגודל ביס, ולאחר מכן סננו אותן.

לפי ניסיונן של נשים בכפר, לפני קילוף הטארו, עדיף לחלות אותו לזמן קצר במי אורז רותחים. זה עוזר לקליפה להישלף בקלות. לגבי העצמות, עליכם לבחור עצמות רגל או עצמות זנב.

על אש נמוכה, העצמות מבשלות על אש קטנה עד שהן רכות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. יש לשלוט בקפידה על האש כך שהעצמות ותפוחי האדמה יבושלו עד לריכוך אך עדיין ישמרו על צורתם. הוסיפו מעט בצל פרוס דק וכמה גבעולי כוסברה, וכל המשפחה נהנית מארוחה תוססת יחד.

עוד יותר מחודש עד טט (ראש השנה הוייטנאמי), אבל בפינת שוק הרחוב של אחר הצהריים הזה כבר יש את האווירה החגיגית של בית עם שפע של שעועית, תפוחי אדמה וירקות. אז, בלי היסוס, קניתי קילוגרם של טארו כדי להכין מרק ולספק את געגועיי.

למרות שחסר לה הארומה העשנה של אש עצים, קערת מרק הטארו הפשוטה והחמה הזו בעיר ריחנית בדיוק כמו המרק מזכרונות עיר הולדתי...

מקור: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html