בואו לאכול קערת מרק טארו

בטטה - תפוח אדמה מוכר שניתן להשתמש בו להכנת מנות טעימות רבות

רוח הצפון נושבת, והשנה נגמרת תוך זמן קצר. רחובות קטנים, סמטאות קטנות, והרוח נושבת. פתאום, אני מתעוררת בנוסטלגיה מתמשכת לטעם הטעים, השומני והארומטי של מרק הטארו.

במהלך עונת הקציר, בטטות נישאות על מוטות הכתפיים של האנשים כדי "להישאר" בפינת הבית, מתחת למיטה. מדי פעם, כשיש אורחים חשובים, הנשים בכפר צריכות רק לגרור כמה פקעות מתחת למיטה, לשטוף את הקליפה החיצונית, להרתיח אותן ולטבול אותן במלח שעועית.

בקוואנג נאם יש קינוח בטטה. מבשלים עם חופן אורז דביק, מנערים מקלות אכילה עד שהתפוח אדמה רך, מוסיפים סוכר, ואל תשכחו להוסיף מעט ג'ינג'ר טרי כתוש. יוצקים את הקינוח לקערה, הארומה המתוקה של תפוח האדמה והג'ינג'ר מתמזגת יחד.

אבל אין כמו מרק יאם עם עצמות. החזקת קערת מרק יאם טרי מהתנור ושאיפה שלה מספיקה כדי לחמם את הגוף.

איך לבשל מרק בטטות זה פשוט, לוקח רק כמה דקות. אבל כדי לקבל קערת מרק טעימה ומלאת טעם, בחירת המרכיבים הנכונים היא די חשובה. רק כמה עצמות חזיר, כמה בטטות ותבלינים, יש לכם סיר מרק טעים לכל המשפחה.

קערת מרק טארו חם ביום סוער היא טעימה.

הבחירה הראשונה של עקרות בית היא פקעות קשות וטריות, שאינן חבולות, מרוסקות, סדוקות או סדוקות. קלפו את הבטן, שטפו אותה, חתכו אותה לחתיכות קטנות וסננו.

לפי ניסיונן של נשים באזורים כפריים, לפני קילוף הטטה, יש להחלוט אותה במי אורז רותחים. שלב זה עוזר לקילוף הטטה בקלות. באשר לעצמות, יש לבחור את סוג העצם, בין אם מדובר בעצם הקנה או בעצם הזנב.

על אש נמוכה, מבשלים את העצמות עד שהן רכות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. יש להשגיח על האש כדי שהעצמות ותפוחי האדמה יהיו רכים אך עדיין שלמים. מוסיפים כמה בצל פרוס דק וכמה גבעולי כוסברה, וכל המשפחה תהיה עסוקה סביב שולחן האוכל.

טט עוד יותר מחודש, אבל היום אחר הצהריים פינת שוק הרחוב מלאה באווירת טט של עיר הולדתי עם הרבה שעועית, תפוחי אדמה וירקות. אז לא יכולתי להסס, מיד קניתי קילו יאם כדי לבשל מרק כדי לספק את הנוסטלגיה שלי.

למרות שאין בו ריח של עשן עץ, קערת מרק טארו חם ופשוט באמצע העיר ריחנית בדיוק כמו קערת מרק מזיכרונות עיר הולדתי...

מקור: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html