בבינה דין, אחת המנות החיוניות במהלך טט או אירועים מיוחדים אחרים היא באן הוי עם בשר חזיר - יצירת מופת קולינרית הנושאת את הסימן המובהק של ארץ גיבורי אומנויות הלחימה הזו.
צלחת ורמיצ'לי האורז עם בשר חזיר, על טעמיה השונים, נראית מושכת מאוד.
בעוד שהצפון מתגאה בעוגת האורז הדביקה הירוקה שלו (bánh chưng) והדרום מפורסם בעוגת האורז הדביקה הגלילית שלו (bánh tét), באזור המרכז - ובפרט במחוז בין דין - יש את הבאן הוי, מאכל בעל טעם פשוט אך שובה לב.
המהות הקולינרית של בין דין
בביקור בקוי נון, ובמיוחד באזור צומת פו טאי, תיירים ימצאו בקלות מסעדות צפופות בהן מקומיים ותיירים כאחד נהנים בשקיקה מהמאכל המפורסם "דייסת פסולת חזיר עם אטריות אורז".
האגדה מספרת שבאן הוי (סוג של עוגת אטריות אורז וייטנאמית) קיימת כבר זמן רב מאוד. השם "באן הוי" קשור גם לסיפור מעניין: בימים עברו, כאשר סוג זה של עוגה הופיע לראשונה, כולם שאלו זה את זה בסקרנות, "איזה סוג של עוגה זו?". שאלה זו חזרה על עצמה שוב ושוב, וכך הגיע השם "באן הוי" (עוגת אטריות אורז).
התערוכה מציגה את באן הוי, מאכל ייחודי של מחוז בין דין.
למרות שמה הכפרי למדי, המנה מתגאה בטעם מעודן להפליא. האטריות הזעירות, הלבנות והחלקות כמשי, העשויות מקמח אורז, מאודות ומפוזרות בעירית ירוקה טרייה. באן הוי לא רק מושך את העין אלא גם מציע תחושה עדינה ומעודנת כשנהנים ממנה.
באן הוי (מאכל עם אטריות אורז) הוא מתוחכם כמו צורת אומנויות לחימה.
כדי להכין מנה טעימה של באן הוי (ורמיצ'לי אורז), האופה צריך לעבור שלבים קפדניים רבים. אורז איכותי נשטף היטב, מושרה במים למשך הלילה, לאחר מכן נטחן לעיסה דקה, מאודה עד לבישול, ולאחר מכן נלוש לבצק חלק וגמיש.
לאחר שהבצק מגיע לעקביות מסוימת, האופה משתמש בתבנית כדי ללחוץ אותו לגושים דקים בגודל אחיד. תהליך הלחיצה דורש מיומנות ודיוק, בדומה לאמן לחימה המתאמן בתנועות חינניות אך עוצמתיות.
לאחר הכבישה, אורז ורמיצ'לי מאודה שוב כדי לשמור על מרקמו הרך והחלק, ולאחר מכן מסודר על מגש במבוק מרופד בעלי בננה טריים. הארומה העדינה של עלי הבננה מתערבבת עם אורז ורמיצ'לי, ויוצרת קסם מיוחד שכל מי שטעם אותו פעם אחת לא ישכח לעולם.
צלחת אטריות האורז הלבנות, מקושטות בעירית ירוקה טרייה, נראית מושכת מאוד.
ורמיצ'לי אורז עם בשר חזיר - שילוב מושלם.
הדרך הטובה ביותר ליהנות מבאן הוי (ורמיצ'לי אורז) היא עם בשר חזיר חם מאוד. ורמיצ'לי האורז הלבן הטהור, המנוקד בעירית ירוקה טרייה ומוברש בשמן קוקוס עשיר, בשילוב עם בשר חזיר פריך ולעיס ודייסת בשר חזיר חמה ומהבילה, יוצרים ארוחת בוקר מושלמת.
טבלו חתיכת בשר חזיר ברוטב דגים עשיר של שום וצ'ילי, ואכלו אותה עם ירקות טריים. תחוו את השילוב ההרמוני של טעמים עשירים, מלוחים, חמצמצים, חמוצים וחריפים - כולם מתאחדים לסימפוניה בלתי נשכחת של טעמים.
יותר מסתם מאכל ארוחת בוקר, באן הוי עם בשר חזיר מופיע גם באירועים מיוחדים כמו חתונות, ימי נישואין, פסטיבלים וטט (ראש השנה הירחי).
עבור תושבי בין דין, זו לא רק מנה טעימה, אלא גם מאפיין תרבותי, חלק מזיכרונות ילדות שכל מי שעוזב יזכור תמיד.
לא רק חלקי גוף של חזיר, ורמיצ'לי אורז בין דין משמש כיום גם למנות רבות אחרות המפתות אתכם, כגון ורמיצ'לי אורז של חזיר צלוי, ורמיצ'לי אורז של רול אביב, ורמיצ'לי אורז בממרח שרימפס, ורמיצ'לי אורז של עוף צלוי, או אפילו ורמיצ'לי אורז של חזיר צלוי.
כל שילוב מציע חוויה ייחודית תוך שמירה על מהות הבאן הוי המסורתי (מנת אטריות אורז).
לסופר הייתה הזדמנות ליהנות מצלחת של באן הוי (אטריות אורז) עם חזיר צלוי, מאכל טעים ומושך ממחוז קוואנג נאם .
לעתים קרובות אומרים, "באן הוי בלי עירית זה כמו הלוויה בלי חצוצרות". ואכן, העירית הירוקה התוססת לא רק מוסיפה נופך של טעם, אלא גם היא נשמת הבאן הוי של בין דין. כשמסתכלים על צלחת של באן הוי לבן טהור, מנוקד בעירית, לצד צלחת של בשר חזיר חם ומהביל, איש לא יכול לעמוד בפני קסם שלה.
כשאתם מבקרים בבינה דין, אל תשכחו לנסות באן הוי (ורמיצ'לי אורז).
לכל אזור בווייטנאם יש את ההתמחויות הייחודיות שלו, המגלמות את נשמתה של אותה ארץ. אם פו ין ידועה בעיני הטונה שלה, וקואנג נגאי בזכות הדון שלה (סוג של רכיכות), אז בין דין גאה בבאן הוי לונג הוא (ורמיצ'לי אורז עם חלקי חזיר) - מאכל פשוט אך טעים בעל זהות ייחודית.
כשתגיעו לארץ אומנויות הלחימה, בתוך השילוב ההרמוני של ים והרים, במזג אוויר אביב חמים, תשבו לצד צלחת מהבילה של באן הוי עם בשר חזיר, תתענגו על כל ביס רך וחלק, תרגישו את מתיקות בשר החזיר ואת הטעם העשיר של רוטב המטבילה, בוודאי תבינו מדוע מנה זו כה אהובה על אנשי בין דין.
בחג הטט הזה, אם יש לכם הזדמנות לבקר בארץ אומנויות הלחימה בין דין, אל תשכחו לעצור במסעדה קטנה בצד הדרך ולהזמין צלחת חמה של באן הוי עם בשר חזיר כדי להעריך במלואה את מהות המטבח של בין דין - שבו כל מנה מגלמת את טעמי הבית, את החום האנושי ואת מפגשי הטט השמחים.
[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
תגובה (0)