לך לבין דין, תאכל ורמיצ'לי אורז עם שאריות חזיר

בבינה דין, אחת המנות החיוניות במהלך טט או אירועים מיוחדים היא ורמיצ'לי אורז עם פסולת חזיר - תמצית קולינרית הנושאת את חותמה של ארץ גיבורי אומנויות הלחימה.

צלחת של ורמיצ'לי אורז עם בשר חזיר בטעמים רבים נראית מושכת את העין.

אם הצפון גאה בבאן צ'ונג ירוק, הדרום מפורסם בבאן טט, אז באזור המרכז - ובמיוחד בין דין, יש באן הוי - מאכל בעל טעם כפרי אך מושך.

תמצית המטבח של בין דין

כשמבקרים מגיעים לקווי נון, ובמיוחד לאזור צומת פו טאי, ייתקלו בקלות במסעדות צפופות בהן מקומיים ותיירים נהנים בשקיקה מ"דייסת האורז וורמיצ'לי האורז" המפורסמת.

על פי האגדה, באן הוי קיים כבר זמן רב. השם "באן הוי" קשור גם לסיפור מעניין: בעבר, כאשר סוג זה של עוגה הופיע לראשונה, כולם שאלו זה את זה בסקרנות: "איזה סוג של עוגה זו?". שאלה זו חזרה על עצמה שוב ושוב, ואז נולד משם השם "באן הוי".

תחרות להצגת ורמיצ'לי אורז, מאכל ייחודי מאוד של בין דין

אבל למרות שמה הכפרי משהו, טעמה של העוגה עדין ביותר. האטריות הזעירות, הלבנות, הרכות, דמויות המשי, העשויות מקמח אורז, מאודות ומפוזרות בעירית ירוקה. באן הוי לא רק יפה למראה אלא גם מביא תחושה של אלגנטיות וקלילות כשנהנים ממנה.

הכנת ורמיצ'לי אורז היא מורכבת כמו אמנות לחימה.

כדי להכין מנה של באן הוי טעים, האופה צריך לעבור שלבים קפדניים רבים. אורז טוב נשטף היטב, מושרה למשך הלילה, לאחר מכן טוחן, מאודה ונלוש למסה חלקה ודביקה.

כאשר הבצק מגיע לגמישות מסוימת, העובד ישתמש בתבנית כדי ללחוץ אותו לגושים קטנים ואחידים. תהליך לחיצת העוגה דורש מיומנות ודיוק, כמו אמן לחימה המתרגל אגרופים רכים אך עוצמתיים.

לאחר הכבישה, אורז ורמיצ'לי מאודה פעם נוספת כדי לשמור על רכותו ולאחר מכן מונח על מגש במבוק מרופד בעלי בננה טריים. הארומה העדינה של עלי הבננה מתערבבת עם אורז ורמיצ'לי, ויוצרת משיכה מיוחדת שכל מי שאכל אותה פעם אחת לא ישכח לעולם.

מנת ורמיצ'לי אורז לבן מנוקדת בעירית ירוקה צעירה נראית מושכת את העין.

ורמיצ'לי אורז עם שאריות חזיר - זוג מושלם

באן הוי מומלץ לאכול עם מעי חזיר חמים. אטריות האורז הלבנות, מנוקדות בעירית ירוקה, מצופות בשכבה של שמן קוקוס עשיר, בשילוב עם מעי חזיר פריכים ודייסה חמה ומהבילה, יוצרות ארוחת בוקר מושלמת.

טבלו חתיכת פסולת בקערה של רוטב דגים עשיר עם שום וצ'ילי, תאכלו עם ירקות טריים, תרגישו את ההרמוניה בין שומן, עשיר, טרי, חמוץ, חריף - הכל מתמזג לסימפוניה בלתי נשכחת של טעמים.

באן הוי לונג הוא לא רק מאכל ארוחת בוקר, אלא גם מופיע באירועים מיוחדים כמו חתונות, ימי פטירה, פסטיבלים או טט.

עבור אנשי בין דין, זוהי לא רק מנה טעימה אלא גם מאפיין תרבותי, חלק מזיכרונות ילדות שכל מי שהולך רחוק זוכר.

לא רק בשילוב עם בשר חזיר, ורמיצ'לי אורז בין דין כיום מגוון גם עם מנות רבות אחרות המפתות אתכם, כגון ורמיצ'לי אורז עם בשר צלוי, ורמיצ'לי אורז עם רול אגרול, ורמיצ'לי אורז עם משחת שרימפס, ורמיצ'לי אורז עם עוף צלוי או אפילו ורמיצ'לי אורז עם חזיר צלוי.

כל שילוב מביא חוויה חדשה אך עדיין שומר על נשמתו של ורמיצ'לי אורז מסורתי.

צלחת של ורמיצ'לי אורז חזיר צלוי עם טעמים רבים וטעימים בקואנג נאם , שהמחבר זכה ליהנות מהם.

אנשים אומרים לעתים קרובות: "באן הוי בלי עירית זה כמו הלוויה בלי חצוצרות." ואכן, העירית הירוקה לא רק יוצרת גולת כותרת למנה אלא גם היא נשמתה של בין דין באן הוי. כשמסתכלים על צלחת של באן הוי לבן טהור, מנוקדת בעירית, ליד צלחת של מעי חזיר חמים, איש לא יכול לעמוד בפני הקסם שלה.

כשאתם מגיעים לבין דין, אל תשכחו לאכול ורמיצ'לי אורז.

לכל אזור כפרי וייטנאמי יש את ההתמחויות הייחודיות שלו המשקפות את רוח הארץ. אם לפו ין יש עיני טונה, קואנג נגאי מפורסמת בדון, אז בין דין גאה בבאן הוי לונג הוא - מאכל פשוט אך מלא זהות.

כשמגיעים לארץ אומנויות הלחימה, במרחב ההרמוני של הים וההרים, במזג אוויר אביב חמים, יושבים ליד מגש של ורמיצ'לי אורז חם עם מעי חזיר, נהנים מכל חתיכת עוגה רכה, מרגישים את מתיקות מעי החזיר, את הטעם העשיר של רוטב המטבילה, בוודאי תבינו מדוע מאכל זה כה יקר ערך על ידי אנשי בין דין.

בטט הזה, אם יש לכם הזדמנות לנסוע לארץ אומנויות הלחימה, אל תשכחו לעצור במסעדה קטנה בצד הדרך ולהזמין קערה חמה של ורמיצ'לי אורז עם מעי חזיר כדי לחוות את תמצית המטבח של בין דין - שבו כל מנה מכילה את טעם המולדת, של האנושות, של חגי הטט השמחים.

מקור: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm