לכו לרכס הרי טרונג סון כדי לאכול את הדגים הקרירים.

דג ה"cá mát" הוא דג מיוחד של שבט ואן קיו (Vân Kiều) ברכס הרי טרונג סון המערבי. דגים אלה חיים בנהרות ובנחלים בתוך יערות בתוליים, שם המים נקיים וקרירים. בשרם ריחני, עשיר וטעים, מה שהופך אותם למנה הכרחית עבור אורחים מכובדים.

שיפודי דג צלויים, מסודרים בצורה נאה על עלי בננה פראית - צילום: הואנג טאו

בסוף שבוע אחד, מר הו ואן צ'ואנג (התושב כפר הו, בקהילת הואנג סון, במחוז הואנג הואה, במחוז קוואנג טרי) הוביל קבוצת אורחים מכובדים לחקור את היערות הבתוליים של רכס הרי טרונג סון.

הוא הביא עמו רשת דיג ומשקפי צלילה כדי לתפוס דגים ולפנק את אורחיו. השביל המוביל לערוץ בוי הו נמשך יותר מ-3 ק"מ דרך היער מכפר הו, והליכה אורכת יותר משעתיים.

בדרך, מר צ'ואנג שוחח איתי על איך דגים אלה חיים בדרך כלל בנחלים זורמים במהירות, צלולים ונקיים עם קרקעית חצץ. הם אוהבים להסתתר בסדקים בסלע.

"ברמות קואנג טרי , דגי ה'קה מאט' נמצאים בדרך כלל בשפע מפברואר עד מאי בלוח השנה הירחי. דגי ה'קה מאט' קטנים, בדרך כלל בגודל של שתיים או שלוש אצבעות בוגרות. בשרם ריחני מאוד, מתוק ועדין, עם טעם עשיר ומתוק", הסביר מר צ'ואנג.

מר צ'ונג צולל כדי לתפוס שפמנון - צילום: הואנג טאו

עם הגעתו לנחל בוי הו, בחר אזור עם מים עמוקים מספיק כדי להגיע לחזהו של אדם מבוגר, צלולים וזורמים ברציפות, מר צ'ואנג חבש את מסכת הצלילה שלו והוריד רשת כדי להשליך מסביב. לאחר מכן, מר צ'ואנג צלל מסביב כדי לצפות בדגים, בעוד אנשים על החוף יידו אבנים כדי לדחוף את הדגים לתוך הרשת.

לאחר 10 דקות, הרשת הייתה מלאה בדגים והובאה לחוף כדי להתיר אותה. רק כמה זריקות של הרשת הניבו מספיק דגים לקבוצה של כמעט 10 אנשים. הדגים הובאו חזרה לאתר הקמפינג והוכנו ממש ליד הנחל.

במשך דורות, אנשי ואן קיו בטרואנג סון ראו בכך מעדן חובה בכל פעם שאורחים מכובדים מבקרים בביתם.

מאכל חובה הוא שפמנון צלוי על אש בוערת. ניתן לבשל שפמנון גם במרק עם עלי תמרינדי בר, ​​נבטי במבוק בר, פרחי בננה בר, או עצי ראטן ודקל...

דגים טריים וטעימים מוכנים ממש ליד הנחל - צילום: הואנג טאו

בכל פעם שהוא תופס דג טרי כזה, מר צ'ואנג מכין סלט דגים מרענן. הדג מקולקל, מפורק, פרוס דק, ואז מושרה בעלי יער ותבלינים כמו צ'ילי, גלנגל ומאק חן (סוג של פלפל בר).

בהתאם למנה, טעמו של שפמנון משתנה. שפמנון בגריל בעל טעם מתוק ומלוח וארומה נפלאה; שפמנון מטוגן הוא פריך ועשיר; ושפמנון בסלטים בעל מרקם לעיס, פריך ומרענן...

כיום, הפך השפמנון לדג מיוחד בעל ערך , המבוקש על ידי מסעדות ומלונות רבים בדלתא של המקונג. עם זאת, מין זה עדיין גדל רק בטבע ועדיין לא ניתן לגדל אותו באופן מלאכותי.

אם אי פעם תהיה לכם הזדמנות לבקר בקואנג טרי ובקואנג בין, אל תשכחו לנסות את המנה המקומית המיוחדת הזו! טעמה ההררי הייחודי בוודאי ישאיר רושם מתמשך.

שיפודי דגים צלויים על אש בוערת - צילום: הואנג טאו

ניתן להכין שפמנון בדרכים רבות: צלוי על הגריל, מטוגן, סלט, מרק וכו'. - צילום: הואנג טאו

שפמנון הוא מאכל מיוחד המוגש לאורחים מכובדים על ידי אנשי ואן קיו - צילום: הואנג טאו

קרא עוד חזרה לדף הבית

חזרה לנושא

תפוח צהוב

מקור: https://tuoitre.vn/ve-dai-ngan-truong-son-an-con-ca-mat-20250414102613487.htm