ה"מתיקות" של הקרמבולה - עיתון אונליין לונג אן

גב' Ngo Thi My Huong ומותג היין Huong Cana שלה.

פרי הקרמבולה קשור קשר הדוק לילדותם של דורות רבים בדוק הואה, במיוחד ל"דור שנות ה-80" כמו גב' הואנג. הטעם החמוץ והעפיץ של הקרמבולה היה טעם "מתוק" עבור ילדים בכפר שהתמודדו עם קשיים רבים, שכן זו הייתה חטיף חינם עם הכנות שונות כמו קרמבולה טבולה במלח, קרמבולה מסוכרת, קרמבולה כבושה וכו'. במהלך עונת השיטפונות, ילדים היו פשוט מתאספים לאורך גדות הנהר כדי לקטוף ענפי קרמבולה ולהביא הביתה בהתרגשות רבה. ככל שתנאי החיים של ילדי הכפר השתפרו, והיו להם יותר אפשרויות לחטיפים יומיומיים, הטעם המר והעפיץ של הקרמבולה נמוג בהדרגה לתהום הנשייה.

"כשקרמבולה כבר לא פופולרית כל כך, אני לעתים קרובות מתגעגעת לטעם ה'מתוק' של ילדותי ומחפשת מקומות שמוכרים אותה כדי לקנות שקית קרמבולה לאכול בבית", שיתפה גב' הואנג.

מאוחר יותר, הקרמבולה החלה לצבור פופולריות מחדש בזכות מגוון דרכים להכנתה למנות שונות. בפרט, דורות מבוגרים רבים רצו לחוות מחדש את טעמי ילדותם. עם הביקוש הגובר לקרמבולה, אנשים במחוז דוק הואה החלו לשתול עצי קרמבולה כדי לקצור ולמכור את הפרי; עם זאת, המחיר היה נמוך והשוק נותר אי ודאות רבה.

מונעת על ידי אהבה לטעמי ילדות ורצון לפתח מוצר שיתרום לעיר הולדתה, גב' הואנג יצרה יין קרמבולה בתחרות "רעיונות לסטארט-אפים לנשים". המוצר שלה זכה לשבחים רבים על ייחודיותו, מתיקות היין וה"מתיקות" שמעוררת זיכרונות אצל רבים. משם, היא החליטה להקים עסק משלה עם מוצר זה.

לאחר רכישת פרי הקרמבולה, היא מעבדת אותו ומשרתה אותו בסוכר למשך הזמן המתאים כדי לייצר ליקר המתאים לנשים. לאחר מכן, היא משרה את אותו הקרמבולה ביין אורז כדי ליצור ליקר לגברים. לאורך תהליך הייצור, גב' הואנג חוקרת ומתנסה ללא הרף ביחס בין קרמבולה, סוכר, יין אורז, זמן השריה וכו', כדי ליצור את ליקר הקרמבולה הטוב ביותר. בין אם לנשים או לגברים, לליקר הקרמבולה של גב' הואנג טעם מתוק מעורבב עם הטעם הייחודי של הקרמבולה, מה שמרתק אנשים רבים כבר בניסיון הראשון.

גב' הואנג שיתפה: "הודות לתכונותיו של פרי הקרמבולה, אלו ששותים יין קרמבולה אינם חשים עייפות יתר לאחר השתכרות. ליין טעם מתוק הנע בין עדין לחזק, כך שהוא יכול לספק את טעמם של אנשים רבים. בנוסף, יין קרמבולה עדיין אינו נפוץ, מה שהופך אותו לייחודי יותר ומושך את סקרנותם של אנשים לנסות אותו. לאחר שניסו אותו, אנשים רבים מוצאים אותו מתאים ומהנה, ולכן הם ממשיכים לבחור בו למסיבות שלהם."

בנוסף למחקר וניסויים כדי לשפר את טעם יין הקרמבולה ולהתאים אותו לטעמם של הצרכנים, גב' הואנג מתמקדת גם בהשקעה באריזות כדי ליצור מוצרים איכותיים ומושכים לשוק.

כאשר היא מייצרת יין קרמבולה, מטרתה של גב' הואנג היא לעזור לאנשים מקומיים למצוא שוק לפרי הקרמבולה שלהם, כמו גם להציג ולקדם את הערך של חומרי הגלם הזמינים בקלות בעיר הולדתה. בעתיד הקרוב, היא מקווה לפתח עוד יותר את המוצר כדי ליצור מקומות עבודה עבור תושבים מקומיים.

המרירות והעפיצות של פרי הקרמבולה פינו בהדרגה את מקומם למתיקות עבור גב' הואנג, כאשר מותג היין שלה, הואנג קאנה, התפרסם באופן נרחב, ועזר למשפחתה להגדיל את הכנסתה.

אן ניהין

מָקוֹר: https://baolongan.vn/vi-ngot-ca-na-a169327.html