טעם הבית בעוגת אורז אדומה

(Baohatinh.vn) - מגרגרי אורז חום פשוטים, תושבי סון טיין וטו מיי (מחוז הא טין) יצרו את עוגת האורז האדומה. זהו פינוק כפרי ששומר על הטעם האותנטי של הכפר.

שוק גוי (קומונה סון טיין) הוא ביתם של דוכנים רבים המוכרים עוגות אורז אדומות.

במשך כמעט 30 שנה, גב' לה טי טוי מקהילת סון טיין מתעוררת באופן קבוע מוקדם בבוקר כדי להכין עוגות אורז אדומות למכירה בשוק גוי. עבורה, זהו לא רק מקור פרנסה אלא גם מסורת משפחתית שעברה מחמותה, מלאכה שעברה מדור לדור במשפחתה. למרות שהחיים משתנים כל הזמן ומנות חדשות רבות צצו, עוגות האורז האדומות עדיין שומרות על המשיכה הייחודית שלהן בקרב המקומיים כמו גם בקרב אלו מהא טין החיים הרחק מהבית.

לדברי גב' ת'וי, השמחה הגדולה ביותר של אופה נובעת לא רק ממכירת סחורות רבות, אלא גם מחיבה של אלו שנהנים מהן. במהלך החגים, טט (ראש השנה הירחי), או הקיץ , כאשר אנשים העובדים רחוק מהבית חוזרים לעיירת הולדתם, הדוכן שלה הופך עמוס מהרגיל. אנשים רבים עוצרים בשוק גוי ברגע שהם יורדים מהאוטובוס כדי לקנות עוגות אורז אדומות ליהנות מהן או לקחת הביתה כמתנות לקרובי משפחה. זה גורם לה להעריך עוד יותר את ערכה של העוגה המסורתית הזו ונותן לה מוטיבציה רבה יותר לשמר את המלאכה המסורתית.

גב' לה טי ת'וי (מקומונה סון טיין) מכינה עוגות אורז אדומות כבר כמעט 30 שנה.

עוגות אורז אדומות, העשויות מאורז חום אדום זמין בקלות, הפכו זה מכבר למנה מוכרת בחיי היומיום של תושבי סון טיין וטו מיי. המרכיבים העיקריים כוללים אורז חום אדום ואורז לבן מעורבבים ביחס הנכון. לאחר מכן, האופים מבצעים שלבים כמו השריית האורז, טחינת הקמח, אידוי העוגות ויציקתן לתבניות.

זה אולי נשמע פשוט, אבל הכנת עוגות טעימות דורשת ניסיון, קפדנות וסבלנות. מטחינת הקמח למרקם עדין, שמירה על חום נכון, ועד ערבוב מתמיד של הבלילה עד שהיא חלקה, סמיכה וללא גושים, כל שלב קובע את איכות המוצר המוגמר. אמנם לא דורש מרכיבים מורכבים, אך מיומנותו של האופה יוצרת את הצבע החום-אדמדם האופייני ואת הטעם הלעיס, הריחני והמתוק הייחודי של עוגה זו.

המרכיב העיקרי להכנת עוגת אורז אדומה הוא אורז חום.

במשך דורות, עוגה מסורתית זו לא רק עברה מדור לדור כמאפיין קולינרי ייחודי, אלא גם קשורה קשר הדוק לשווקים כפריים, ובמיוחד לשוק גוי - שם נמכרות לרוב עוגות אורז אדומות. במהלך השנים, שוק גוי הפך למקום מפגש עבור אלו שעזבו את עיר הולדתם בכל פעם שחזרו.

אנשים רבים, אפילו לאחר עשרות שנים של התבססות בארצות זרות, עדיין שומרים על הרגל לבקר בשוק ולקנות עוגות אורז אדומות ליהנות מהן או לקחת אותן הביתה כמתנות. משום שבטעם הלעיס, הריחני והמתוק של העוגה המסורתית הזו, יש לא רק את טעם האורז מעיר הולדתם, אלא גם אינספור זיכרונות ילדות, חיבה משפחתית וגעגועים לבית שתמיד נוכחים בליבם של אלו הגרים רחוק מהבית.

עוגות אורז אדומות נאכלות לעתים קרובות עם עוגות שעועית מונג.

במשך למעלה מ-30 שנה, גב' לה טאן טוי, ילידת קהילת סון טיין, עזבה את עיר הולדתה כדי להתחיל חיים חדשים במחוז דונג נאי, אך טעמה של עוגת האורז האדומה נותר חי כתמיד בזיכרונה. בכל פעם שהיא חוזרת הביתה, היא מקדישה זמן לבקר בשוק גוי כדי לקנות וליהנות ממנה. עבורה, עוגת אורז אדומה היא לא רק מאכל אהוב, אלא גם חלק מנשמתה של מולדתה שנשארה איתה לאורך כל חייה הרחק מהבית. "בכל פעם שאני חוזרת הביתה, אני מחפשת עוגת אורז אדומה. מה שאני הכי אוהבת הוא טעמה הריחני והמתקתק בעדינות. זהו טעם ייחודי שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. בכל פעם שאני אוכלת אותה, אני נזכרת בילדותי ובימים שהלכתי לשוק המקומי עם אמי", שיתפה גב' טוי.

גב' לה טאן תוי (לובשת חולצה כחולה) תמיד מחפשת עוגות אורז אדומות לקנות בכל פעם שהיא חוזרת לעיר הולדתה.

נכון לעכשיו, בקומונות סון טיין וטו מיי, כמעט 10 משקי בית עדיין מקיימים את מסורת הכנת עוגות אורז אדומות. משקי בית אלה מוכרים בתורות את העוגות שלהם בשוק גוי ובשוק צ'וי (קומונת טו מיי). בכל יום שוק, לאחר ניכוי הוצאות, כל משק בית מרוויח מעל 200,000 דונג וייטנאמי. למרות שההכנסה אינה גבוהה, משפחות רבות עדיין שומרות על מלאכת הכנת עוגות אורז אדומות כדרך לשמר את טעמי מולדתן ותרבות מסורתית יפה.

גב' פאן טי קוק, פקידה במחלקה הכלכלית של הוועדה העממית של קהילת סון טיין, אמרה: "עוגת אורז אדומה היא אחת המנות המסורתיות המקושרות קשר הדוק לחייהם של התושבים המקומיים במשך זמן רב. לא רק שמדובר במאפה פשוט העשוי מרכיבים זמינים בקלות, אלא שעוגה זו מכילה גם ערכים תרבותיים, המשקפים את אורח החיים, את החריצות והמיומנות של האנשים. מעודד שגם כאשר החיים מתפתחים יותר, עוגת אורז אדומה עדיין אהובה על רבים, במיוחד על ידי אלו שחיים ועובדים באזורים שונים. חיבה זו למעדן מקומי זה מניעה משפחות להמשיך ולשמר את המלאכה ולהעביר אותה לדורות הבאים."

עוגות אורז אדומות פופולריות בקרב אנשים רבים.

אולי דווקא הפשטות הטבועה הזו היא שאפשרה לעוגת האורז האדומה להתעלות מעל ערכה של מאכל רגיל ולהפוך לחלק מזיכרונותיהם של תושבי המקום. בעקבות שווקי הכפר וצעדי אלו שעזבו את מולדתם, טעמה של עוגת האורז האדומה ממשיך להתפשט ולהישמר לאורך השנים. ובכל פעם שנהנים ממנה, הם מרגישים מועברים חזרה לשנות השלוות של עיר הולדתם, שם יש שווקים ישנים, חמימות הקהילה וטעמי הילדות שעדיין חיים בזיכרונם.

מקור: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html