למה מדרכות מושכות תיירים?

הו צ'י מין סיטי התירה בעבר שימוש זמני במדרכות בתשלום החל משנת 2024, אך השעתה מנגנון זה בסוף 2025. במציאות, מכונות אוטומטיות למדרכות הן חלק בלתי נפרד מהחיים העירוניים ומפרנסתם של מיליוני אנשים. במשך זמן רב, הן אף נחשבו למאפיין ייחודי המאפשר לתיירים לחוות את התרבות והמטבח המקומיים.

תיירים אוהבים את המדרכות.

כשמטיילים במרכז הו צ'י מין סיטי, קל לזהות מדרכות שתמיד עמוסות באנשים. מסעדות רבות שרדו במשך עשרות שנים בזכות שטח המדרכה שלפניהן. לעומת זאת, חללים פנימיים רבים, אפילו עם מיזוג אוויר ושולחנות וכיסאות מסודרים, נותרים שוממים.

רחוב האוכל הא טון קווין, עם חנויות הכופתאות הוותיקות שלו, אהוב על סועדים בזכות האווירה המרווחת ושפע המקומות ישיבה.

צילום: פאן הואנג

קווי טו, בן 28, המתגורר ברובע שואן הואה, אמר שקבוצתו בוחרת לעתים קרובות במסעדת וי דה ברחוב לי טו טרונג, ברובע בן טאן, כדי לאכול ולשתות כשהם נפגשים. הוא התבדח שאפילו ישיבה על המדרכה במסעדה הזו דורשת כמה "קשרים" כי היא תמיד מלאה. יציאה לארוחת ערב, במיוחד בסופי שבוע, בלתי אפשרית בלי הזמנה מראש או עזרת חבר. "אף אחד לא אוהב לשבת בפנים כי זה מרגיש צפוף ומחניק. ישיבה בחוץ קרירה ורוחנית, אפשר להסתכל על הרחוב, ולא רק שהאוכל טעים יותר, אלא שהשיחה גם תוססת יותר", שיתף טו. למרות שזו המסעדה הרגילה שלהם, אם כל השולחנות בחוץ תפוסים, הקבוצה של טו מסרבת להיכנס פנימה ומתעקשת למצוא מקום עם מקומות ישיבה בחוץ.

לאורך הרחובות טראן הונג דאו ובוי ויין (רובע בן טאן), בתי קפה על המדרכה שוקקים בתיירים מערביים וויאטנאמים כאחד; בינתיים, צומת הרחובות נגוין סיאו ונגו ואן נאם (רובע בן נגה), האזור למרגלות גשר בה סון, נחשב על ידי רבים ל"גן עדן של בתי קפה" לצעירים ולעובדי משרד. בכל ערב, חנויות קפה ביצים, תה חלב ומיצים מלאות בלקוחות היושבים בחוץ; הצוות מסדר כיסאות קרוב זה לזה אך עדיין לא יכול לעמוד בביקוש.

לא רק מסעדות במרכז העיר, אלא גם אזורי אוכל מסורתיים שוקקים בסועדים שאוכלים על המדרכות. לדוגמה, רחוב החלזונות וין חאן (מחוז חאן הוי), שאורכו כקילומטר אחד בלבד, הוא ביתם של מאות דוכני חלזונות ופירות ים המוכרים את מרכולתם על המדרכות, והוא מלא באנשים בכל לילה. רחוב וין חאן דורג במקום ה-10 ברשימת "הרחובות המעניינים ביותר בעולם 2025" שפורסמה על ידי המגזין הבריטי טיים אאוט בנובמבר 2025. מסעדת החלזונות אואן, בת 20 שנה, מפורסמת בכך שהיא המקום היחיד ברחוב זה שנכלל ברשימת מישלן סלקט, ולכן היא מושכת יותר ויותר תיירים מערביים.

תיירים מערביים נהנים להצטלם עם הצוות במסעדת החלזונות של אואן ברחוב החלזונות וין חאן, הו צ'י מין סיטי.

תמונה: סופק על ידי הנושא

מישלן ציין פעם שחוויית האכילה בחוץ (במיוחד על המדרכה) היא גולת הכותרת של מסעדת החלזונות של אואן, ומשתלבת בצורה חלקה עם האווירה של רחוב וין חאן. טיים אאוט ציין כי צלצול המחבתות, צלצול הכוסות והקריוקי ברחוב משתלבים יחד כדי ליצור את האופי הייחודי של הרחוב. בעל מסעדת החלזונות של אואן גם שיתף כי המסעדה מתמקדת אך ורק בבישול ובמכירה, ללא כוונה להתרחב למסעדה גדולה, שכן הם רוצים לשמור על סגנון הסעודה המדרכתית. זוהי האווירה הקלילה והאוורירית שמושכת לקוחות, במיוחד זרים.

מסעדת "לאנץ' ליידי" בקומת הקרקע של בניין הדירות נגוין דין צ'יו ברובע טאן דין דומה. המסעדה, שהתפרסמה לאחר מפגש גורלי עם השף המנוח אנתוני בורדיין, "מלך המטבח האמריקאי", שסעד שם בשנת 2009, נקראה "לאנץ' ליידי", ומשכה אליה תיירים בינלאומיים רבים וגולים וייטנאמים. הבעלים המנוחה אישרה פעם שלמרות שהייתה לה הזדמנות לפתוח מסעדה גדולה יותר, היא בחרה לשמור על מודל בית הקפה על המדרכה כדי לשמר את הסגנון הייחודי שלו: "ללכת למסעדה תאבד את מהותה. כאן, אנשים עם 50,000 דונג עדיין יכולים לשבת ולאכול בנוחות; זה מה שאני רוצה לשמר".

רחוב האוכל הלילי הו טי קי הומה לקוחות, עם שורות של דוכני אוכל דחוסים זה בזה על המדרכה.

צילום: פאן הואנג

מר טראן טונג הוי, סגן מנהל המכון לחקר תיירות חברתית, אמר כי המשיכה של המדרכות טמונה באינטראקציה הישירה שלהן עם החיים העירוניים. הקרבה, ההמולה וההמולה, ואפילו האופי הצפוף למדי של הרחובות, מספקים חוויה אותנטית, המאפשרת לתיירים לצפות בחיים המקומיים בצורה חיה. מר הוי מאמין גם כי מדרכות הן לא רק מרחבי תנועה אלא גם מרחבים חברתיים, מרחבי מחיה וסוג של משאב תרבותי. בערים אסייתיות רבות כמו בנגקוק (תאילנד) או סיאול (דרום קוריאה), אוכל רחוב מתוכנן ומנוהל היטב, והופך למוצר תיירותי ייחודי המושך מספר רב של תיירים בינלאומיים.

סטנדרטיזציה של מדרכות תמשוך תיירים.

לדברי מר טראן טונג הוי, הניהול הנוכחי מבוסס בעיקר על תקנות הנוגעות לסדר עירוני וסנקציות מנהליות, וחסרים קריטריונים ספציפיים לתרבות עסקית במדרכה. בינתיים, התושבים זקוקים למרחב למסחר, בעוד תיירים זקוקים למרחב לחוויות.

אנשים רבים נהנים לאכול ולשתות קפה על המדרכה.

צילום: לה נאם

מר מאי ת'ואן לוי, בעל תואר שני בתיירות (אוניברסיטת מדעי החברה והרוח - האוניברסיטה הלאומית של וייטנאם בהו צ'י מין סיטי), ומנהל חברת התיירות הבינלאומית גולדן מסע, מסכים גם הוא שבמקום לאסור, יישובים יכולים לשקול לשלב פעילויות עסקיות על המדרכות במערכת ניהול רשמית באמצעות רישוי, תכנון סטנדרטי ותקני תפעול.

באופן ספציפי, הרשויות יכולות לסווג מרחבי מדרכה לפי תפקיד. באזורים מרכזיים עם תנועת תיירים גבוהה, יש לאפשר עסקים אך עליהם לעמוד בסטנדרטים ברורים בנוגע לעיצוב, היגיינת מזון וארגון החלל. באזורי מגורים, יש להגביל פעילויות אלו במשבצות זמן כדי למנוע שיבוש בחיי היומיום. יצירת רחובות אוכל ייעודיים או אזורי חוויה תסייע בריכוז פעילויות מכירת רחוב, תקל על ניהולן ותשפר את איכות השירות.

בעלת "לאנץ' ליידי" בהו צ'י מין סיטי אמרה פעם שדחתה הצעות רבות לפתוח מסעדה כדי לשמר את חלל בית הקפה המוכר על המדרכה, המשרת מגוון רחב של לקוחות.

צילום: פאן הואנג

ד"ר לה הונג וונג, ראש המחלקה לתיירות באוניברסיטת ואן היי, הציע שבמקום "לפנות" מדרכות, יש צורך לתכנן ולארגן אותן מחדש, שכן זוהי מקור פרנסתם של חלק גדול מהאוכלוסייה. לכן, בתכנון יש לשקול יצירת מרחבים מתאימים כדי להבטיח סדר עירוני ולשמור על הכנסה עבורם. גישה אפשרית, לדברי ד"ר וונג, היא לארגן מחדש את הפעילות הזו למודל מרכזי עם תכנון ברור. אזורים מסחריים יכולים להיות מתוכננים כמרחבים תרבותיים וקולינריים, שבהם תיירים יכולים לא רק לאכול אלא גם לחוות את החיים המקומיים. "אם ייעשה נכון, זה לא יהיה רק ​​מקום עסקי אלא גם יהפוך למוצר תיירותי, המקושר למטבח, מלאכות יד מסורתיות, מזכרות או אלמנטים תרבותיים מוחשיים ולא מוחשיים", הדגיש ד"ר וונג.

לדברי ד"ר לה הונג וונג, יש לשקול את שיפוץ המדרכות במסגרת תוכנית הפיתוח העירונית הכוללת, תוך הבטחת איזון הרמוני בין מודרניות לשמירה על זהות תרבותית. יש לתעדף אזורים מרכזיים בעלי ערך היסטורי ואדריכלי לצורך סידור מחדש בצורה מתורבתת ואסתטית יותר. תהליך זה זקוק למפת דרכים, תוך הימנעות משינויים פתאומיים. איסוף דעת הקהל, במיוחד מעסקים הפועלים על מדרכות, חיוני למציאת פתרונות מתאימים ובריאים ולטפח קונצנזוס.

מקור: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm