וייטנאם זורחת על במת האטריות העולמית

פו בו - המנה האייקונית של האנוי - ניתן ליהנות ממנה בכל מקום, בכל עת, ברחבי העיר התוססת. צילום: לה פונג

זיהוי זה מדגיש את תרבות האטריות העשירה של המדינה, הנעת בין קערות הפו בו האיקוניות של האנוי ועד למאכלים אזוריים כמו מי קוואנג.

בלב מורשת האטריות של וייטנאם נמצאת האנוי פו בו , מרק אטריות בקר ריחני שהפך לשם נרדף לעיר עצמה. פו בו, הנערץ בזכות המרק העדין והבשר הרך שלו, הוא יותר מסתם ארוחה - זהו טקס קולינרי, שנהנה ברחובות הומים ובמסעדות משפחתיות נעימות. מעבר לפו , האנוי מציעה מגוון מנות אטריות, שכל אחת מהן משקפת את תרבות אוכל הרחוב התוססת של הבירה ואת הטעמים המגוונים, החל מגרסאות מוקפצות ועד מרקים קלילים יותר המדגישים עשבי תיבול טריים ומרכיבים מקומיים.

מרכז וייטנאם מציגה פנינה נוספת לכתר האטריות במדינה: מי קוואנג. מנה מיוחדת זו, המדורגת לעתים קרובות בין שלוש מנות האטריות הווייטנאמיות המובילות בעולם, משלבת אטריות אורז שטוחות עם אטריות ביצים צהובות, רמז לציר עשיר וירקות טריים כמו פריחת בננה, חסה ונענע וייטנאמית. חלבונים כמו חזיר, עוף, שרימפס או דגים, בתוספת ביצים קשות ובוטנים קלויים, יוצרים סימפוניה של טעמים ייחודית לקואנג. מי קוואנג, במקור ממחוז קואנג נאם, הפכה כיום למועדפת לאומית.

קערה מסורתית של מי קוואנג, שמקורה באזור המרכז של וייטנאם, מציגה הרמוניה תוססת של אטריות זהובות, פירות ים טריים, קרקרי אורז לבנים פריכים וירקות ירוקים שופעים. צילום: נגוק טרא

מגוון האטריות של וייטנאם, החל מהפו בו האהוב של האנוי ועד למי קוואנג הריחני של מרכז וייטנאם, לצד מנות כמו בון צ'ה (חזיר בגריל עם אטריות טריות), בון ריו (מרק אטריות סרטנים משדה אורז) ועוד. כל המנות הללו מחזקות את המוניטין של המדינה כגן עדן לאטריות. עבור מטיילים המחפשים חוויות קולינריות אותנטיות, וייטנאם מבטיחה מסע דרך טעם, תרבות ומסורת, קערה בלתי נשכחת אחת בכל פעם.

יפן מובילה את רשימת אטלס הטעמים עם 26 מנות, כולל מגוון מדהים של ראמן כמו ראמן יוקוהמה (מדורג במקום הראשון), טונקוטסו, מיסו, שויו, שיו והאקטה, ושולטת במקומות הראשונים. סין אחריה עם 10 מנות איקוניות, ומדינות עשירות אחרות באטריות כמו דרום קוריאה, תאילנד ומלזיה תורמות למארג הבינלאומי הטעים.

מאת ג'נה דונג

מקור: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html