צפו במקומיים מחפשים בחריצות צדפות על נהר לה.

(Baohatinh.vn) - מסוף מרץ ועד עכשיו, כפר גידול הצדפות לה ריבר (קומונה דוק מין, מחוז הא טין) שוקק פעילות לקראת עונה חדשה. קטיף ועיבוד צדפות הוא עיסוק מסורתי שעובר מדור לדור, ומספק הכנסה נכבדה לתושבים המקומיים.

Báo Hà Tĩnh•04/04/2026

מקצוע איסוף ועיבוד צדפות נקשר לאנשי קהילת דוק מין למעלה מ-300 שנה ונשמר לאורך דורות רבים. עונת הצדפות מתחילה בדרך כלל ממרץ עד יולי, כאשר שיאה הוא מסוף מרץ עד אפריל. במהלך תקופה זו, מפלס המים בנהר יציב, הזרם אינו חזק מדי, מה שהופך אותו לנוח לגריפת וניפוי צדפות בנהר.

בסביבות השעות 16:00-17:00 בכל יום, האווירה לאורך נהר לה הופכת שוקקת פעילות. סירות עוגנות בזו אחר זו, נושאות צדפות ומולים שנקטפו מאזורי הזרם של נהר לה ונהר נגאן סאו; אפילו מאזור בן טוי (הגובל במחוז נגה אן ). לאחר שהתוצרת מובאת לחוף, האנשים עוברים במהירות למיון ועיבוד...

לדברי תושבים מקומיים, מספר הצדפות והמולים השנה נמוך יותר מאשר בשנים קודמות, בעיקר בשל ירידה במשאבי הטבע, דפוסי מזג אוויר לא סדירים ושינויים במפלס המים בנהרות, המשפיעים על גדילתן של רכיכות אלה.

לפני העיבוד, הצדפות והמולים נשטפים במי נהר כדי להסיר חול, בוץ וזיהומים.

לאחר מכן, הצדפות מבושלות על אש כדי להפריד את הקונכיות ולהוציא את הבשר. באזור גדת הנהר בכפר בן חן, יש כיום עשרות בקתות חסונות, כל אחת בשטח של כ-3-5 ^מ"ר , המצוידות בתנורים להרתחת צדפות.

כדי להבטיח איכות, יש לבשל את הצדפות היטב, תוך כדי בישול וערבול כשלוש פעמים. בימים חמים, עמידה ליד הכיריים והרתחת צדפות היא אפילו יותר מאומצת, במיוחד בשעות אחר הצהריים המאוחרות ובערב, כאשר מנות רבות של צדפות מבושלות ברציפות.

לאחר הרתיחה, צדפות ומולים "יפתחו את פיהם", ויפרידו את הקונכיות שלהן. הבשר שבפנים לבן-שבור, רך ובעל ארומה ייחודית.

לאחר הבישול, אנשים הולכים לנהר כדי להפריד את בשר הצדפות. גב' לה טי נגוייט (כפר בן האן, קומונה של דוק מין) שיתפה: " בממוצע, אני מעבדת כ-60-70 ק"ג של בשר צדפות ופירות ים ביום. בעונה זו, מחיר הרכישה גבוה יותר, אז אנחנו מנצלים זאת. זהו מקצוע מסורתי שעבר בירושה מאבותינו, המספק את מקור ההכנסה העיקרי למשפחתי."

נכון לעכשיו, מחיר בשר הצדפות הנרכש באופן מקומי נע בין 160,000 ל-170,000 דונג וייט לק"ג, כאשר המחירים הנמוכים נעים בין 60,000 ל-70,000 דונג וייט לק"ג. מחיר זה גבוה בכ-10,000 עד 20,000 דונג וייט לק"ג בהשוואה לשנה שעברה.

וכך, קצב העבודה בכפר בן חן, בקומונה של דוק מין, נמשך ללא הפרעה.

גב' לה טי טיין (כפר בן האן, קומונה של דוק מין) שיתפה: " בעונת הצדפות השנה יש פחות היצע מאשר בשנים קודמות, אך מחיר המכירה גבוה יותר, כך שלאחיותיי ולי יש יותר מוטיבציה לעבוד. אנחנו עדיין מנסים לשמור על המקצוע המסורתי, שגם מספק הכנסה נוספת למשפחותינו ."

מר דואן טאנה טואן (סוחר צדפות בקומונה של דוק מין) שיתף: " בממוצע, אני קונה כ-3-4 קווינטל של צדפות מדי יום מאזור הקציר. גם הצדפות וגם המולים עוברים בדיקה ישירה לאיכות, מה שמבטיח בטיחות והיגיינה לפני שהם מגיעים לשוק. נכון לעכשיו, המוצר לא רק נמכר היטב במחוז אלא גם פופולרי בנגה אן, טאנה הואה ובכמה יישובים אחרים. נמשיך לרכוש במחירים יציבים, וניצור שוק נוח כך שהחקלאים יוכלו לייצר בראש שקט ."

לאחר קטיף, צדפות ומולים משמשים לעתים קרובות להכנת מנות מסורתיות רבות כגון מרק עם ירקות שונים, מוקפץ עם נבטי שעועית, בשילוב עם ג'קפרוט צעיר, או משמש בתבשיל צדפות. עם טעמם המתוק והעדין, מוצרים אלה מהכפרים לאורך נהר לה הפכו בהדרגה למנות מוכרות בארוחות, ותורמים לעושר המטבח המקומי.

בקהילת דוק מין מתגוררים כיום כ-125 משקי בית המעורבים בייצור ועיבוד צדפות. מתוך הכרה בכך שזהו עיסוק מסורתי ייחודי, הקומונה תמיד שמה לב לארגון אזורי עיבוד וליצירת תנאים נוחים לפיתוח מתקני ייצור.
נכון לעכשיו, צדפות דוק מין נמצאות בעונת השיא שלהן, והרשויות המקומיות מעודדות את התושבים להשתתף באופן פעיל בייצור, תוך הבטחת בטיחות המזון והיגיינה. מתעשיית קציר ועיבוד הצדפות, משקי בית רבים באזור מרוויחים מאות מיליוני דונג מדי שנה, ותורמים לשיפור חייהם של אנשים ולקידום הפיתוח החברתי-כלכלי המקומי.
מר לה דין טאי - סגן יו"ר הוועדה העממית של קומונה דוק מין