प्रति व्यक्ति मात्र 100,000 वीएनडी में, आप नाम फो के सभी पांच प्रामाणिक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
नाम फो गांव, जो फु वांग जिले के फु थुओंग कम्यून में स्थित है, ह्यू शहर से लगभग 6 किलोमीटर दूर है। यह गांव 16वीं शताब्दी से ही अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है और विशेष रूप से "नाम फो चावल के नूडल्स का सूप" के लिए जाना जाता है। चावल के नूडल्स के सूप के अलावा, यह ह्यू के कई अन्य पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है।
चावल के नूडल्स का सूप
नाम फो चावल नूडल सूप। फोटो: होई न्हान
नाम फो राइस नूडल सूप सदियों से देश और विदेश दोनों जगह मशहूर है। इस सूप में गाढ़ा शोरबा और चावल के आटे और टैपिओका स्टार्च से बने मुलायम, चबाने लायक नूडल्स होते हैं। नूडल्स मोटे, लगभग तीन उंगल लंबे, चिपचिपे नहीं होते और पकने पर सतह पर तैरने लगते हैं। झींगा और मांस के मिश्रण को भी हाथों से गोल आकार देकर उबलते शोरबे में डाला जाता है। झींगा और मांस दोनों ताजे होते हैं और रोजाना तैयार किए जाते हैं। राइस नूडल सूप गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है।
मिनी सॉसेज रोल
नाम फो पोर्क सॉसेज ताजे सूअर के मांस से बनाया जाता है, जिसमें से सारी चर्बी निकाल दी जाती है और फिर उसे पीसा जाता है। पहली बार पीसने के लिए मांस को फ्रीज किया जाता है, जिसमें टैपिओका स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। मांस के सख्त हो जाने पर, इसे फिर से पीसा जाता है, जिसमें और टैपिओका स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। पीसने के दौरान खाना पकाने का तेल मिलाने से सॉसेज चिकना और देखने में आकर्षक बनता है। सॉसेज को केले के पत्तों में लपेटकर एक साथ रखा जाता है और भाप में पकाया जाता है। इसे नमक और काली मिर्च के साथ खाया जा सकता है। यह व्यंजन थोंग न्हाट ट्रेनों में बेचा जाता है।
झींगा और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकौड़ी (बान nậm tôm चाय)
बान्ह नाम (उबले हुए चावल के केक)। फोटो: तू ले
बन्ह नम, जिसे बन्ह नम के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी बनावट मुलायम और चिकनी होती है। इसे परिष्कृत चावल के आटे और झींगा और मांस की भराई से बनाया जाता है। चावल के आटे को एक बर्तन में तब तक पकाया जाता है जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर झींगा और मांस को बारीक काटकर, मसाले डालकर, पकने तक भूना जाता है। घोल की थोड़ी मात्रा केले के पत्ते पर पतली और समान रूप से फैलाई जाती है, ऊपर से झींगा की भराई डाली जाती है, और केक को आयताकार आकार में लपेटा जाता है। फिर इसे 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाया जाता है जब तक कि यह पक न जाए। केक को मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
झींगा पैटीज़
झींगा पैटीज़ कुरकुरा और चबाने में स्वादिष्ट होते हैं, जो सूअर के मांस और झींगा से बने होते हैं और मसालों, प्याज, काली मिर्च और मछली की चटनी से तैयार किए जाते हैं। इन्हें सुनहरा रंग देने के लिए, भाप में पकाने से पहले इन पर अंडे की जर्दी लगाई जाती है। भाप में पकाने के बाद, इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। झींगा पैटीज़ को बान्ह नाम (एक प्रकार का भाप में पका हुआ चावल का केक) के साथ मिलाकर एक समृद्ध पारंपरिक व्यंजन तैयार किया जाता है।
तले हुए चावल के साथ चिपचिपा चावल का केक
बान्ह राम इट (एक प्रकार का वियतनामी पैनकेक)। फोटो: तू ले
इस व्यंजन में बान्ह राम और बान्ह इट का एक संयोजन होता है, जिसके दो भाग होते हैं: एक सुनहरा पीला और एक सफेद परत। सफेद भाग चिपचिपे चावल के आटे की परत होती है जिसके अंदर तले हुए झींगे होते हैं, और नीचे कुरकुरी तली हुई चावल के आटे की परत होती है। केक को हरे प्याज और लाल सूखे झींगों से सजाया जाता है। इसे मीठी और नमकीन चटनी के साथ परोसा जाता है, जो कुरकुरे और चबाने योग्य बनावट का अनूठा मिश्रण पेश करती है। खाने वाले इन दो स्वादों के अनूठे संयोजन का अनुभव करेंगे।
वीएनएक्सप्रेस
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