वियतनाम की 6 सबसे महंगी क्षेत्रीय व्यंजन शैलियाँ।

1. समुद्री कीड़े

प्राचीन लोग समुद्री केंचुओं (सिपुनकुलस नुडस) को क्वांग निन्ह प्रांत की प्रसिद्ध विशिष्टताओं में से एक मानते थे। समुद्री केंचुओं का उपयोग एमएसजी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। फो या वर्मीसेली जैसे शोरबा आधारित व्यंजनों में इनका उपयोग करने से शोरबे को एक विशेष रूप से मीठा और नाजुक स्वाद मिलता है।

सूखे समुद्री कीड़े। (फोटो: विनपर्ल)

समुद्री कीड़े (सिपुनकुलस नुडस) काफी महंगे होते हैं। कई बार एक किलो समुद्री कीड़े की कीमत एक ताएल सोने के बराबर होती है। समुद्री कीड़ों को ताजा या सुखाकर तैयार किया जा सकता है। तैयारी की विधि के आधार पर, सोने के समान कीमती मानी जाने वाली यह सामग्री हर व्यंजन में खाने वालों को संतुष्ट करती है।

2. ऊब गया

क्वांग निन्ह की एक खासियत न्गान (एक प्रकार का शंख) है, जो अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वाद से कई लोगों को मोहित कर लेता है।

न्गान एक प्रकार का समुद्री भोजन है जो क्लैम जैसा दिखता है लेकिन आकार में बड़ा होता है और केवल क्वांग निन्ह प्रांत के पानी में ही पाया जाता है क्योंकि वर्तमान में इसे कहीं और पालना संभव नहीं है।

क्वांग निन्ह प्रांत की विशेषता "न्गान" (एक प्रकार का शंख) है। (स्क्रीनशॉट)

रेज़र क्लैम की कीमत आम क्लैम की तुलना में कई गुना अधिक होती है (लगभग 600,000-800,000 VND/किलो)। रेज़र क्लैम को अत्यधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इनसे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे रेज़र क्लैम दलिया, ग्रिल्ड रेज़र क्लैम और रेज़र क्लैम वाइन, लेकिन हा लॉन्ग की सबसे स्वादिष्ट और मशहूर खासियत रेज़र क्लैम नूडल सलाद है।

3. डोंग ताओ चिकन

डोंग ताओ मुर्गी, जिसे डोंग काओ मुर्गी भी कहा जाता है, एक दुर्लभ और स्थानिक नस्ल है जो केवल हंग येन प्रांत में पाई जाती है। इसकी सबसे खास विशेषता इसके भद्दे पैर हैं - बड़े और मोटे, जिनका वजन पूरी तरह विकसित होने पर 4.5 किलोग्राम से अधिक और 3.5 किलोग्राम से अधिक हो जाता है। इसके स्वादिष्ट मांस के अलावा, इस नस्ल को इतना महंगा बनाने वाली विशेष विशेषता इसके पैर हैं। मुर्गी के पैर जितने बड़े होते हैं, वह उतनी ही कीमती होती है।

डोंग ताओ चिकन (फोटो: डैन ट्राई)

इस प्रकार के मुर्गे की बाजार में बहुत ऊंची कीमत मिलती है, लगभग 1-1.5 मिलियन वीएनडी प्रति किलोग्राम।

4. नौ पैर की उंगलियों वाला मुर्गा

वियतनाम में यह मुर्गी की नस्ल लंबे समय से दुर्लभ और कीमती मानी जाती रही है। लोककथाओं के अनुसार, अतीत में नौ पैर वाली मुर्गी सम्राट को भेंट की जाती थी और इसका संबंध सोन तिन्ह और थुई तिन्ह की कथा से भी है। आज नौ पैर वाली मुर्गी तान सोन ( फू थो प्रांत ) में सबसे अच्छी तरह पनपती है। नौ पैर वाली मुर्गी की कीमत सामान्य मुर्गियों की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

नौ पैर की उंगलियों वाला मुर्गा। (फोटो: वियतनामनेट)

टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) के दौरान, मुर्गे की कीमत 600,000 से 10 लाख वियतनामी नायरा तक हो सकती है। हालांकि, कुछ दुर्लभ शुद्ध नस्ल के नौ नुकीले मुर्गों को छोड़कर, अभी तक कोई भी इस प्रकार के मुर्गे का सफलतापूर्वक प्रजनन नहीं कर पाया है। फिर भी, उपभोक्ता पैतृक भेंट के लिए 6, 7 या 8 नुकीले नुकीले मुर्गों को खरीदना पसंद करते हैं। 5-6 नुकीले नुकीले मुर्गों की कीमत 400,000-500,000 वियतनामी नायरा प्रति किलोग्राम है। 7 नुकीले नुकीले मुर्गों की कीमत 900,000-10 लाख वियतनामी नायरा प्रति किलोग्राम है। शाही परिवार के लिए उपयुक्त आठ नुकीले नुकीले मुर्गों की कीमत 20 लाख वियतनामी नायरा प्रति किलोग्राम तक हो सकती है। सभी 9 नुकीले नुकीले नुकीले मुर्गों की सबसे खास नस्ल की एक जोड़ी की कीमत 9,990,000 वियतनामी नायरा तक हो सकती है।

5. पैरटफिश

एन वू मछली, जिसे राजा की मछली के नाम से भी जाना जाता है, अपनी दुर्लभता और स्वादिष्ट स्वाद के कारण वियतनाम की सबसे प्रसिद्ध मछली प्रजातियों में से एक है। यह मछली बहुत ही चुनिंदा होती है, केवल शैवाल खाती है और साफ पानी में रहती है; कई अन्य मछलियों के विपरीत जो विभिन्न प्रकार के भोजन खाती हैं, इसे बहुत से लोग विलासिता का प्रतीक मानते हैं।

प्राचीन काल से ही इस मछली को "वान लैंग की सबसे उत्तम मछली" के रूप में जाना जाता रहा है और यह उन शीर्ष उत्पादों में से एक थी जिन्हें भेंट के रूप में पेश किया जाता था, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अन्ह वू मछली की इतनी अधिक कीमत है।

पैरटफिश। (फोटो: एसटी)

स्नेकहेड मछली की कीमत उसके वजन पर भी निर्भर करती है। विशेष रूप से, 2 किलोग्राम या उससे कम वजन वाली स्नेकहेड मछली की कीमत 14 लाख वियतनामी डॉलर होती है, जबकि 5 किलोग्राम या उससे अधिक वजन वाली मछली की कीमत 16 लाख वियतनामी डॉलर होती है। जिस प्रकार डोंग ताओ या नौ पैर वाली मुर्गियों का मूल्य उनके पैरों में निहित होता है, उसी प्रकार स्नेकहेड मछली का चौड़ा मुंह, जिसे "सूअर का थूथन" भी कहा जाता है, वह हिस्सा है जो मछली के पारखी लोगों को सबसे अधिक कीमत और प्रयास आकर्षित करता है।

यह मछली नदी का एक खास व्यंजन है, जो आमतौर पर रेड नदी, क्यू कुंग नदी और लाम नदी प्रणालियों के ऊपरी हिस्सों (येन बाई, फु थो, होआ बिन्ह, लैंग सोन और न्घे आन प्रांतों में) में पाई जाती है।

6. ट्रिगरफ़िश

क्योंकि इस मछली की चोंच बहुत लंबी और नलीदार होती है, और इसका मुंह चूने के बर्तन के मुंह की तरह फैला हुआ होता है, इसलिए मछुआरों ने मछली की इस प्रजाति का नाम "चूने के बर्तन की चोंच" रख दिया।

ट्रिगरफिश, जिसे समुद्री ड्रैगन या स्पीयरफिश भी कहा जाता है, की त्वचा चमकीले लाल रंग की होती है और इसका शरीर ईल मछली जैसा लंबा होता है, लेकिन यह ईल जितनी चिकनी या चिपचिपी नहीं होती। वयस्क ट्रिगरफिश एक मीटर तक लंबी और लगभग 1 किलोग्राम वजनी हो सकती हैं। फिलहाल, इस प्रजाति की उत्पत्ति को लेकर कोई आम सहमति नहीं है। हालांकि, ट्रिगरफिश साइगॉन और डोंग नाई नदियों के संगम पर स्थित घुमावदार जलक्षेत्र में पाई जाती हैं, जिसे "चाय क्षेत्र" के नाम से जाना जाता है क्योंकि इसमें खारे पानी, नमकीन पानी और मीठे पानी की धाराएँ तीनों पाई जाती हैं। वर्तमान में, स्थानीय मछुआरों द्वारा अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण न्हा बे नदी में ट्रिगरफिश की प्राकृतिक आबादी कम हो गई है।

ट्रिगरफिश। (फोटो: हाई येन)

ट्रिगरफिश एक बहुमूल्य समुद्री व्यंजन है, जिसे पारखी लोग 1 से 13 लाख वियतनामी डॉलर तक की कीमत पर खरीदते हैं। अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण, यह मछली दुर्लभ हो गई है और इसकी कीमत लगातार बढ़ रही है। हालांकि, यह जितनी दुर्लभ होती जा रही है, लोग इसे खाने के लिए उतना ही अधिक पैसा खर्च करने को तैयार हैं।

हाओ न्हिएन

लाभदायक
भावना
रचनात्मक
अद्वितीय

स्रोत: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html