क्या घोंघे खाते समय उनकी पूंछ फेंक देनी चाहिए?

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1. क्या घोंघे खाते समय उनकी पूंछ फेंक देनी चाहिए?

ए
पास होना
हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी एवं खाद्य संस्थान के पूर्व कर्मचारी और एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन डुई थिन्ह के अनुसार, गहरे कीचड़ वाले वातावरण में रहने वाले घोंघों में अक्सर शरीर के लिए हानिकारक कई प्रकार के परजीवी पाए जाते हैं। प्रत्येक घोंघे में 3,000 से 6,000 परजीवी नलिकाकार कृमि हो सकते हैं।
अधपके घोंघे परजीवियों से संक्रमित हो सकते हैं, जिससे उपभोक्ताओं को पाचन संबंधी समस्याएं, पेट दर्द, मतली, अंगों में सूजन, कैंसर या परजीवियों से होने वाली अन्य खतरनाक बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। एक कहावत है, "ईल का सिर, घोंघे की पूंछ।" घोंघे खाते समय, उसकी पूंछ को हटा देना चाहिए क्योंकि उसमें बहुत गंदगी होती है और यह पाचन तंत्र के लिए हानिकारक होती है, खासकर कमजोर पाचन वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए।
खाने से पहले, परिवारों को घोंघे को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, इसके लिए उन्हें कई बार साफ पानी में भिगोना चाहिए या चावल के पानी और मिर्च में भिगोकर रखना चाहिए ताकि पकाने से पहले सारी मिट्टी निकल जाए।
बी
नहीं हैं

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2. क्या उबले हुए घोंघे खाने से परजीवी संक्रमण हो सकता है?

ए
नहीं हैं
बी
पास होना
डांग वान न्गु अस्पताल, केंद्रीय मलेरिया, परजीवी विज्ञान और कीट विज्ञान संस्थान के उप निदेशक डॉ. ट्रान हुई थो के अनुसार, घोंघे एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें कई लोग पसंद करते हैं और इन्हें उबालकर, भाप में पकाकर और ग्रिल करके विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। हालांकि, अनुचित तरीके से तैयार करने पर परजीवी संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है। घोंघे का खोल बहुत मोटा और सख्त होता है, इसलिए अंदर के मांस को पूरी तरह पकने में काफी समय लगता है।
ग्रिल्ड घोंघे में, खोल भले ही जल जाए, लेकिन अंदर से वह पूरी तरह पका नहीं होता। कई लोग जले हुए खोल देखकर सोचते हैं कि घोंघे पक गए हैं, इसलिए वे उन्हें खा लेते हैं। घोंघों से परजीवी संक्रमण होने का यह एक आम कारण है। असल में, रेस्टोरेंट में बिकने वाले घोंघे आमतौर पर सिर्फ हल्के से पकाए जाते हैं, क्योंकि ज़्यादा पकाने से वे सख्त और कम कुरकुरे हो जाते हैं। इस तरह पकाने से परजीवी संक्रमण शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।
लिवर फ्लूक से संक्रमित कई लोगों ने बताया कि वे कभी कच्ची मछली या झींगा जैसे कच्चे खाद्य पदार्थ नहीं खाते थे, लेकिन गहन पूछताछ करने पर उन्होंने बताया कि वे अक्सर रेस्तरां से उबले हुए घोंघे खाते थे। लोगों को पका हुआ भोजन और उबला हुआ पानी पीना चाहिए, और विशेष रूप से कच्चे या अधपके घोंघे खाने से बचना चाहिए। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि चाहे वे किसी भी वातावरण में हों, घोंघों को पकड़ने या खरीदने के बाद 2-4 घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए ताकि उनके खोल में मौजूद बैक्टीरिया निकल जाएं। फिर, पकाने से पहले उन्हें साफ पानी से कई बार धो लें।

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3. किन लोगों को घोंघे का सेवन सीमित करना चाहिए?

ए
गाउट और गठिया से पीड़ित लोग
बी
जिन लोगों को एलर्जी होने की संभावना होती है
सी
जिन लोगों को खांसी या अस्थमा है
डी
ऊपर दिए गए तीनों समूह
समुद्री भोजन पौष्टिक होता है, लेकिन हर कोई इसे नहीं खा सकता। गठिया या गाउट से पीड़ित लोगों को दर्दनाक लक्षणों से बचने के लिए समुद्री भोजन का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। एलर्जी से ग्रस्त लोगों को बहुत कम मात्रा में समुद्री भोजन खाकर अपने शरीर की प्रतिक्रिया देखनी चाहिए। यदि कुछ मिनटों या घंटों के भीतर पित्ती, खुजली, मतली, चेहरे पर सूजन, पेट में ऐंठन, पेट के ऊपरी हिस्से में जलन, दस्त या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण दिखाई दें, तो उन्हें तुरंत डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए और समुद्री भोजन का सेवन पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। खांसी या अस्थमा से पीड़ित लोगों को समुद्री भोजन, विशेष रूप से समुद्री भोजन से बचना चाहिए, क्योंकि यह उनकी स्थिति को और खराब कर सकता है; इसलिए, अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए उन्हें समुद्री भोजन से परहेज करना चाहिए।

न्हु ऋण

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स्रोत: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html