न्यू जर्सी के बीचोंबीच फो और स्प्रिंग रोल का आनंद लेना।

एक अंतरराष्ट्रीय खेल पत्रकार के तौर पर, मुझे विश्व कप, यूरो कप और ओलंपिक जैसे बड़े आयोजनों को कवर करने के लिए कई लंबे असाइनमेंट मिले हैं। हर देश और जगह ने खेल, फुटबॉल और संस्कृति के साथ-साथ अनोखे अनुभव भी दिए। हालांकि, इन सभी यात्राओं में एक बात समान है कि एक समय ऐसा आएगा जब आपको वियतनामी खाने की कमी ज़रूर खलेगी।

इस साल भी, 2026 विश्व कप अमेरिका, कनाडा और मैक्सिको में आयोजित हो रहा है, जो हमसे आधी दुनिया दूर हैं। लेकिन एक समय ऐसा आएगा जब मुझे घर के बने खाने की याद आएगी, इसलिए मैंने पहले से ही वियतनामी खाना परोसने वाले रेस्तरां की तलाश शुरू करने का फैसला किया।

इस लेख के लेखक ने अमेरिका के न्यू जर्सी में बीफ फो और स्प्रिंग रोल का आनंद लिया।

विश्व कप अभियान के शुरुआती दिनों में, मैं न्यू जर्सी में रुका था क्योंकि यह मेटलाइफ स्टेडियम के पास था, जहाँ ब्राज़ील, फ़्रांस, जर्मनी और इंग्लैंड जैसी कई बड़ी टीमें खेलने वाली थीं। और इस तेज़ी से विकसित हो रही डिजिटल तकनीक के युग में, मेरे लिए ऑनलाइन वियतनामी रेस्तरां खोजना मुश्किल नहीं था। लगभग 5 मिनट की खोज और फ़िल्टरिंग के बाद, मुझे एक ऐसा रेस्तरां मिल गया जो मेरी न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा करता था: मेरे होटल के पास, वियतनामी भोजन में विशेषज्ञता रखने वाला और रेस्तरां समीक्षा प्लेटफार्मों पर अच्छी रेटिंग वाला।

"थान हुआंग" नाम का यह रेस्टोरेंट वेस्ट साइड बुलेवार्ड पर स्थित है, जो मेटलाइफ स्टेडियम से टैक्सी द्वारा लगभग 10 मिनट की दूरी पर है। थान हुआंग को देखकर मेरा पहला इंप्रेशन यह था कि इसकी सजावट काफी सरल लेकिन बहुत साफ-सुथरी थी। खाने की बात छोड़ दें तो भी, मेज-कुर्सियाँ पूरी तरह से वियतनामी शैली में थीं। और अगर मैंने यह न बताया होता कि मैं न्यू जर्सी में हूँ, तो मेरे द्वारा ली गई तस्वीरों को देखकर मेरे दोस्त शायद सोचते कि मैं ह्यू या दा नांग के किसी रेस्टोरेंट में गया हूँ।

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रेस्टोरेंट जाने से पहले, मेरी एक चिंता यह थी कि क्या यह सचमुच वियतनामी लोगों का ही रेस्टोरेंट है। मैं ब्रिटेन, स्पेन और फ्रांस में कई वियतनामी रेस्टोरेंट में जा चुका था... और निराश ही हुआ था क्योंकि अक्सर यह ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए सिर्फ एक नाम होता था, और कर्मचारी, या यहाँ तक कि मालिक भी, कभी-कभी अपने द्वारा परोसे जा रहे व्यंजनों के नाम तक नहीं जानते थे। लेकिन इस बार, सौभाग्य से, जिस जगह मैं गया वह वैसी नहीं थी। मालिक और कर्मचारी दोनों ही वियतनामी प्रवासी थे, और उन्होंने अपने देशवासी का बहुत गर्मजोशी से स्वागत किया जो उनके रेस्टोरेंट को समर्थन देने आया था।

रेस्टोरेंट का मेन्यू बहुत विविधतापूर्ण है। अगर आप अलग-अलग व्यंजनों को भी गिनें, तो खाने वालों के लिए दर्जनों विकल्प हो सकते हैं। मुख्य व्यंजनों में कई तरह के फो और बान्ह मी शामिल हैं, साइड डिश में स्प्रिंग रोल हैं, और मीठे सूप और गन्ने का रस या पेनीवर्ट जूस जैसे ताज़गी भरे पेय जैसे डेज़र्ट भी हैं। मैंने दोपहर के भोजन के लिए एक कटोरी बीफ़ फो, एक प्लेट स्प्रिंग रोल और एक गिलास गन्ने का रस चुना। मालिक की चेतावनी के बावजूद कि मैं यह सब खत्म नहीं कर पाऊँगा, आधी दुनिया का सफर तय करके अमेरिका आने के बाद, भला वियतनामी खाना चखने का मौका कैसे चूक सकता था?

सचमुच, यहाँ फो (Pho) बहुत बड़ी मात्रा में परोसा जाता है; मुझे फो और स्प्रिंग रोल दोनों खत्म करने के लिए काफी मशक्कत करनी पड़ी। गन्ने के रस की बात करें तो, मुझे उसे घर ले जाना पड़ेगा, नहीं तो मेरा पेट चैन से नहीं बैठेगा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, ज़ाहिर है, मात्रा नहीं बल्कि गुणवत्ता है। यहाँ के स्प्रिंग रोल पहले से पैक किए हुए हैं, जैसे हम आमतौर पर वियतनाम के सुपरमार्केट से खरीदते हैं, इसलिए उनमें ज़्यादा फर्क नहीं है। फो का शोरबा ठीक-ठाक है। घर के जाने-पहचाने चावल के नूडल्स की जगह, यहाँ सूखे फो नूडल्स हैं। कुल मिलाकर, भले ही स्वाद में यह एकदम सही न हो, लेकिन वियतनाम से इतनी दूर स्थित इस रेस्टोरेंट के मालिक की ओर से यह एक सराहनीय प्रयास है।

अब मुझे इस बात की पूरी तसल्ली है कि जब भी मुझे वियतनामी खाने की याद आएगी, न्यू जर्सी में मेरे पास जाने के लिए एक जगह है। आगे का सफर मुझे कई और शहरों से होकर ले जाएगा, लेकिन मैं जुलाई के अंत में टूर्नामेंट के फाइनल के समय यहीं वापस आऊंगा। अगली बार मैं चिकन फो और पेनीवर्ट जूस जरूर ट्राई करूंगा।

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स्रोत: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/an-pho-cha-gio-giua-long-new-jersey-1044441