फो खाते समय मुर्गे का मांस सबसे अच्छा होता है।

यह फो रेस्टोरेंट अपने फो में मुख्य सामग्री के रूप में केवल मुर्गों का उपयोग करता है। यह बात रेस्टोरेंट के नाम में भी झलकती है: रूस्टर फो।

फू माय हंग इलाके में स्थित फो गा ट्रोंग रेस्टोरेंट में मिलने वाली टॉपिंग। इस रेस्टोरेंट की अब साइगॉन वार्ड में एक और शाखा खुल गई है - फोटो: फो गा ट्रोंग

फो की कहानी के पीछे हनोई के एक मूल निवासी की उद्यमशीलता की यात्रा छिपी है, जो हो ची मिन्ह सिटी, जिसमें पूर्व वुंग ताऊ भी शामिल है, में हनोई फो को पेश करना चाहता था।

इसे "रूस्टर फो" क्यों कहा जाता है?

सोशल मीडिया पर अक्सर चिकन फो के विषय पर राय सामने आती रहती है, जिसमें एक आम सवाल यह होता है: किस प्रकार के चिकन से सबसे अच्छा फो बनता है? कई लोगों का मानना ​​है कि मुर्गी, खासकर खुले में पाली गई मुर्गी, फो के लिए सबसे अच्छी होती है क्योंकि यह "सुगंधित होती है और इसका मांस तोड़ने पर काफी बड़ा होता है" - जैसा कि एक टिप्पणी में कहा गया है।

फो रेस्तरांओं के लिए, लागत और लाभप्रदता में संतुलन बनाए रखना सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों का तर्क है कि शहरी फो के लिए मुर्गियाँ सबसे अच्छी होती हैं क्योंकि उनका मांस मीठा और अधिक मुलायम होता है। ग्रामीण क्षेत्रों में सख्त मांस पसंद किया जाता है, इसलिए वहाँ मुर्गों का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे आकार में बड़े होते हैं और उनमें अधिक मांस होता है। कुछ अन्य लोगों का सुझाव है कि व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए, ताम होआंग मुर्गी से 2 से 3 बार अंडे लेना आदर्श होता है।