क्या जेलीफिश खाना सेहत के लिए अच्छा है?

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मुझे समुद्री भोजन, विशेषकर जेलीफ़िश खाना बहुत पसंद है, लेकिन कई लोग कहते हैं कि जेलीफ़िश खाने से एलर्जी या एनाफिलेक्सिस शॉक हो सकता है। क्या जेलीफ़िश खाना स्वास्थ्यकर है? (टोआन, 37 वर्ष, क्वांग निन्ह )

जवाब:

वियतनाम में जेलीफिश प्रचुर मात्रा में पाई जाती हैं और इनका पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। ये प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे कई खनिजों से भरपूर होती हैं, जो शरीर के लिए लाभकारी होते हैं। विशेष रूप से, जेलीफिश में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के साथ-साथ पॉलीफेनॉल भी पाए जाते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सहायक होते हैं। पॉलीफेनॉल विशेष रूप से मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देते हैं और हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर सहित कई दीर्घकालिक बीमारियों की रोकथाम में मदद करते हैं।

जेलीफिश की कई अलग-अलग किस्में होती हैं, और उनमें से सभी खाने योग्य नहीं होतीं। भोजन के रूप में खाई जाने वाली जेलीफिश जहरीली नहीं होतीं; हालांकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि इन्हें खाने से एलर्जी और एनाफिलेक्सिस शॉक का खतरा हो सकता है।

अगर आपने पहले कभी जेलीफ़िश नहीं खाई है, तो थोड़ी मात्रा से शुरू करें। अगर आपको कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है, तो संभावित एलर्जी से बचने के लिए आप धीरे-धीरे मात्रा बढ़ा सकते हैं। खाते समय, खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें, केवल ठीक से संसाधित जेलीफ़िश का सेवन करें और कच्ची समुद्री जेलीफ़िश से बचें। बच्चों की पहुँच से दूर रखें।

जेलीफिश को वातावरण में खुला छोड़ने पर वे जल्दी खराब हो जाती हैं। इसलिए, उनके रंग और गंध पर ध्यान देना आवश्यक है। साथ ही, बहुत अधिक मात्रा में जेलीफिश का सेवन न करना ही उचित है, क्योंकि इससे शरीर में एल्युमिनियम की मात्रा बढ़ सकती है। एल्युमिनियम का उच्च स्तर अल्जाइमर रोग और आंतों की सूजन संबंधी बीमारी का कारण बन सकता है।

कुछ खास समूहों के लोगों को जेलीफिश खाने से बचना चाहिए, जिनमें 8 साल से कम उम्र के बच्चे, समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोग, बीमारी से उबर रहे लोग, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग और वे लोग शामिल हैं जिन्हें पहले कभी खाद्य विषाक्तता हुई हो।

एसोसिएट प्रोफेसर गुयेन ड्यू थिन्ह
हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी एवं खाद्य संस्थान के पूर्व कर्मचारी।

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