इस क्रम में खाएं: फाइबर

कुछ लोगों का मानना है कि भोजन के दौरान खाद्य समूहों को एक विशिष्ट क्रम में खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, खासकर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और चयापचय को बढ़ावा देने में। तो, एक विशिष्ट क्रम में खाने का क्या अर्थ है?

हाल ही में, सोशल मीडिया पर इस बात को लेकर काफी चर्चा हो रही है कि भोजन में खाने का सबसे अच्छा क्रम इस प्रकार है: शोरबा, फाइबर (सब्जियों और फलों से), प्रोटीन (मांस से), और अंत में कार्बोहाइड्रेट।

सुश्री एन.टी.टी.टी. (46 वर्ष, फु न्हुआन जिले, हो ची मिन्ह शहर में निवासी) ने बताया कि वह आमतौर पर हर भोजन में सबसे पहले चावल (कार्बोहाइड्रेट) खाती हैं, उसके बाद मांस, मछली और सब्जी का सूप जैसे अन्य खाद्य पदार्थ खाती हैं। इसी तरह, सुश्री एल.एन.के.एन. (21 वर्ष, तान बिन्ह जिले, हो ची मिन्ह शहर में निवासी) की भी यही खाने की आदत है। सुश्री एन. ने कहा: “भोजन में सबसे पहले चावल या कार्बोहाइड्रेट खाना मेरी प्राथमिकता होती है क्योंकि इससे भूख और खाने की इच्छा तुरंत शांत हो जाती है। फिर, भोजन में परोसे गए व्यंजनों के अनुसार, मैं अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां या मांस खाना चुनती हूँ...”

दूसरी ओर, सुश्री एनएलटी (21 वर्षीय, हो ची मिन्ह सिटी के बिन्ह थान जिले में रहने वाली) ने कहा: "मैं आमतौर पर एक चम्मच चावल पर खाना और सब्जियां डालकर खाती हूं; इससे स्वाद बेहतर हो जाता है। मेरे परिवार के कई सदस्य भी इसी तरह खाते हैं।"

ăn theo thứ tự — अपने आहार से फाइबर को सीमित करना या पूरी तरह से हटा देना आंतों की समस्याओं का कारण बन सकता है और मधुमेह और हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है।

एक निश्चित क्रम में भोजन करने के फायदों के बारे में सच्चाई

हो ची मिन्ह सिटी के उष्णकटिबंधीय रोग अस्पताल में पोषण विभाग की उप प्रमुख डॉ. ट्रूंग ले लुय ना के अनुसार, खान-पान की आदतें स्वास्थ्य बनाए रखने और दीर्घकालिक बीमारियों से बचाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। इसलिए, भोजन में फाइबर, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन का क्रम वैज्ञानिक दृष्टि से पूर्णतः सही है।

“कई अध्ययनों से पता चला है कि भोजन समूहों को खाने का क्रम आपके स्वास्थ्य और चयापचय को प्रभावित कर सकता है। फाइबर को पहले खाने से कार्बोहाइड्रेट से शर्करा का अवशोषण धीमा हो जाता है, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है। फाइबर से तृप्ति का एहसास भी होता है, जो वजन नियंत्रण में सहायक होता है। इसके बाद, प्रोटीन खाने से शरीर को स्थिर ऊर्जा बनाए रखने में मदद मिलती है और भूख कम करने वाले हार्मोन का स्राव बढ़ता है। रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से बचने के लिए कार्बोहाइड्रेट को अंत में खाना चाहिए, जिससे इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है,” डॉ. लुय ना ने बताया।

विशेष रूप से, बुजुर्गों और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से ग्रस्त लोगों को भी अपने स्वास्थ्य में सुधार लाने और जटिलताओं के जोखिम को कम करने के लिए ऊपर बताए गए क्रम में इन खाद्य समूहों का सेवन करना चाहिए।

डॉ. लुय ना के अनुसार, पहले सब्जियां खाने से ग्लूकोज का अवशोषण धीमा होता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल कम होता है और पाचन क्रिया में सहायता मिलती है। इसके बाद, मांसपेशियों को बनाए रखने और स्थिर ऊर्जा प्रदान करने के लिए मांस, मछली, अंडे और दालों से प्रोटीन लेना चाहिए। अंत में, मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए, जिसमें ब्राउन राइस, शकरकंद, ओट्स या होल-व्हीट ब्रेड जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट को प्राथमिकता देनी चाहिए।

Ăn theo thứ tự: Chất xơ - đạm - tinh bột có thật sự tốt?- Ảnh 2. — डॉ. लुय ना के अनुसार, अंतर्निहित स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए फाइबर - प्रोटीन - कार्बोहाइड्रेट का अनुशंसित क्रम जटिलताओं को कम करने और स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए है।

अपने आहार से पोषक तत्वों के समूहों को मनमाने ढंग से हटाने के खतरे।

अस्वास्थ्यकर खान-पान की आदतें दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं। डॉक्टर निम्नलिखित मामलों को प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के उदाहरण के रूप में उद्धृत करते हैं:

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पहले खाएं, फाइबर को छोड़ दें : फाइबर की कमी से शरीर ग्लूकोज को अधिक तेजी से अवशोषित करता है, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है, कब्ज होता है, आंतों के माइक्रोबायोटा का संतुलन बिगड़ता है और कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। इससे मधुमेह और हृदय रोगों का खतरा भी बढ़ जाता है।

केवल प्रोटीन और फाइबर का सेवन करें, कार्बोहाइड्रेट से परहेज करें : लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट का सेवन बंद करने से ऊर्जा की कमी, थकान, कार्यक्षमता में गिरावट और याददाश्त में कमजोरी हो सकती है। इसके अलावा, अधिक प्रोटीन का सेवन लीवर और किडनी पर दबाव डालता है, जिससे प्रोटीन प्रतिबंध की आवश्यकता वाले रोगियों में किडनी की पथरी या किडनी को नुकसान होने का खतरा बढ़ जाता है।

संतुलित आहार बनाए रखना स्वस्थ व्यक्तियों और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से ग्रस्त व्यक्तियों दोनों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसलिए, दीर्घकालिक स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए लोगों को किसी भी खाद्य समूह को पूरी तरह से आहार से बाहर नहीं करना चाहिए।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm