क्या रोजाना अंडे खाना सेहत के लिए अच्छा है?

अंडे एक सस्ता और पौष्टिक खाद्य स्रोत हैं, लेकिन इनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल की मात्रा हमेशा चिंता का विषय रहती है। क्या रोजाना अंडे खाने की आदत हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, जैसा कि कई लोग आशंका करते हैं?

अंडे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक हैं। ये प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और इनमें वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं जिनकी मानव शरीर को मांसपेशियों की मरम्मत और कोशिका कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है।

हालांकि, कई लोग बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल की आशंकाओं के कारण अपने दैनिक आहार में अंडे शामिल करने से अभी भी हिचकिचाते हैं। इस मुद्दे को समझने में आपकी सहायता के लिए नीचे कुछ वैज्ञानिक जानकारी दी गई है।

1. अंडे खाने का पोषण मूल्य

अंडे पोषक तत्वों से भरपूर एक अत्यंत पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। इनमें न केवल प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आयरन, जिंक, सेलेनियम, विटामिन बी12 और विटामिन डी मौजूद होते हैं, बल्कि इनमें संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्लों की पूरी श्रृंखला भी पाई जाती है।

विशेष रूप से, 100 ग्राम साबुत चिकन अंडे में निम्नलिखित आदर्श पोषण संबंधी जानकारी होती है:

वृहद पोषक तत्व: 14.8 ग्राम प्रोटीन; 11.6 ग्राम वसा; 1.36 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (कई डबल बॉन्ड के साथ) और 470 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल।

खनिज समूह: 55 मिलीग्राम कैल्शियम; 2.70 मिलीग्राम आयरन; 210 मिलीग्राम फास्फोरस।

विटामिन समूह: 700 माइक्रोग्राम विटामिन ए; 47 माइक्रोग्राम फोलेट और 1.29 माइक्रोग्राम विटामिन बी12।

अंडे पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, स्वस्थ वसा, कई विटामिन (ए, डी, बी2, बी12, ई) और खनिज (आयरन, जिंक, सेलेनियम, कोलीन) प्रदान करते हैं, और इनमें केवल 70-80 कैलोरी होती हैं और कार्बोहाइड्रेट लगभग न के बराबर होते हैं। ये मांसपेशियों, मस्तिष्क, हड्डियों, जोड़ों और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, अंडों में पोषक तत्वों का अनुपात बहुत उपयुक्त और संतुलित होता है।

अंडे एक परिचित और पौष्टिक भोजन हैं, जिनमें पोषक तत्व संतुलित मात्रा में मौजूद होते हैं।

2. अंडे के सेवन और कोलेस्ट्रॉल के बीच संबंध

पहले, पोषण संबंधी दिशानिर्देशों में अंडे के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती थी क्योंकि एक बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो पूरी तरह से जर्दी में केंद्रित होता है। यह मात्रा पहले अनुशंसित दैनिक सीमा 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल के आधे से अधिक है।

आधुनिक चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि अधिकांश लोगों में उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर का प्राथमिक कारण भोजन में मौजूद कोलेस्ट्रॉल नहीं है। हमारा यकृत प्रतिदिन स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है। जब आप भोजन से अधिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन करते हैं, तो यकृत संतुलन बनाए रखने के लिए कम कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करके इसे समायोजित करता है।

हालांकि अंडों में कोलेस्ट्रॉल की काफी मात्रा होती है (मुर्गी के अंडों में 470 मिलीग्राम/100 ग्राम), लेसिथिन और कोलेस्ट्रॉल के बीच एक अनुकूल संबंध है; इसलिए, लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में भूमिका निभाता है।

हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले असली कारक संतृप्त और ट्रांस वसा हैं। इसलिए, अंडे को कैसे तैयार किया जाता है, यह इस बात से ज़्यादा महत्वपूर्ण है कि आप कितने अंडे खाते हैं। यदि आप तले हुए अंडे या बेकन, सॉसेज और ढेर सारे मक्खन के साथ अंडे खाते हैं, तो इन व्यंजनों में मौजूद संतृप्त वसा ही आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के खतरे को बढ़ाती है।

3. प्रतिदिन अंडे खाने के स्वास्थ्य लाभ

सामान्य स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए, अध्ययनों से पता चलता है कि प्रति सप्ताह 7 अंडे खाने से हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है। कुछ अध्ययनों से तो यह भी पता चलता है कि प्रतिदिन एक अंडा खाने से स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।

प्रतिदिन एक अंडा खाने की आदत बनाए रखने से इसके विविध पोषक तत्वों के कारण कई व्यावहारिक लाभ मिलते हैं। अंडे उन कुछ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो विटामिन डी से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए शरीर को कैल्शियम को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद करने वाला एक महत्वपूर्ण तत्व है।

इसके अलावा, विटामिन बी, विशेष रूप से बी12 और राइबोफ्लेविन (बी2) की प्रचुर मात्रा ऊर्जा चयापचय और लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जिससे शरीर को सतर्क रहने और थकान को कम करने में मदद मिलती है।

अंडे में जिंक और सेलेनियम भी काफी मात्रा में पाए जाते हैं, ये दो आवश्यक खनिज हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और थायरॉइड के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

इसके अतिरिक्त, अंडों में मौजूद प्रोटीन और स्वस्थ वसा का संयोजन तृप्ति की भावना को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है, जिससे अतिरिक्त वसा जमा किए बिना प्रभावी वजन प्रबंधन में सहायता मिलती है।

इसके अलावा, अंडे की जर्दी में भरपूर मात्रा में कोलीन पाया जाता है – एक ऐसा पोषक तत्व जो मस्तिष्क के कार्यों की रक्षा करने और याददाश्त बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंडे न केवल मस्तिष्क के लिए अच्छे होते हैं, बल्कि इनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी होते हैं, जो दो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो रेटिना को नीली रोशनी से बचाने और मोतियाबिंद के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही, इनमें मौजूद उच्च प्रोटीन मात्रा के कारण, नाश्ते में अंडे खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे दिन भर स्नैक्स खाने की इच्छा कम होती है और इस प्रकार प्रभावी वजन प्रबंधन में मदद मिलती है।

4. मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए अंडे खाते समय बरती जाने वाली सावधानियां।

हालांकि स्वस्थ व्यक्तियों के लिए अंडे का सेवन सुरक्षित है, लेकिन कुछ चिकित्सीय समूहों में अंडे के सेवन के लिए अधिक सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है:

मधुमेह रोगी: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मधुमेह से पीड़ित जो लोग प्रति सप्ताह 7 अंडे खाते हैं, उनमें अंडे न खाने वालों की तुलना में हृदय रोग का खतरा अधिक होता है। इसलिए, इस समूह को उचित मात्रा निर्धारित करने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोग: इस समूह को प्रति सप्ताह 3-4 अंडे (जर्दी सहित) से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। एक विकल्प के रूप में अंडे की सफेदी का उपयोग किया जा सकता है। अंडे की सफेदी में पर्याप्त प्रोटीन होता है लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए यह हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए अधिक सुरक्षित है।

अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंता करने के बजाय, आपको अपने दैनिक भोजन में पशु वसा, मक्खन और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से संतृप्त वसा की मात्रा को नियंत्रित करने पर ध्यान देना चाहिए।

फाम हुआंग (हेल्थ एंड लाइफ अखबार के अनुसार)

स्रोत: https://yte.nghean.gov.vn/tin-chuyen-nganh/an-trung-moi-ngay-co-tot-khong-995885