भरावन से भरे भाप में पकाए गए बन - बचपन की पसंदीदा चीज़।

अपनी मुलायम बाहरी परत और भरपूर, मीठी और स्वादिष्ट भराई के साथ, स्टीम्ड बन्स सिर्फ एक नाश्ता नहीं हैं, बल्कि एक यादगार स्मृति भी हैं।

अपनी नरम बाहरी परत और भरपूर, मीठी और स्वादिष्ट भराई के साथ, स्टीम्ड बन्स सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि एक अनमोल याद भी हैं। उस समय, दादी-नानी और बड़ी बहनों को स्टीम्ड बन्स से भरी ट्रे लिए हुए, "किसे स्टीम्ड बन्स चाहिए...?" कहते हुए देखना आम बात थी।

फोटो: सीएल

स्कूल का साल खत्म हो गया है, और बच्चों को फोन और टीवी से चिपके रहने वाले "ग्रीष्मकालीन अवकाश" से बचने के लिए, माताएं अपने बच्चों के साथ रसोई में जाकर स्टीम्ड बन्स बना सकती हैं।

आम तौर पर, स्टीम्ड बन्स में केवल मूंग दाल, नारियल, तिल और मूंगफली जैसी भराई ही होती है। हालांकि, पसंद के अनुसार, इन्हें ड्यूरियन, कमल के बीज, तारो आदि जैसी भराई से बदला जा सकता है; इसके अलावा, व्यंजन के स्वाद और रंग को बढ़ाने के लिए आटे में नारियल का दूध, हरी चाय, बैंगनी शकरकंद आदि का स्वाद भी मिलाया जा सकता है।

स्टीम्ड बन्स के लिए कई तरह की फिलिंग उपलब्ध हैं, जिनमें नारियल की फिलिंग सबसे आसान है। इसमें कसा हुआ नारियल, भुनी हुई मूंगफली (छिलके उतारकर कुटी हुई), भुने हुए तिल और स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाया जाता है। सबसे पहले, एक कटोरे में कसा हुआ नारियल और चीनी डालें, एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 30-60 मिनट के लिए रख दें ताकि नारियल चीनी को सोख ले। जब नारियल के रेशे पारदर्शी हो जाएँ, तो एक पैन गरम करें, उसमें 1 छोटा चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर फिलिंग को भूनें। फिलिंग गरम होने पर, इसे बांधने के लिए थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च छिड़कें, कुछ मिनट तक अच्छी तरह चलाते रहें जब तक कि फिलिंग थोड़ी चिपचिपी न हो जाए और नारियल पक न जाए, फिर आँच बंद कर दें। भुनी हुई मूंगफली (छिलके उतारकर कुटी हुई) और भुने हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मूंग दाल की फिलिंग के लिए, मूंग दाल को छीलकर पकाने के बाद, उसे (गरम रहते हुए) बारीक पीस लें। चीनी और कसा हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन को छोटी-छोटी, एक समान आकार की गेंदों में रोल करें। यह चरण नन्हे रसोइयों को अवश्य पसंद आएगा।

सबसे पहले, 200 ग्राम चिपचिपे चावल के आटे को 35 ग्राम गेहूं के स्टार्च, 50 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने के तेल के साथ मिलाएं। 300 मिलीलीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें (आप पानी की जगह बिना मीठा किया हुआ ताजा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। आटे और दूध के मिश्रण वाले कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें, हवा निकलने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। मध्यम-तेज आंच पर 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, या लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि आटा पक न जाए। निकाल कर पूरी तरह ठंडा होने दें। चिपकने से बचाने के लिए एक समतल सतह पर थोड़ा सा टैपिओका स्टार्च या भुना हुआ चावल/चिपचिपे चावल का आटा छिड़कें। कटोरे से सारा आटा निकाल लें और उसे बेलकर एक लंबा सिलेंडर बना लें। फिर इसे लगभग 3 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलें, बीच में भरावन रखें और उसे गोल आकार दें। ध्यान दें कि आटा बहुत चिपचिपा होता है, इसलिए हर चरण के बाद थोड़ा आटा छिड़कें। आकार देने के बाद, केक को बारीक कसे हुए नारियल की परत में लपेटें और प्रक्रिया पूरी करें। आनंद लें!

नायब

स्रोत: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html