टैपिओका आटे से बना स्टीम्ड केले का केक

सामग्री: 800 ग्राम छिले हुए सियामी केले, 150 ग्राम टैपिओका स्टार्च, 4 बड़े चम्मच साबूदाना का आटा (किसी भी रंग का), 80 ग्राम फ़िल्टर किया हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली और नारियल का दूध।

निर्देश: सियामी केले छीलकर उनके रेशे हटा दें। एक बर्तन में 500 ग्राम पानी डालकर उबाल लें। उबाल आने पर टैपिओका मोती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि टैपिओका मोती पारदर्शी न हो जाएँ और बीच में सफेद भाग दिखाई दे। फिर, टैपिओका मोतियों को एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कई बार धोएँ ताकि बचा हुआ पानी निकल जाए।

एक केले का आधा भाग लें, उसे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। केले के दूसरे आधे भाग को गोल स्लाइस में काटें, फिर उसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि केला चीनी और नमक को सोख ले।

टैपिओका स्टार्च, पानी और हल्दी पाउडर को चिकना होने तक मिलाएं। फिर इसमें साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिला लें। अंत में, मिश्रण को केले के कटोरे में डालें और भाप में पकाने से पहले अच्छी तरह मिला लें।

घोल को बड़े या छोटे सांचों में डालें और तेज़ आँच पर भाप में पकाएँ (यदि एल्युमीनियम या स्टेनलेस स्टील के सांचों का उपयोग कर रहे हैं, तो चिपकने से बचाने के लिए उन्हें खाना पकाने के तेल से चिकना कर लें)। छोटे सांचों को 10 मिनट और बड़े सांचों को 25 मिनट तक भाप में पकाएँ (केक के पकने की जाँच करने के लिए बाँस की सींक डालें; यदि घोल सींक से नहीं चिपकता है, तो केक तैयार है)।

केक पूरी तरह से पक गया है; इसे मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें (केक को एक दिन/रात के लिए बाहर रखने के बाद भी यह नरम और लचीला रहेगा, इसलिए इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है)।

पीपी

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