जुलाई में मनाए जाने वाले मध्य शरद उत्सव के लिए स्वादिष्ट केक।

सातवें चंद्र माह का पंद्रहवाँ दिन - वू लैन महोत्सव, जो माता-पिता के प्रति श्रद्धा और दिवंगत आत्माओं के लिए प्रायश्चित का समय है - वंशजों के लिए अपने पूर्वजों, दादा-दादी और माता-पिता को याद करने का अवसर है। तुयेन क्वांग के जातीय समूहों की प्रसाद की थालियों में, फलों, चिपचिपे चावल और मांस के साथ, पहाड़ों और जंगलों के स्वाद वाले पारंपरिक केक भी अनिवार्य रूप से रखे जाते हैं, जो समुदाय की संस्कृति की सुंदरता को दर्शाते हैं।

"चिम गाउ" केक और "लैंग" केक, ताए जनजाति के पारंपरिक केक हैं।

ताए लोगों का चिपचिपा चावल का केक

गाई केक प्रांत के कई इलाकों में रहने वाले ताय जातीय समूह का एक खास व्यंजन है। गाई के पत्तों को पकाकर, पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और फिर उसमें चिपचिपा चावल का आटा मिलाकर एक चिपचिपी, चमकदार काली बाहरी परत तैयार की जाती है। भरावन में आमतौर पर मूंग दाल, कसा हुआ नारियल, मूंगफली और कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए सूअर की चर्बी मिलाई जाती है। केक को सूखे केले के पत्तों में लपेटकर साधारण धागे से बांधा जाता है। पूर्णिमा के दिन, गाई केक न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन होता है, बल्कि यह ताय लोगों द्वारा अपने पूर्वजों के प्रति श्रद्धा का प्रतीक भी है।

सान डिउ के लोगों का बान्ह लैंग केक

सान दीउ जनजाति के लोगों के लिए, सातवें चंद्र माह की पूर्णिमा के दौरान "बान लांग" एक अनिवार्य पारंपरिक व्यंजन है। चिपचिपे चावल के आटे से बनी गोलियाँ, जंगली केले के पत्तों में लपेटकर, जोड़े में बाँधकर लटका दी जाती हैं—इसीलिए इसका नाम "बान लांग" पड़ा है। पके हुए ये केक चबाने में स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, जिन्हें अक्सर गुड़ या जंगली शहद के साथ खाया जाता है। सान दीउ जनजाति के लोगों के लिए, "बान लांग" एकता, समृद्धि और पारिवारिक पुनर्मिलन का प्रतीक है।

काओ लैन लोगों का पक्षी के आकार का केक

काओ लान जनजाति के लोग एक विशेष प्रकार का केक बनाते हैं जिसे "चिम गाऊ केक" कहते हैं। असली चिम गाऊ केक बनाने के लिए, काओ लान जनजाति के लोग आमतौर पर ताज़े पंडन के पत्ते लाने के लिए जंगल जाते हैं। चिम गाऊ केक को जंगली पंडन के पत्तों में लपेटने से ही इसकी खास सुगंध आती है। यह केक चिपचिपे चावल से बनता है, जिसमें आमतौर पर मूंग दाल, तिल, भुनी हुई मूंगफली या कीमा भरा जाता है, और इसे ताज़े केले के पत्तों में कुशलता से लपेटा जाता है। भाप में पकाने के बाद, केक में एक मनमोहक सुगंध और चबाने योग्य, मीठा और अखरोट जैसा स्वाद होता है। काओ लान जनजाति के लिए, चिम गाऊ केक सातवें चंद्र माह की पूर्णिमा से जुड़ा एक व्यंजन है, जो उनके पूर्वजों के प्रति श्रद्धा और भरपूर फसल और शांतिपूर्ण पारिवारिक जीवन की कामना को दर्शाता है।

ये सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट केक न केवल स्वाद को तृप्त करते हैं बल्कि सदियों पुरानी सांस्कृतिक यादों को भी संजोए रखते हैं। प्रत्येक केक आने वाली पीढ़ियों को अपनी जड़ों को याद रखने, परंपराओं को संजोने और अपनी मातृभूमि, तुयेन क्वांग की पहचान की रक्षा करने की याद दिलाता है।

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/