बारटेंडर - युवाओं के लिए एक "कूल" नौकरी

हालांकि वियतनाम में यह कोई बहुत नई बात नहीं है, लेकिन खाद्य और पेय (एफ एंड बी) उद्योग के तेजी से बढ़ते विकास के संदर्भ में, बारटेंडर कई युवाओं के लिए एक "लोकप्रिय" नौकरी रही है।

थान क्वांग के लिए बारटेंडर बनना एक कला और तकनीक दोनों है और इसके लिए गंभीर प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।

जुनून ही काफी नहीं है

एक अंतर्मुखी लड़की होने के नाते, जिसे अजनबियों से बात करना पसंद नहीं, ज़ुआन हिएन ने कभी बारटेंडर बनने के बारे में नहीं सोचा था, जब तक कि उसकी मुलाकात एक ऐसे शिक्षक से नहीं हुई जो पेशेवर और उत्साही दोनों था, जिससे उसे इस क्षेत्र के बारे में और जानने की इच्छा हुई। रचनात्मकता के प्रति प्रेम होने के कारण, ज़ुआन हिएन ने एक असली बारटेंडर बनने के लिए लगातार अध्ययन किया। एक पेय को प्रभावशाली रूप और स्वाद देने के लिए, एक बारटेंडर को शराब के बारे में, उसकी विशेषताओं से लेकर उसे मिलाने के तरीके, अनगिनत व्यंजनों तक, और साथ ही प्रदर्शन की कला (जॉगलिंग, स्पिनिंग, शेकिंग और कुशलता से पेय डालने) में निपुण होना चाहिए... इसके अलावा, गतिशील वातावरण और विविध ग्राहकों के कारण... बारटेंडरों को ज्ञान, संचार कौशल और एक निश्चित स्तर की विदेशी भाषा दक्षता से लैस होना आवश्यक है। जब उनका काम रात में काम करना होता है, तो बारटेंडरों को अपनी जीवनशैली को संतुलित करने और अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने की भी आवश्यकता होती है। यह कई चुनौतियों और जोखिमों से भरा एक सफर था, और जब पीछे मुड़कर देखते हैं, तो ज़ुआन हिएन को अपनी परिपक्वता पर गर्व होता है।

बारटेंडर न केवल यांत्रिक रूप से पेय मिश्रण करते हैं, बल्कि आकर्षक स्वाद और अद्वितीय दृश्य प्रभाव वाले पेय बनाने के लिए अत्यंत परिष्कार, लचीलेपन और रचनात्मकता का भी उपयोग करते हैं।

गुयेन थान क्वांग के लिए, एक पेशेवर बारटेंडर बनने का सफ़र काफ़ी कठिन था। बेन ट्रे का यह लड़का रेफ्रिजरेशन इंजीनियरिंग की पढ़ाई करता था, लेकिन आर्थिक तंगी के कारण उसे पढ़ाई छोड़कर एक थाई रेस्टोरेंट में काम करना पड़ा। अपनी तेज़ बुद्धि और लगन की बदौलत, क्वांग जल्दी ही हेड शेफ़ बन गया और पढ़ाई वापस करने के लिए पैसे जमा किए। खाद्य और पेय उद्योग में गहन शोध और अवलोकन के बाद, इस बार क्वांग ने साइगॉन कॉलेज ऑफ़ टूरिज्म में पढ़ाई करने का फैसला किया। सुबह स्कूल और दोपहर में काम पर जाते हुए, कई बार वह थका हुआ महसूस करता था, लेकिन क्वांग ने खुद से कहा कि हार मत मानो। क्वांग के शिक्षक, लेक्चरर थान दुय, ने पूरे दिल से अपने छात्र का मार्गदर्शन किया और उसे नियोक्ताओं से जुड़ने में मदद की।

पेशेवर नैतिकता को अपने मूल मूल्य के रूप में अपनाते हुए, क्वांग ने कम समय में ही खुद को साबित कर दिया है। अपने कौशल में निरंतर सुधार और सकारात्मक ऊर्जा का विकास करते हुए, वह ग्राहकों को सर्वोत्तम सुनने, समझने और सेवा प्रदान करके सद्भावना का निर्माण करते हैं। उन्हें कई पाठ्यक्रमों में शिक्षण सहायक के रूप में नियुक्त किया गया है और बारटेंडिंग प्रतियोगिताओं में पेशेवर सलाहकार के रूप में काम करने के लिए वे उत्साहपूर्वक स्कूल लौट आए हैं।

थान क्वांग अपने करियर के शुरुआती दौर को याद करते हैं, जब उन्हें दो महीने भी नहीं हुए थे। बार में बैठे एक ग्राहक ने उनसे तीन ग्लास B52 डालने को कहा। इस कॉकटेल के लिए बारटेंडर को शांत रहना होता है, खासकर हाथ न मिलाते हुए, ताकि तीन खूबसूरत परतें डाली जा सकें। अपने सहकर्मियों के सहयोग से, क्वांग ने ग्राहक की इच्छा सफलतापूर्वक पूरी की। ग्राहक बहुत संतुष्ट हुआ और उसने क्वांग को एक और गिलास पीने के लिए आमंत्रित किया। क्वांग ने मैनेजर से अनुमति मांगी और उनके साथ पिया। यह क्वांग के लिए जुड़ाव और प्रोत्साहन का एक सार्थक क्षण था।

झुआन हिएन लगातार व्यावसायिक क्षमता का विकास करते हैं और जीवन के अनुभव को समृद्ध करते हैं।

चमकने का प्रयास करें

अगस्त 2023 में, गुयेन थान क्वांग ने फ्लोर डी काना सस्टेनेबल कॉकटेल चैलेंज 2023 में प्रथम पुरस्कार जीता और इस वर्ष नवंबर में एशिया- प्रशांत फाइनल में प्रतिस्पर्धा करने वाले वियतनाम के एकमात्र प्रतिनिधि होंगे। विजेता 2024 में निकारागुआ में सस्टेनेबल कॉकटेल चैलेंज के वैश्विक फाइनल में भाग लेना जारी रखेगा।

महिला बारटेंडर ज़ुआन हिएन के लिए, उनका मार्गदर्शक सिद्धांत है: साहसी बनो। अपने फैसलों का बहादुरी से पालन करो। उन चीज़ों को बहादुरी से छोड़ दो जो तुम्हें असुरक्षित महसूस कराती हैं। अप्रत्याशित परिस्थितियों का बहादुरी से सामना करो। ज़ुआन हिएन ने कहा: "इस पेशे और लोगों से कई व्यावहारिक मूल्य अर्जित करने के बाद, मुझे कभी पछतावा नहीं हुआ, बल्कि जब मैं स्पष्ट रूप से समझती हूँ कि मैं क्या हासिल करना चाहती हूँ, तो मैं अपने समृद्ध अनुभवों को हमेशा संजोकर रखती हूँ।"

शौकिया होने और पढ़ाई के चरम महीने में परीक्षा देने के बावजूद, थिएन फुक (बीच में, सफ़ेद शर्ट, चश्मा) ने समर ड्रिंक कॉन्टेस्ट 2023 में उत्कृष्ट रूप से सर्वोच्च पुरस्कार जीता। फोटो: थाओ फाम

एक अच्छा बारटेंडर न केवल कई प्रकार के कॉकटेल के मानक व्यंजनों को जानता है, बल्कि एक या कुछ सामग्रियों को जोड़कर या हटाकर, वे अपने स्वयं के निशान के साथ स्वादिष्ट, अनोखे और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। स्थायी रूप से विकसित होने के लिए, बारटेंडरों को वास्तव में जिम्मेदार होने, अपने काम से प्यार करने और लगातार खुद को बेहतर बनाने की आवश्यकता है। विशेष रूप से महामारी के बाद, पर्यटन उद्योग खुल गया है, अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों की संख्या ग्राहकों का एक संभावित स्रोत है जिसे अनदेखा नहीं किया जा सकता है। हाल ही में, स्कूलों ने भी अधिक ध्यान दिया है और युवा लोगों के लिए बारटेंडर पेशे को प्रशिक्षित करने और बढ़ावा देने में अधिक निवेश किया है। हाल ही में, साइगॉन कॉलेज ऑफ टूरिज्म की समर ड्रिंक कॉन्टेस्ट 2023 ने अच्छी चर्चा की है। स्कूल की प्रिंसिपल मास्टर न्गो थी क्विन झुआन ने कहा कि प्रतियोगिता उन उम्मीदवारों के लिए है जो बारटेंडर में विशेषज्ञ नहीं हैं यद्यपि यह पहली बार आयोजित किया गया था, प्रतियोगिता को उत्साहजनक प्रतिक्रिया मिली, जिससे कई प्रतिभाशाली कारकों की खोज हुई, सामग्री के "संयोजन" में रचनात्मकता और परिष्कार दिखा, जिसमें उष्णकटिबंधीय फल सभी प्रकार के स्वादिष्ट और सुंदर पेय बनाने के लिए खड़े होते हैं।

गुयेन थिएन फुक (होटल मैनेजमेंट में स्नातक) इस वर्ष की प्रतियोगिता के विजेता रहे। थिएन फुक के अनुसार, बारटेंडिंग के क्षेत्र में समान जुनून रखने वाले कई साथियों से मिलने और स्कूल के पूर्व छात्रों से ज्ञान और अनुभव प्राप्त करने के कारण, फुक का आत्मविश्वास बढ़ा है। यह लड़का भविष्य में बारटेंडर के रूप में अपना करियर बनाने की गंभीरता से योजना बना रहा है। इस सफलता के बाद, प्रतियोगिता के आयोजकों को उम्मीद है कि अगले वर्ष प्रतियोगिता का विस्तार हो ची मिन्ह सिटी के स्कूलों तक किया जाएगा।

स्रोत: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm