बारटेंडर - युवाओं के लिए एक "शानदार" पेशा

वियतनाम में बारटेंडिंग पूरी तरह से नई चीज नहीं है, लेकिन तेजी से बढ़ते खाद्य और पेय (एफ एंड बी) उद्योग के बीच यह कई युवाओं के लिए एक लोकप्रिय करियर विकल्प बन गया है।

थान क्वांग के लिए, बारटेंडर का काम एक कला और कौशल दोनों है, जिसके लिए गंभीर प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।

केवल जुनून ही काफी नहीं है।

अंतर्मुखी स्वभाव की और अजनबियों से बातचीत न करने वाली ज़ुआन हिएन ने कभी नहीं सोचा था कि वह बारटेंडर बनेगी, जब तक कि उसकी मुलाकात एक बेहद कुशल और उत्साही गुरु से नहीं हुई, जिन्होंने उसे इस क्षेत्र के बारे में और अधिक जानने के लिए प्रेरित किया। रचनात्मकता की ओर स्वाभाविक रूप से झुकाव रखने वाली ज़ुआन हिएन ने एक सच्ची बारटेंडर बनने के लिए अपनी पढ़ाई में लगन दिखाई। एक आकर्षक और स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए, एक बारटेंडर को स्पिरिट्स की विशेषताओं से लेकर उनके संयोजन, अनगिनत मिश्रण विधियों और एक ठोस प्रदर्शन कला (जग्लिंग, स्पिनिंग, शेकिंग और कुशलतापूर्वक पेय परोसने सहित) का ज्ञान होना आवश्यक है। इसके अलावा, गतिशील वातावरण और विविध ग्राहकों के लिए बारटेंडरों को ज्ञान, संचार कौशल और एक निश्चित स्तर की विदेशी भाषा दक्षता की आवश्यकता होती है। बारटेंडरों को अपनी जीवनशैली को संतुलित रखना और अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना भी आवश्यक है, खासकर इसलिए क्योंकि इस काम में अक्सर रात की शिफ्ट शामिल होती हैं। यह चुनौतियों और जोखिमों से भरी यात्रा थी, लेकिन पीछे मुड़कर देखने पर, ज़ुआन हिएन को अपनी उपलब्धियों पर गर्व है।

बारटेंडर केवल व्यंजनों के अनुसार यंत्रवत रूप से पेय पदार्थ नहीं मिलाते; वे आकर्षक स्वाद और अद्वितीय दृश्य प्रभावों वाले पेय पदार्थ बनाने के लिए महान कुशलता, लचीलापन और रचनात्मकता का भी प्रदर्शन करते हैं।

गुयेन थान क्वांग के लिए पेशेवर बारटेंडर बनने का सफर काफी चुनौतीपूर्ण रहा। बेन ट्रे प्रांत के इस युवक ने रेफ्रिजरेशन इंजीनियरिंग की पढ़ाई की थी, लेकिन आर्थिक तंगी के कारण उसे पढ़ाई बीच में ही छोड़नी पड़ी और एक थाई रेस्तरां में काम करना पड़ा। अपनी सूझबूझ और कड़ी मेहनत के दम पर क्वांग जल्दी ही हेड शेफ के पद तक पहुंच गया और पढ़ाई में वापसी के लिए पैसे बचा लिए। खाद्य एवं पेय उद्योग में गहन शोध और अवलोकन के बाद, क्वांग ने साइगॉन टूरिज्म कॉलेज में दाखिला लेने का निर्णय लिया। वह सुबह स्कूल जाता और दोपहर में काम करता, कभी-कभी पूरी तरह से थका हुआ महसूस करता, लेकिन क्वांग ने खुद से कहा कि वह कभी हार नहीं मानेगा। उसके शिक्षक, थान डुई ने पूरे दिल से उसका मार्गदर्शन किया और नियोक्ताओं से संपर्क करने में उसकी मदद की।

पेशेवर नैतिकता को प्राथमिकता देते हुए, क्वांग ने शीघ्र ही अपनी पहचान स्थापित कर ली। अपने कौशल में निरंतर सुधार और सकारात्मक दृष्टिकोण अपनाते हुए, उन्होंने ध्यानपूर्वक सेवा, समझदारी और सर्वोत्तम संभव सहायता प्रदान करके ग्राहकों का विश्वास जीता। उन्होंने कई पाठ्यक्रमों में सहायक प्रशिक्षक के रूप में भाग लिया और एक बारटेंडिंग प्रतियोगिता में पेशेवर सलाहकार के रूप में उत्साहपूर्वक स्कूल में वापस आए।

थान क्वांग अपने करियर के शुरुआती दिनों को याद करते हैं, जब उन्हें काम शुरू किए दो महीने भी नहीं हुए थे। बार में एक ग्राहक ने उनसे तीन बी52 कॉकटेल बनाने को कहा। इस कॉकटेल को बनाने के लिए बारटेंडर को शांत रहना पड़ता है, खासकर ग्राहक का हाथ न कांपना चाहिए, ताकि वह तीन खूबसूरत परतें बना सके। अपने साथियों की मदद से क्वांग ने ग्राहक की इच्छा पूरी कर दी। ग्राहक बहुत खुश हुआ और उसने क्वांग को एक और ड्रिंक ऑफर की। क्वांग ने मैनेजर से इजाज़त ली और उनके साथ पी ली। यह क्वांग के लिए जुड़ाव और प्रोत्साहन का एक यादगार पल था।

ज़ुआन हिएन लगातार अपने पेशेवर कौशल को निखारती हैं और अपने जीवन के अनुभवों को समृद्ध करती हैं।

चमकने का प्रयास

अगस्त 2023 में, गुयेन थान क्वांग ने फ्लोर डे काना सस्टेनेबल कॉकटेल चैलेंज 2023 में प्रथम पुरस्कार जीता और इस नवंबर में एशिया- प्रशांत फाइनल में वियतनाम से एकमात्र प्रतिनिधि होंगे। विजेता 2024 में निकारागुआ में आयोजित होने वाले सस्टेनेबल कॉकटेल चैलेंज के वैश्विक फाइनल में भाग लेंगे।

बारटेंडर ज़ुआन हिएन के लिए मार्गदर्शक सिद्धांत है: साहसी बनो। अपने फैसलों पर अमल करने के लिए पर्याप्त साहसी बनो। उन चीजों को छोड़ने के लिए पर्याप्त साहसी बनो जो आपको असुरक्षित महसूस कराती हैं। अप्रत्याशित परिस्थितियों का सामना करने के लिए पर्याप्त साहसी बनो। ज़ुआन हिएन ने साझा किया: "अपने पेशे और लोगों से कई व्यावहारिक मूल्य प्राप्त करने के बाद, मुझे कभी किसी बात का पछतावा नहीं हुआ और मैं हमेशा अपने समृद्ध अनुभवों को संजो कर रखती हूँ, यह जानते हुए कि मैं किस लक्ष्य के लिए प्रयासरत हूँ।"

पेशेवर न होने और स्कूल के व्यस्त महीनों के दौरान प्रतियोगिता में भाग लेने के बावजूद, थिएन फुक (बीच में, सफेद शर्ट और चश्मा पहने हुए) ने उत्कृष्ट प्रदर्शन किया और समर ड्रिंक कॉन्टेस्ट 2023 में शीर्ष पुरस्कार जीता। फोटो: थाओ फाम

कुशल बारटेंडर न केवल मानक कॉकटेल रेसिपी में माहिर होते हैं, बल्कि एक या कुछ सामग्री को जोड़कर या घटाकर, अपने व्यक्तिगत स्पर्श के साथ स्वादिष्ट, अनूठे और पौष्टिक पेय भी तैयार करते हैं। सतत विकास के लिए, बारटेंडरों को वास्तव में जिम्मेदार, अपने काम के प्रति समर्पित और निरंतर खुद को बेहतर बनाने वाला होना चाहिए। विशेष रूप से महामारी के बाद, पर्यटन उद्योग के फिर से खुलने के साथ, अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की आमद एक संभावित ग्राहक आधार का प्रतिनिधित्व करती है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। हाल ही में, स्कूलों ने भी युवाओं के लिए बारटेंडर कौशल के प्रशिक्षण और विकास में अधिक रुचि और निवेश दिखाया है। साइगॉन टूरिज्म कॉलेज द्वारा आयोजित हाल ही में हुए समर ड्रिंक कॉन्टेस्ट 2023 ने काफी ध्यान आकर्षित किया है। स्कूल की प्रिंसिपल सुश्री न्गो थी क्विन्ह ज़ुआन ने कहा कि यह प्रतियोगिता, जो गैर-बारटेंडरों के लिए भी खुली थी, का उद्देश्य युवाओं में इस पेशे के प्रति जुनून और प्रेरणा जगाना है, जिसकी वर्तमान में बहुत मांग है। अपने पहले संस्करण के बावजूद, प्रतियोगिता को उत्साहपूर्वक सराहा गया, जिससे कई प्रतिभाशाली व्यक्तियों की खोज हुई और उन्होंने सामग्रियों, विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय फलों को मिलाकर विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और आकर्षक पेय बनाने में अपनी रचनात्मकता और कुशलता का प्रदर्शन किया।

होटल मैनेजमेंट के छात्र गुयेन थिएन फुक इस साल की प्रतियोगिता के विजेता हैं। थिएन फुक के अनुसार, बारटेंडिंग के प्रति अपने जैसे ही जुनून रखने वाले कई साथियों से मिलना और स्कूल के पूर्व छात्रों से ज्ञान और अनुभव प्राप्त करना उनके आत्मविश्वास को बढ़ाने में सहायक रहा है। वे भविष्य में एक बारटेंडर के रूप में अपना करियर बनाने की गंभीर योजना बना रहे हैं। इस सफलता के बाद, प्रतियोगिता के आयोजक अगले साल हो ची मिन्ह सिटी के स्कूलों को भी इस प्रतियोगिता में शामिल करने की उम्मीद कर रहे हैं।

स्रोत: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm