घर में पका हुआ चावल
किसी मेहमान के अचानक आने पर, अक्सर एक साधारण भोजन ही काफी होता है: उबली हुई सब्जियों की एक थाली, क्लैम और वॉटर स्पिनच सूप का एक कटोरा, कुछ जल्दी से तली हुई मछलियाँ, और दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त फिश सॉस। खाना तैयार करना थका देने वाला हो सकता है, क्योंकि रसोइए को काम की जिम्मेदारियों के साथ-साथ बाजार से सामग्री खरीदने के लिए जल्दी से जाना पड़ता है। इसलिए, दोपहर का भोजन अक्सर जल्दबाजी में बनता है।
फिर भी आप तीन कोर्स का भोजन खाने से खुद को रोक नहीं पाए। आपने कहा कि खाना स्वादिष्ट लग रहा था क्योंकि आप अपने दोस्त के गर्मजोशी भरे घर में थे। रसोई में दोस्तों के लंबे समय बाद मिलने की कहानियों की गूंज सुनाई दे रही थी। यहां तक कि पति का अपनी पत्नी की मदद करने में थोड़ी सी भी अनाड़ीपन आपकी नजरों में एक सुखी और शांतिपूर्ण जीवन का प्रतीक बन गई थी।
चालीस की उम्र के करीब पहुँचते हुए भी, आपको अपने जीवनसाथी के साथ बैठकर घर के बने सादे भोजन का आनंद लेने का मौका नहीं मिला है। एक आरामदायक घर में बर्तनों की खनक का सपना समय के साथ धीरे-धीरे धुंधला होता जा रहा है।
यात्राएं, मुलाकातें, काम में सफलताएं और असफलताएं, इस छोटी सी दोस्त का सारा समय और स्थान घेर लेती हैं। वह कहती है कि कभी-कभी यह एक आशीर्वाद होता है, क्योंकि इससे उसका मन एक साधारण व्यक्ति होने के सपने में उलझने से बच जाता है।
मैं आपको धीरे-धीरे उबली हुई सब्ज़ी उठाते और उसे मिर्च की चटनी में डुबोते हुए देख रहा था – यह चटनी क्वांग नाम के तटीय क्षेत्र की किण्वित एंकोवी मछली की सुगंध से भरपूर थी। आप खाते हुए इसके मसालेदार और नमकीन स्वाद का आनंद ले रहे थे। आप दक्षिण वियतनाम से हैं, मीठे पकवानों के आदी हैं। मेरे मेज़बान, जो मध्य वियतनाम से हैं, उन्हें तीखे और मसालेदार व्यंजन पसंद हैं। फिर भी, आपने कहा, खाना "बेहद स्वादिष्ट" था।
आपके साथ दोपहर का भोजन जल्दी बीत गया क्योंकि हमें काम पर जाना था। लेकिन उसका स्वाद शायद हमेशा आपके साथ रहेगा। मुझे यह इसलिए पता है क्योंकि आप कभी-कभी मुझे संदेश भेजते हैं: "मुझे घर का बना खाना याद आ रहा है।"
घर का बना खाना" एक ऐसा वाक्यांश है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर करीबी परिवार के सदस्य एक-दूसरे को याद दिलाने के लिए करते हैं। लेकिन मेरी दोस्त, जो एक सफल महिला है और जिसकी सामाजिक प्रतिष्ठा अच्छी है, और जिसे कभी-कभी किसी को "घर का बना खाना खाने" के बारे में संदेश भेजने की बहुत इच्छा होती है, उसने अपने दोस्तों के साथ बिताए एक अनुभव को याद करने के लिए "घर" शब्द का इस्तेमाल किया।
खाने की मेज से शुरू करते हुए
वियतनामी संस्कृति में, पारिवारिक भोजन में परोसे जाने वाले व्यंजन आमतौर पर एक ट्रे में रखे जाते हैं। "भोजन" शब्द का प्रयोग करने के बजाय, वियतनामी लोग इसे "मम कोम" (भोजन की ट्रे) कहते हैं।
परंपरागत रूप से, भोजन की मेज गोल होती है। लोक मान्यताओं के अनुसार, वृत्त संपूर्णता और परिपूर्णता का प्रतीक है, जो एकता और समृद्धि को दर्शाता है। गोल मेज पर उचित मात्रा में भोजन परोसकर, परिवार के सदस्य भोजन के लिए एकत्रित होते हैं। कहानियाँ धीरे-धीरे और शांति से सुनाई जाती हैं, बिना किसी जल्दबाजी या हड़बड़ी के।
"एक वृत्त का न कोई आरंभ होता है और न कोई अंत, ठीक वैसे ही जैसे पारंपरिक मूल्य पीढ़ी दर पीढ़ी चलते रहते हैं। एक गोल भोजन की मेज पर, बातचीत से कोई भी बाहर नहीं रहता।"
"एक छोटी सी मेज, जिस पर कुछ कटोरियाँ और प्लेटें रखी जा सकें, परिवार के सदस्यों के लिए एक-दूसरे की बातें सुनने के लिए पर्याप्त जगह, हाथों को एक-दूसरे के लिए स्वादिष्ट भोजन उठाने के लिए पर्याप्त जगह, और मेज पर होने वाली बातचीत के लिए चिल्लाने, बहस करने या अप्रियता से मुक्त रहने के लिए पर्याप्त जगह" - मैंने यह एक विज्ञापन में पढ़ा... मछली की चटनी के लिए।
डिपिंग सॉस ब्रांड के कंटेंट क्रिएटर ने अपने विज्ञापन की शुरुआत के लिए घर में बने खाने को इसलिए चुना क्योंकि इस डिपिंग सॉस को हमेशा खाने के बीच में रखा जाता है।
मैं सोचने लगा, हमारे पूर्वज कहते थे कि आकाश गोल है और धरती चौकोर, और पारंपरिक गोल भोजन की मेज शायद जीवन के बारे में एक गहरा अर्थ रखती है? कि मानव जीवन के सभी "तत्व" अंततः इसी वृत्त के भीतर आकर मिल जाएंगे।
यह सब पारिवारिक भोजन की मेज पर शुरू होता है, एक बच्चे को चॉपस्टिक पकड़े हुए देखने से लेकर एक वयस्क तक, हर बार अपनों के साथ बैठकर भोजन करते समय, मानव का मूल स्वरूप अचानक अपने सबसे सहज रूप में लौट आता है - परिवार से घिरे होने पर व्यक्ति का सबसे सच्चा रूप सामने आता है।
फिर, अतीत के पारंपरिक "घर के बने भोजन" वियतनामी परिवारों में धीरे-धीरे कम होते चले गए। फिर भी, काम की परिस्थितियों के कारण कभी-कभी रेस्तरां में "घर का बना भोजन" करना पड़ता था। या, बरसात की दोपहर में परोसे गए पारिवारिक भोजन में शायद चॉपस्टिक या कटोरी न हो। माँ कटोरी भरकर खाना उठातीं और पिछले भोजन के बारे में बड़बड़ाती रहतीं...
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स्रोत: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html
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