सेवन माउंटेंस में मौसम बदलते हैं

मौसम की पहली बारिश ने बे नुई में भीषण गर्मी से राहत दिलाई है और इस अर्ध-पहाड़ी क्षेत्र के लोगों के लिए जीवन की एक नई लय खोल दी है।

बारिश से बे नुई क्षेत्र में हरियाली लौट आई है। फोटो: थान टिएन

बरसात के मौसम के उत्पाद

मौसम की पहली बारिश के बाद बे नुई लौटते समय, मैंने इलाके में एक महत्वपूर्ण बदलाव देखा। पहाड़ों की ऊँचाई पर, सूखी डालियाँ शुष्क मौसम की कठोरता को अलविदा कह रही थीं और उन पर नन्ही हरी कोंपलें दिखाई दे रही थीं। फु कुओंग पर्वत की तलहटी के चारों ओर घुमावदार सड़क पर चलते हुए, बाँस के झुरमुट भी जीवंत हरे रंग में रंग गए थे, मानो बाँस की नई कोंपलों के मौसम के लिए तैयार हों।

केवल वन वृक्ष ही नहीं, बल्कि बदलता मौसम भी इस पर्वतीय क्षेत्र को प्रकृति के अनूठे उपहार प्रदान करता है। सात पर्वतों में लंबे समय तक रहने के कारण, मुझे बारिश आने पर उगने वाले जंगली फल, विशेष रूप से जंगली अंगूर, स्पष्ट रूप से याद हैं। एक समय था जब फु कुओंग पर्वत को जंगली अंगूरों की "राजधानी" माना जाता था। बरसात के मौसम की शुरुआत में, जंगली अंगूरों में छोटे-छोटे गुच्छे बन जाते थे; जब बारिश तेज होती थी, तो अंगूर गहरे लाल रंग के हो जाते थे, और लोग इस "स्वर्ग के उपहार" को इकट्ठा करने लगते थे।

स्थानीय लोगों के अनुसार, जंगली अंगूर पहले मुख्य रूप से बच्चों का नाश्ता हुआ करते थे। बाद में, लोगों ने इन्हें शराब में भिगोकर एक स्वादिष्ट पेय बनाने का तरीका सोचा, जिसका पहाड़ी स्वाद अनोखा होता है। इस खास पेय का आनंद लेने के लिए, आपको बस बे नुई क्षेत्र में बारिश के मौसम का इंतजार करना होगा। थोई सोन वार्ड से तिन्ह बिएन वार्ड तक जाने वाली सड़क के किनारे, स्थानीय लोग ताजे जंगली अंगूर या पहले से भिगोए हुए जंगली अंगूर की शराब की बोतलें बेचते हैं।

फु कुओंग पर्वत बरसात के मौसम में बांस की कोंपलों का विशेष स्वाद भी प्रदान करता है। बारिश शुरू होते ही पर्वत पर स्थित विशाल बांस के जंगलों में कोंपलें निकलने लगती हैं। यह जंगली बांस की प्रजाति, हालांकि अधिक लंबी नहीं होती, लेकिन इसका तना मजबूत और टिकाऊ होता है, और स्थानीय लोग इसका उपयोग कई कामों के लिए करते हैं। बांस की कोंपलें विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं, चाहे उन्हें उबालकर नमक और मिर्च की चटनी में डुबोकर खाया जाए या गरमागरम या धीमी आंच पर पकाए जाने वाले मांस के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाए।

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सात पर्वतीय क्षेत्र में बरसात का मौसम कीड़ों से बने व्यंजनों की एक नई दुनिया खोल देता है। अगर आप खाने के शौकीन हैं, तो आपने इस क्षेत्र की खासियत, टिड्डों या सिकाडा के बारे में ज़रूर सुना होगा। हालांकि इन्हें निगलना थोड़ा मुश्किल होता है, फिर भी कुरकुरे तले हुए टिड्डे एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों में जिज्ञासा जगाता है। बरसात के मौसम की शुरुआत के साथ ही टिड्डों का मौसम भी शुरू हो जाता है। पिंजरों में बंद, सड़क किनारे बिकने वाले ये गोल-मटोल, रेंगते हुए कीड़े कुछ पर्यटकों को थोड़े अटपटे लग सकते हैं। लेकिन एक बार इन्हें चखने के बाद, आप इनका कुरकुरा और सुगंधित स्वाद ज़रूर याद रखेंगे। इन कीड़ों को साफ करके, उनमें मांस भरकर, फिर तला जाता है और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जिससे इनका स्वाद सचमुच लाजवाब हो जाता है।

दूर-दूर से आने वाले खाने के शौकीनों के बीच टिड्डों की मांग मौसम की शुरुआत में बहुत अधिक होती है। ये कीड़े मुख्य रूप से ट्रा सु पर्वत, केट पर्वत और दाई नाम गिएंग पर्वत की तलहटी के आसपास पाए जाते हैं। स्थानीय लोग बरसात के मौसम की शुरुआत में कुरकुरे तले हुए टिड्डों को बेचकर अपने परिवारों के लिए अच्छी खासी अतिरिक्त आय अर्जित करते हैं।

मौसमी आजीविका

प्रकृति में बदलाव के अलावा, बरसात के मौसम में बे नुई के लोगों की जीवनशैली भी तेज़ हो जाती है। इन दिनों, कैम और दाई पर्वतों की ढलानों पर आम और सीताफल के बाग हरे-भरे हो जाते हैं। बारिश इस बात का संकेत देती है कि पहाड़ों पर बाग मालिक नए फलों के मौसम का स्वागत करने के लिए अपने पेड़ों की देखभाल करना शुरू कर देते हैं। कैम और दाई पर्वतों की तलहटी में स्थित ता लोट घाटी वह स्थान है जहाँ बाग मालिक बरसात के मौसम में अपने फल इकट्ठा करते हैं।

फलों के पेड़ों के अलावा, बारिश के मौसम में ता लोट को बे नुई क्षेत्र की सब्जियों की "राजधानी" भी माना जाता है। खीरा, करेला, लौकी, मक्का और मिर्च जैसी सब्जियां यहाँ उगाई जाती हैं, जिससे पर्यटकों को लगता है कि यह एक उपजाऊ द्वीप है। जब मैं लौटा, तो ता लोट की ज़मीन अभी भी सूखी थी। दूर खेतों की जुताई हो रही थी, बुवाई से पहले कुछ और बारिश का इंतज़ार किया जा रहा था।

नुई कैम कम्यून के ता लोट गांव में रहने वाले श्री ट्रान वान बिन्ह, बरसात के मौसम की तैयारी में प्याज बो रहे हैं। श्री बिन्ह ने बताया कि ता लोट में पहले ही कई ठंडी बारिश हो चुकी है, इसलिए किसान खेत तैयार कर रहे हैं और बुवाई से पहले पानी के खेतों में सोखने का इंतजार कर रहे हैं। उन्होंने कहा, “जब आप इस समय आए थे, तब ज्यादा फसल नहीं थी; लोग मुख्य रूप से मौसम की शुरुआत में कुछ आमदनी के लिए शकरकंद और खरबूजे बो रहे थे। सब्जियों की बात करें तो, लगभग एक महीने में पूरा इलाका हरा-भरा हो जाएगा।”

आन कू कम्यून से त्रि टोन कम्यून की ओर प्रांतीय सड़क 949 पर चलते हुए, मुझे श्री बिन्ह की बातें बिल्कुल सही लगीं। मौसम की पहली बारिश का स्वागत करते हुए, लोग ज़मीन तैयार करने और क्यारियां बनाने में व्यस्त थे, जिससे ता लोट इलाका पहले से कहीं ज़्यादा चहल-पहल भरा हो गया था। न केवल इस घाटी में, बल्कि बाय नुई क्षेत्र के अधिकांश किसान जिनकी ज़मीन बारिश के पानी पर निर्भर है, वे भी बुवाई के मौसम की तैयारी कर रहे हैं। उनके लिए, यही वह समय है जब ज़मीन उनकी मेहनत का फल देती है।

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बरसात का मौसम लौट आता है, जिससे बे नुई क्षेत्र की हरी-भरी हरियाली फिर से जीवंत हो उठती है। इस समय, यहाँ का परिदृश्य और लोग साल के सबसे व्यस्त दौर में प्रवेश करते हैं। यह एक अनूठी विशेषता है, जो प्रकृति की विशिष्टता और बे नुई क्षेत्र के निर्माण में योगदान देने वाली पीढ़ियों की लगन और मेहनत का प्रमाण है।

थान टिएन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/bay-nui-thay-mua-a485462.html