गठिया से पीड़ित लोग तिलापिया, स्नैपर और ईल खा सकते हैं; उन्हें टूना, मैकेरल और सार्डिन से परहेज करना चाहिए... क्योंकि इनमें प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, जो इस स्थिति को और खराब कर सकती है।
गाउट गठिया का एक सामान्य प्रकार है जो शरीर में अतिरिक्त यूरिक एसिड जमा होने पर होता है, जिससे जोड़ों में क्रिस्टल बन जाते हैं। इसके लक्षणों में जोड़ों में अचानक और तेज दर्द, सूजन और लालिमा शामिल हैं, जिससे चलने-फिरने में कठिनाई होती है।
गाउट के रोगियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषण संबंधी सिद्धांत प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना है, क्योंकि प्यूरीन टूटकर यूरिक एसिड बनाता है। रोगियों को वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर संतुलित आहार लेना चाहिए, लेकिन प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे लाल मांस, समुद्री भोजन और अंगों के मांस का सेवन सीमित करना चाहिए। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिससे रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है, जो अंततः गाउट का कारण बनता है।
मछली पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन कुछ मछलियों में प्यूरीन और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए सावधानी बरतने की आवश्यकता है।
जिन मछलियों में प्रति 100 ग्राम में 100 मिलीग्राम से अधिक प्यूरीन नहीं होता, उनमें जापानी ईल, बर्रामुंडी और सैंडफिश शामिल हैं। कैटफ़िश, फ्लॉन्डर, स्नैपर, ओशन सैल्मन और तिलापिया में प्यूरीन की मात्रा थोड़ी अधिक होती है, लेकिन ये भी अच्छे विकल्प हैं। गठिया से पीड़ित लोग इन मछलियों को तल सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं या बेक कर सकते हैं।
कार्प, कॉड, फ्लॉन्डर, स्पॉटेड कॉड और ब्लैक सी बास जैसी मछलियाँ और समुद्री भोजन जिनमें प्रति 100 ग्राम में 100-200 मिलीग्राम प्यूरीन होता है, उनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
जिन मछलियों में प्रति 100 ग्राम में 200 मिलीग्राम या उससे अधिक प्यूरीन होता है, उनका सेवन रोगियों को सीमित मात्रा में करना चाहिए। कई प्रकार की मछलियों और समुद्री भोजन में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, जिनमें केकड़ा, लॉबस्टर, टूना, हेरिंग, सी बास, मैकेरल, सार्डिन, स्कैलप और फियोर्ड सैल्मन शामिल हैं। इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से गठिया का तीव्र दौरा पड़ सकता है।
प्यूरीन की मात्रा मछली की प्रजातियों और खाना पकाने के तरीकों के अनुसार भिन्न हो सकती है। उबालना और भाप में पकाना स्वस्थ तरीके हैं क्योंकि इनमें तेल, मक्खन या अन्य वसा की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए मछली में प्यूरीन की कुल मात्रा कम करने में मदद मिलती है। कच्ची मछली, जैसे कि सुशी, खाने से रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ सकता है।
गठिया से पीड़ित लोगों को मछली का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, अधिमानतः भाप में पकाकर या उबालकर। (चित्र: फ्रीपिक)
अमेरिकन रुमेटोलॉजी फाउंडेशन द्वारा 700 से अधिक लोगों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड का सेवन गाउट के दौरे को कम करने में सहायक होता है। एंकोवी, हेरिंग, मैकेरल, कॉड, सैल्मन, सार्डिन, ब्लूफिन टूना, स्किपजैक बास आदि मछलियाँ ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करती हैं और दिल का दौरा या स्ट्रोक के जोखिम को कम करती हैं। यही कारण है कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रति सप्ताह दो बार मछली खाने की सलाह देता है। हालांकि, गाउट से पीड़ित लोगों को मछली का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
फिलहाल, गाउट का कोई इलाज नहीं है। मरीज़ खून में यूरिक एसिड का स्तर स्थिर बनाए रखकर गाउट के साथ जी सकते हैं, जिससे बीमारी को बढ़ने से रोका जा सकता है।
धूम्रपान छोड़ना, शराब और उत्तेजक पदार्थों से परहेज करना और पर्याप्त मात्रा में पानी पीना गुर्दे से अतिरिक्त यूरिक एसिड को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे सूजन और जलन कम होती है। नियमित व्यायाम रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को कम करने और तीव्र दर्द के बाद जोड़ों के लचीलेपन को बहाल करने में सहायक होता है। तनाव कम करने और पर्याप्त आराम करने से बीमारी के बार-बार होने वाले प्रकोप को रोका जा सकता है।
उचित आहार के अलावा, रोगियों को अपने डॉक्टर की उपचार योजना का पालन करना चाहिए, नियमित जांच करानी चाहिए, या यदि कोई असामान्यता पाई जाती है तो तत्काल चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।
अन्ह न्गोक ( वेरीवेल हेल्थ के अनुसार)
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