गठिया के रोगियों को कौन सी मछली खानी चाहिए?

गठिया से पीड़ित लोग तिलापिया, स्नैपर, ईल खा सकते हैं; ट्यूना, मैकेरल, सार्डिन से बचें... क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में प्यूरीन होता है, जो रोग को और बदतर बना देता है।

गाउट गठिया का एक सामान्य रूप है जो तब होता है जब शरीर में अतिरिक्त यूरिक एसिड जमा हो जाता है और जोड़ों में क्रिस्टल बन जाते हैं। इसके लक्षणों में जोड़ों में अचानक, तेज़ दर्द, सूजन और लालिमा शामिल है, जिससे चलना-फिरना मुश्किल हो जाता है।

गाउट के रोगियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषण सिद्धांत प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करना है क्योंकि यह पदार्थ यूरिक एसिड बनाने के लिए विघटित होता है। रोगियों को पर्याप्त और संतुलित वसा, स्टार्च, प्रोटीन, विटामिन और खनिज खाने चाहिए, लेकिन प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे लाल मांस, समुद्री भोजन, पशु अंगों का सेवन सीमित करना चाहिए... इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिससे रक्त में यूरिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है, जिससे गाउट होता है।

मछली में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं, लेकिन कुछ मछलियों में प्यूरीन और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए सावधान रहें।

जिन मछलियों में प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 100 मिलीग्राम से ज़्यादा प्यूरीन नहीं होता, उनमें ईल, मोंकफ़िश और सैंडफ़िश शामिल हैं। कैटफ़िश, फ़्लॉन्डर, स्नैपर, ओशन सैल्मन और तिलापिया में प्यूरीन का स्तर थोड़ा ज़्यादा होता है, लेकिन ये भी अच्छे विकल्प हैं। गाउट से पीड़ित लोग इन मछलियों को तलकर, बेक करके, उबालकर, भूनकर या ग्रिल करके खा सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम 100-200 मिलीग्राम प्यूरीन युक्त मछली और समुद्री भोजन जैसे कार्प, कॉड, फ्लाउंडर, हैडॉक, ब्लैक सी बास... का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

मरीजों को ऐसी मछलियों का सेवन सीमित करना चाहिए जिनमें प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 200 मिलीग्राम या उससे ज़्यादा प्यूरीन हो। कई प्रकार की मछलियों और समुद्री खाद्य पदार्थों में प्यूरीन की मात्रा ज़्यादा होती है, जिनमें केकड़ा, झींगा मछली, टूना, हेरिंग, पर्च, मैकेरल, सार्डिन, स्कैलप्स और फियोर्ड ट्राउट शामिल हैं। ज़्यादा मात्रा में खाने से गाउट का तीव्र दौरा पड़ सकता है।

प्यूरीन की मात्रा विभिन्न प्रजातियों और पकाने के तरीकों के अनुसार अलग-अलग हो सकती है। उबालना और भाप में पकाना स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के तरीके हैं क्योंकि इनमें तेल, मक्खन या अन्य वसा की आवश्यकता नहीं होती, जिससे मछली के व्यंजन में प्यूरीन की कुल मात्रा कम करने और पोषक तत्वों को संरक्षित रखने में मदद मिलती है। सुशी जैसी कच्ची मछली खाने से रक्त में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है।

गठिया से पीड़ित लोगों को मछली कम मात्रा में खानी चाहिए, बेहतर होगा कि उसे भाप में पकाकर या उबालकर खाया जाए। फोटो: फ्रीपिक

अमेरिकन रुमेटोलॉजी फ़ाउंडेशन द्वारा 700 से ज़्यादा लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि ओमेगा-3 फैटी एसिड का सेवन गाउट के प्रकोप को कम करने में मदद करता है। एंकोवीज़, हेरिंग, मैकेरल, हैडॉक, सैल्मन, सार्डिन, ब्लूफ़िन टूना, स्ट्राइप्ड बास... ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। यही कारण है कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रति सप्ताह दो बार मछली खाने की सलाह देता है। हालाँकि, गाउट से पीड़ित लोगों को मछली का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

गाउट का फिलहाल कोई इलाज नहीं है। लोग रक्त में यूरिक एसिड का स्तर स्थिर रखकर गाउट के साथ जी सकते हैं, जिससे इस बीमारी को बढ़ने से रोका जा सकता है।

धूम्रपान छोड़ें, शराब और उत्तेजक पदार्थों से परहेज़ करें, गुर्दों से अतिरिक्त यूरिक एसिड को बाहर निकालने और सूजन के लक्षणों को कम करने के लिए खूब पानी पिएँ। नियमित व्यायाम रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को कम करने और तीव्र दर्द के बाद जोड़ों में लचीलापन बहाल करने में मदद करता है। तनाव कम करें और भड़कने से बचने के लिए पर्याप्त आराम करें।

आहार के अलावा, मरीजों को डॉक्टर के उपचार का पालन करने, नियमित जांच कराने या असामान्यताएं पाए जाने पर तुरंत जांच कराने की आवश्यकता होती है।

श्री नगोक ( वेरीवेल हेल्थ के अनुसार)

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/benh-gout-nen-an-ca-gi-4673883.html