अनोखी कसावा वर्मीसेली

स्थानीय कृषि उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने के प्रति जुनून और चिंता से प्रेरित होकर, श्री गुयेन वान हंग और उनके सहयोगियों ने सफलतापूर्वक कसावा वर्मीसेली पर शोध किया है और उसका उत्पादन किया है, जो किन्ह मोन (हाई फोंग) के विशिष्ट स्वाद वाला उत्पाद है।

हैक वांग किन्ह मोन कृषि उत्पादन और व्यापार सेवा सहकारी समिति ने कसावा वर्मीसेली पर सफलतापूर्वक शोध और उत्पादन किया है।

दवा उद्योग में कार्यरत होने के बावजूद, श्री हंग हमेशा से अपने जन्मस्थान में कृषि उत्पादों के विकास के लिए समर्पित रहे हैं। पूर्व किन्ह मोन शहर (जिसमें अब बाक आन फू, नाम आन फू, किन्ह मोन, न्ही चिएउ, गुयेन दाई नांग, ट्रान लियू और फाम सु मान्ह के कम्यून और वार्ड शामिल हैं) कभी चिपचिपे चावल, प्याज, लहसुन और कसावा जैसे कई विशिष्ट कृषि उत्पादों के लिए प्रसिद्ध था।

अपने उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के बावजूद, किसानों को अक्सर बंपर फसल के कारण कीमतों में गिरावट की समस्या का सामना करना पड़ता है। इसी समस्या के समाधान के लिए, 2023 में श्री हंग ने अपने मित्र श्री होआंग मिन्ह टैन के साथ मिलकर ट्रान लियू वार्ड में हाक वांग किन्ह मोन कृषि उत्पादन और व्यापार सेवा सहकारी समिति की स्थापना की, ताकि स्थानीय लोगों के लिए कृषि उत्पादों के उत्पादन और बिक्री को बढ़ावा दिया जा सके।

कच्चे माल से शुरुआत करते हुए, सहकारी संस्था खाद्य सुरक्षा मानकों और शर्तों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए प्रारंभिक प्रसंस्करण और उत्पादन कार्य करती है। साथ ही, वे पैकेजिंग और लेबलिंग में निवेश पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिससे उत्पादों का मूल्य बढ़ता है।

हाक वांग किन्ह मोन कृषि उत्पादन और व्यापार सेवा सहकारी समिति द्वारा उत्पादित कसावा वर्मीसेली 100% कसावा स्टार्च से बनी होती है।

कम समय में ही, किन्ह मोन गोल्डन क्रेन ब्रांड के तहत चिपचिपे चावल (काई होआ वांग किस्म), सूखे प्याज और लहसुन, संपीड़ित प्याज, सूखे प्याज और कसावा स्टार्च जैसे उत्पादों को उपभोक्ताओं द्वारा खूब सराहा गया है और इनकी बिक्री भी अच्छी हुई है।

हालांकि, हंग और टैन स्थानीय कृषि उत्पादों से बने प्रसंस्कृत उत्पादों की कमी से अभी भी परेशान थे। कुछ शोध के बाद, उन्होंने कसावा वर्मीसेली बनाने का फैसला किया। उत्पादन प्रक्रिया पर गहन शोध करने और पड़ोसी प्रांतों और शहरों में कई वर्मीसेली उत्पादन संयंत्रों और व्यवसायों के अनुभव से सीखने के बावजूद, सहकारी समिति परियोजना को लागू करने में असफल रही।

अरारोट स्टार्च के विपरीत, कुडज़ू स्टार्च में उच्च बंधन क्षमता होती है, जिससे वर्मीसेली नूडल्स बनाना मुश्किल हो जाता है। कुछ लोगों ने वर्मीसेली में अरारोट स्टार्च मिलाने का सुझाव दिया ताकि इसे बनाना आसान हो जाए, लेकिन हंग और टैन इससे सहमत नहीं थे क्योंकि वे अपने गृहनगर के 100% कृषि उत्पादों का उपयोग करके एक उत्पाद बनाना चाहते थे।

हैक वांग किन्ह मोन कृषि उत्पादन और व्यापार सेवा सहकारी समिति किसानों के साथ मिलकर कई स्थानीय विशिष्ट कृषि उत्पादों को संसाधित और तैयार करती है।

निरंतर अनुसंधान, नवाचार और खाद्य उद्योग विशेषज्ञों के सहयोग से, 2025 के मध्य तक, हाक वांग किन्ह मोन कृषि उत्पादन और व्यापार सेवा सहकारी समिति ने कसावा वर्मीसेली का सफलतापूर्वक उत्पादन कर लिया था। यह न केवल शुद्ध कसावा स्टार्च से बनी है, बल्कि सहकारी समिति की कसावा वर्मीसेली इसलिए भी खास है क्योंकि इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाला पानी आन फू पर्वत के एक भूमिगत झरने से आता है।

इसलिए, कसावा वर्मीसेली पारदर्शी होती है और इसका स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। श्री हंग ने कहा, “लोग मूंग दाल की वर्मीसेली खाने के आदी हैं, इसलिए कसावा वर्मीसेली उनके लिए अभी भी अपरिचित है। कसावा वर्मीसेली के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, जब यह स्टार्च का स्रोत होने के साथ-साथ शीतलता प्रदान करने और विषहरण करने का काम भी करती है। हम कसावा वर्मीसेली उत्पाद की गुणवत्ता को उच्चतम स्तर तक पहुंचाने के लिए निरंतर शोध और सुधार करते रहेंगे। वर्तमान में, हाई फोंग शहर में केवल एक सहकारी संस्था इस उत्पाद का उत्पादन कर रही है।”

बाजार में हाल ही में परीक्षण और पेश किए जाने के बावजूद, घोड़े के वर्ष के चंद्र नव वर्ष के दौरान, हाक वांग किन्ह मोन कृषि उत्पादन और व्यापार सेवा सहकारी समिति के कसावा वर्मीसेली उत्पाद की लगातार बिक्री होती रही।

“मैं अक्सर टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान उपहार के रूप में कृषि उत्पाद मंगवाती हूँ। इस साल मैंने देखा कि सहकारी समिति ने एक नया उत्पाद, कसावा वर्मीसेली, लॉन्च किया है, इसलिए मैंने इसे चखने के लिए कुछ खरीदा। कसावा वर्मीसेली मेरे परिवार को बहुत पसंद आया, इसलिए मैंने रिश्तेदारों को देने के लिए और मंगवाया। मैंने इसे न केवल इसकी गुणवत्ता के कारण चुना, बल्कि स्थानीय कृषि उत्पादों के प्रति उत्पादकों के समर्पण का समर्थन और सराहना करने के लिए भी चुना,” ले थान न्घी वार्ड की सुश्री गुयेन थुई लिन्ह ने बताया।

न्गुयेन मो - थान चुंग

स्रोत: https://baohaiphong.vn/doc-dao-mien-san-day-535957.html