हमारी जड़ों का रसोईघर: हमारी जड़ें रसोई से शुरू होती हैं।

(एचटीवी) - 24 मई की सुबह, जेनशई विस्टा वर्डे सुपरमार्केट (कैट लाई वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) में, पाक कला कलाकार हो डैक थिएउ अन्ह ने अपने पाक ब्रांड, बेप कोइ का शुभारंभ किया।

अतीत की रसोई: शहरी रसोई में गर्माहट लाना।

कारीगर Hồ Đắc Thếu Anh द्वारा Bếp Cội ब्रांड का लॉन्च इवेंट 24 मई की सुबह जेनशाई विस्टा वर्डे सुपरमार्केट में हुआ।

आधुनिक शहरी जीवन की भागदौड़ में, जहाँ पारिवारिक भोजन के लिए समय कम होता जा रहा है, कई छोटे अपार्टमेंटों में पारंपरिक रसोई से निकलने वाला धुआँ अब कम ही सुनाई देता है। इस पृष्ठभूमि में, पारंपरिक रसोई का उदय महज़ एक व्यावसायिक मामला नहीं है, बल्कि एक सपने की साकारता है, उन लोगों की दिली आकांक्षा है जिन्होंने अपना जीवन अपने देश की पाक संस्कृति को संरक्षित करने के लिए समर्पित कर दिया है। बेप कोई (पारंपरिक रसोई) का जन्म कारीगर हो डैक थिउ अन्ह के प्रेम और लगन से हुआ है, जिसका उद्देश्य व्यस्त परिवारों को संपूर्ण पोषण प्रदान करना है।

डिजिटल युग में प्रवेश करते ही लोगों पर समय का दबाव बढ़ता जा रहा है। दिनभर की थकान के बाद, भोजन के लिए सामग्री का चयन करना और रसोई में घंटों बिताकर अच्छा भोजन तैयार करना कई युवाओं के लिए एक बोझ बन गया है। फास्ट फूड और तकनीक आधारित डिलीवरी सेवाओं की सुविधा ने अनजाने में ही परिवार के साथ भोजन करने की आदत को खत्म कर दिया है। लोग भोजन का आनंद लेने और एक-दूसरे से जुड़ाव महसूस करने के बजाय, भूख मिटाने और समय सीमा पूरी करने के लिए खाने लगे हैं।

यही वास्तविकता पाक कला कलाकार हो डैक थिएउ अन्ह और उनकी बेटी, कलाकार गुयेन हो टिएउ अन्ह की निरंतर चिंता का स्रोत बनी, जिन्होंने बेप कोई (होम किचन) ब्रांड की स्थापना की। उनके लिए, वियतनामी व्यंजन केवल मसालों का मिश्रण या खाना पकाने की तकनीक नहीं है, बल्कि आत्मा है, पीढ़ियों को जोड़ने वाला पवित्र भावनात्मक सूत्र है। पारिवारिक भोजन वह स्थान है जहाँ आत्मा का पोषण होता है, जीवन के तूफानों के बाद प्रत्येक व्यक्ति के लिए लौटने का सबसे शांतिपूर्ण स्थान है। जब शहर के बीचोंबीच घरेलू रसोई की लौ फीकी पड़ने लगती है, तो ये कलाकार समझते हैं कि उन्हें कुछ करना होगा, उन्हें रोजमर्रा की जिंदगी में मूल स्वाद को वापस लाने का एक नया तरीका खोजना होगा।

Bếp Cội का जन्म कारीगर Hồ Đạt Tiếu Anh और उनकी बेटी के वियतनामी व्यंजनों के जुनून से हुआ था।

अतीत की रसोई: यह सुनिश्चित करना कि भोजन "स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक" दोनों हो।

समृद्ध सांस्कृतिक विरासत वाले हो डैक परिवार में जन्मीं शिल्पकार हो डैक थिउ अन्ह ने कम उम्र से ही शाही और लोक व्यंजनों के सार और परिष्कार को आत्मसात कर लिया था। यूनेस्को के वियतनामी पाक संस्कृति केंद्र की उप निदेशक और लोक एवं समकालीन पाक शिल्पकारों के क्लब की प्रमुख जैसे पदों पर दशकों तक समर्पित सेवा के दौरान, उनका दृढ़ विश्वास रहा है: संस्कृति को जीवन में जीवंत रहना चाहिए, न कि केवल किताबों के पन्नों तक सीमित रहना चाहिए। यह आकांक्षा उन्होंने अपनी बेटी - शिल्पकार गुयेन हो टिउ अन्ह को पूरी तरह से विरासत में दी है।

समृद्ध सांस्कृतिक विरासत वाले हो डैक परिवार में जन्मीं, कारीगर हो डैक थिएउ अन्ह ने कम उम्र से ही शाही और लोक व्यंजनों के सार और परिष्कार को आत्मसात कर लिया था।

बेप कोई (द रूट्स किचन) जीवन की भागदौड़ के बीच एक शांत, मानवीय आश्रय स्थल के रूप में अस्तित्व में आया, जहाँ एक माँ और बेटी की कारीगरी से भरपूर कलाकार व्यस्त लोगों की सेवा में अपना सारा प्यार और समझ लगाती हैं। "कोई" शब्द अपनी जड़ों की ओर लौटने का प्रतीक है, जो परिचित स्वादों के माध्यम से प्रत्येक व्यक्ति की जड़ों की याद दिलाता है। इस परियोजना का मूल विचार एक ऐसा पाक कला केंद्र बनाना है जो आधुनिक समाज में घर बसाने वाली महिलाओं के साथ मिलकर काम कर सके। यहाँ "स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक" का सिद्धांत सर्वोपरि है। "स्वादिष्ट" का अर्थ है प्रत्येक क्षेत्र के प्रामाणिक स्वाद, बिना किसी मिलावट या मिश्रण के। "स्वास्थ्यवर्धक" का अर्थ है स्वच्छ सामग्री और सावधानीपूर्वक तैयारी के प्रति प्रतिबद्धता, ताकि उच्चतम पोषण मूल्य सुनिश्चित किया जा सके और समुदाय के स्वास्थ्य की रक्षा की जा सके।

पूर्वजों की रसोई: राष्ट्र की जड़ें एक ही भोजन में समाहित हो उठती हैं।

बेप कोई में मिलने वाला एक प्रामाणिक भोजन पूरे देश की सांस्कृतिक विशेषताओं का संगम है। यहाँ भोजन करने वाले लोग उत्तरी वियतनामी व्यंजनों के समृद्ध स्वाद से भरपूर मीटबॉल सूप का आनंद ले सकते हैं; ह्यू शैली के बीफ नूडल सूप की गाढ़ी और स्वादिष्टता का लुत्फ़ उठा सकते हैं; या फिर दक्षिणी वियतनामी व्यंजनों के भरपूर स्वाद का लुत्फ़ उठा सकते हैं, जिसमें अंडे के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस, जिसका रंग प्राकृतिक रूप से एम्बर होता है, और उबलती हुई मछली, जिसे सुगंधित मछली की चटनी में डूबी उबली हुई सब्जियों की प्लेट के साथ परोसा जाता है, शामिल हैं।

बेप कोई में एक सच्चा प्रामाणिक भोजन सांस्कृतिक उत्कृष्टता और शेफ के समर्पण का चरमोत्कर्ष है।

इन लाजवाब व्यंजनों को बनाने के लिए, शेफ को हर एक व्यंजन में अपना पूरा दिल और आत्मा लगानी पड़ती है। खट्टे सूप का हर कटोरा, धीमी आंच पर पकाई गई मछली का हर टुकड़ा, बारीकी से किए गए ध्यान को दर्शाता है, मछली और सब्जियों के चयन से लेकर आंच को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने और मसालों के सही समय का ध्यान रखने तक। यह समर्पण, बेजान और आम तौर पर बनने वाले व्यंजनों को माँ के प्यार की गर्माहट से सराबोर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में बदल देता है, जिससे भोजन करने वालों को ऐसा महसूस होता है मानो वे किसी प्रियजन द्वारा घर पर पकाए गए भोजन का आनंद ले रहे हों।

बेप कोई: एक ऐसा गंतव्य जो घर जैसा एहसास दिलाता है।

अंततः, जो बचा है वह केवल एक नए खुले स्टॉल का प्रचार मात्र नहीं है। गेंशाई विस्टा वर्डे में स्थित बेप कोई इस बात का प्रमाण है कि वाणिज्य सुंदर सांस्कृतिक मूल्यों के परिवहन और प्रसार का एक स्थायी साधन बन सकता है।

पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक खुदरा दुकानों में लाना एक दूरदर्शी रणनीति है। इससे पाक कला की विरासत को अलग-थलग प्रदर्शन स्थलों से निकालकर लोगों के दैनिक जीवन और खरीदारी की दिनचर्या में शामिल करने में मदद मिलती है। साथ ही, यह सीमित समय वाले आधुनिक परिवारों के लिए घर के बने भोजन को सुलभ बनाता है। ईमानदारी से व्यापार करना और समुदाय की सेवा के लिए सुविधाजनक सुपरमार्केट मॉडल को अपनाना – इसी तरह पाक कला के कारीगर वियतनामी भोजन की जड़ों को संरक्षित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इस हलचल भरे शहर में हर घर में एकजुटता की लौ हमेशा जलती रहे।

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स्रोत: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm