उस ज़माने में शायद ही किसी घर में टेलीविजन होता था; लोग सिर्फ़ रेडियो सुनते थे। नव वर्ष की पूर्व संध्या पर राष्ट्रपति ने रेडियो पर राष्ट्र को नव वर्ष की शुभकामनाएँ दीं। फिर चारों ओर पटाखों की गूंज के बीच सभी लोग खुशी से झूम उठे और नए साल का स्वागत किया।
चंद्र नव वर्ष के पहले दिन की सुबह, पिताजी पूर्वजों की वेदी से प्रसाद की थाली लेकर आए। चिपचिपे चावल के केक, स्प्रिंग रोल, जेली वाला मांस, फूलों के आकार में तराशे हुए प्याज़ के अचार - हर व्यंजन स्वादिष्ट था। पूरा परिवार साल के पहले भोजन का आनंद लेने के लिए इकट्ठा हुआ। हल्की बसंत की बारिश में आंगन लाल पटाखों के टुकड़ों से भरा हुआ था। बच्चे दौड़कर जल्दी से उन पटाखों को उठाने लगे जो अभी तक पानी से भीगे नहीं थे और फटे नहीं थे।
सब्सिडी के युग में टेट का त्योहार न तो वस्तुओं का चकाचौंध भरा प्रदर्शन था, न ही कोई भव्य दावत, बल्कि यह मितव्ययिता, साझा करने और एक अनोखे गर्मजोशी भरे माहौल का वसंत था।
टेट (वियतनामी नव वर्ष) की शुरुआत राशन कूपन और बान्ह चुंग (पारंपरिक चावल के केक) पकाने के लिए लकड़ी से जलने वाले चूल्हों से हुई।
सब्सिडी अवधि के दौरान, टेट (चंद्र नव वर्ष) केवल आड़ू और खुबानी के फूलों के जीवंत रंगों या जगमगाती सड़कों के साथ ही नहीं आता था; यह बहुत पहले ही घिसे-पिटे राशन कूपनों के साथ आ जाता था। कई परिवारों के लिए, टेट साल का एक विशेष रूप से प्रतीक्षित समय होता था, न केवल पुनर्मिलन की खुशी के लिए, बल्कि इसलिए भी कि खाद्य राशन सामान्य से थोड़ा अधिक आसानी से उपलब्ध होते थे।
बारहवें चंद्र महीने की शुरुआत से ही, हर घर में बातचीत रोज़ाना के खाने-पीने के इर्द-गिर्द नहीं घूमती, बल्कि टेट (चंद्र नव वर्ष) की तैयारियों में जुट जाती है। चिपचिपा चावल अलग रख दिया जाता है, मांस को ग्राम-दर-ग्राम तौला जाता है, और चीनी, एमएसजी, चाय और सिगरेट जैसी चीज़ों का सावधानीपूर्वक हिसाब रखा जाता है। बड़े-बुजुर्ग इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि वे अपने सामर्थ्य के अनुसार टेट का उत्सव कैसे मना सकें।
फिर टेट (चंद्र नव वर्ष) की खरीदारी के लिए लंबी कतारें लगनी शुरू हुईं। कड़ाके की ठंड में, लोग पुराने गद्देदार जैकेटों में लिपटे, अपने थैले पकड़े, भोर से पहले ही एक-दूसरे के करीब खड़े हो जाते, हर खुलने वाले स्लाइडिंग दरवाजे पर उनकी निगाहें टिकी रहतीं, उम्मीद से भरी हुई। सिर्फ यह खबर सुनकर कि "आज मांस मिलेगा," पूरा मोहल्ला उत्साह से भर जाता। कभी-कभी, लोग कुछ सौ ग्राम मांस या मछली की चटनी की एक बोतल खरीदने के लिए घंटों खड़े रहते। कड़ाके की ठंड में, वे एक-दूसरे को अपनी जगह पर खड़े रहने का इशारा करते हुए, परिवार और काम के बारे में बातें करते हुए, अपनी जगह साझा करते। हर कोई पर्याप्त सामान नहीं खरीद पाता था; कभी-कभी, घंटों कतार में लगने के बाद, दुकान वाले घोषणा करते कि सामान खत्म हो गया है। फिर भी, कुछ ही लोगों ने शिकायत की। परिवार एक-दूसरे के साथ चीजें साझा करते थे, क्योंकि उस समय टेट सिर्फ एक परिवार के बारे में नहीं था, बल्कि पूरे समुदाय की साझा आशा थी।
अगर राशन कूपन से टेट की शुरुआत होती थी, तो सब्सिडी के दौर में रसोई ही वह जगह थी जहाँ टेट की भावना को संजोकर रखा जाता था। साल के अंत में, चाहे हालात कितने भी मुश्किल क्यों न हों, लगभग हर घर में बान्ह चुंग (वियतनामी पारंपरिक चावल के केक) बनाने की कोशिश की जाती थी। ज़्यादा नहीं, बस कुछ चौकोर, हरे केक, जो पूर्वजों की वेदी पर रखने और परिवार के सदस्यों में बाँटने के लिए काफ़ी होते थे। बान्ह चुंग बनाने का दृश्य भी एक अविस्मरणीय स्मृति है। चिपचिपे चावल को सावधानी से धोया जाता था, मूंग दाल को अच्छी तरह से साफ़ किया जाता था, सूअर के पेट को उचित आकार के टुकड़ों में काटा जाता था—हर चीज़ मानकों के अनुसार तैयार की जाती थी। गाँव के अंत में स्थित कुएँ से डोंग के पत्ते धोए जाते थे और बाँस की पट्टियाँ फाड़ी जाती थीं। बड़े लोग केक लपेटते थे और बच्चे आसपास बैठकर पत्ते चुनते थे।
बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाने की रात साल की सबसे लंबी और गर्म रात होती है। पूरा परिवार आग के चारों ओर इकट्ठा होता है और केक से भरे बर्तन को धीरे-धीरे पकते हुए देखता है। कभी-कभी, पूरा पड़ोस केक से भरे एक बड़े बर्तन में इकट्ठा हो जाता है और बारी-बारी से आग जलाता है। बाहर कड़ाके की ठंड चल रही होती है। रसोई के अंदर, टिमटिमाती आग की रोशनी धूप में तपे हुए, दयालु, गुलाबी चेहरों को रोशन करती है, जो लकड़ी और भूसे की गर्मी से गर्म होते हैं, और कहानियों की अंतहीन गहमागहमी गूंजती रहती है। बड़े लोग बीते समय के टेट (वियतनामी नव वर्ष) की कहानियाँ सुनाते हैं, अकाल के वर्षों और बीते युद्धों की कहानियाँ सुनाते हैं। बच्चे बर्तन से निकाले गए पहले बान्ह चुंग को खाने के पल का इंतज़ार करते हुए सुनते हैं, या उन छोटे केक का जो उन्होंने खुद बनाए हैं या जो बड़ों ने खास तौर पर उनके लिए बनाए हैं। हँसी, लकड़ी के चटकने की आवाज़, केले के पत्तों की खुशबू और रसोई के धुएँ की महक मिलकर एक अनोखा टेट का माहौल बनाती है।
टेट (चंद्र नव वर्ष) के लिए नए कपड़े और सामुदायिक भावना।
वेदी पर पाँच फलों की एक साधारण थाली रखी है, जिसमें हरे केले का एक गुच्छा, एक पोमेलो और कुछ संतरे और टेंगेरीन शामिल हैं। यहाँ सजावट पर नहीं, बल्कि सच्ची श्रद्धा पर ज़ोर दिया गया है। सुगंधित अगरबत्ती वंशजों की श्रद्धा को दर्शाती है और आने वाले नए साल के लिए शांतिपूर्ण और पिछले साल से अधिक समृद्ध होने की कामना व्यक्त करती है।
सब्सिडी के दौर में, टेट का भोज भव्य तो नहीं होता था, लेकिन उसे अत्यंत सावधानी से तैयार किया जाता था। पतले-पतले उबले हुए सूअर के मांस की एक थाली, सूखे बांस के अंकुर के सूप का एक कटोरा, प्याज के अचार की एक थाली और सूअर के मांस के सॉसेज के टुकड़े समान रूप से परोसे जाते थे। कुछ परिवार सूअर के मांस के सॉसेज की जगह घर पर बना दालचीनी के स्वाद वाला सूअर का मांस का सॉसेज इस्तेमाल करते थे। चिपचिपे चावल के केक (बान चुंग) को बांस की पट्टियों से साफ-सुथरे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता था। चर्बी की प्रचुरता, फलियों का पौष्टिक स्वाद, चिपचिपे चावल का चबाने वाला टेक्सचर और प्याज के अचार का तीखा और मसालेदार स्वाद आपस में घुलमिल जाते थे। टेट का भोजन पूरे परिवार के एक साथ इकट्ठा होने का समय होता था। दूर काम करने वाले लोग भी घर लौटने की कोशिश करते थे। साल भर की कड़ी मेहनत के बाद, वे टेट के दौरान कुछ दिनों के लिए ही तरसते थे, ताकि एक साथ बैठकर मेज पर एक-दूसरे के अच्छे स्वास्थ्य की कामना कर सकें और बीते और वर्तमान की कहानियाँ साझा कर सकें।
सब्सिडी के दौर में, चंद्र नव वर्ष (टेट) के लिए नए कपड़े खरीदना एक साधारण सपना तो था, लेकिन हमेशा हकीकत नहीं बन पाता था। कपड़ा राशन में मिलता था, और नए कपड़े खरीदने के लिए काफी पहले से योजना बनानी पड़ती थी। कई परिवार एक ही थान कपड़ा आपस में बांट लेते थे। कभी-कभी बड़े भाई-बहनों को छोटे भाई-बहनों के लिए जगह छोड़नी पड़ती थी, और पुराने कपड़ों की मरम्मत और इस्त्री करके उन्हें टेट के दौरान पहना जाता था। फिर भी, सिर्फ एक नई कमीज़, प्लास्टिक की महक वाले नए सैंडल की एक जोड़ी ही बच्चों को पूरे टेट के त्योहार के लिए खुश करने के लिए काफी थी। टेट के पहले दिन की सुबह, अपने सबसे अच्छे कपड़े पहनकर, बच्चे खुशी-खुशी अपने दादा-दादी और पड़ोसियों को नव वर्ष की शुभकामनाएं देते थे, और उन्हें छोटे-छोटे लाल लिफाफे मिलते थे, कभी-कभी तो सिर्फ कुछ पैसे ही होते थे, लेकिन उनकी खुशी छलक उठती थी।
सब्सिडी के दौर में भौतिक अभावों ने टेट के उत्सव की खुशी को कम नहीं किया, क्योंकि खुशी छोटी-छोटी चीजों में ही छिपी होती थी। पूरा परिवार नए साल का जश्न मनाने वाले रेडियो कार्यक्रम सुनने के लिए इकट्ठा होता था और मोहल्ले के इकलौते ब्लैक-एंड-व्हाइट टेलीविजन पर कुछ सांस्कृतिक कार्यक्रम देखता था। बसंत के गीत बजते थे और भले ही आवाज़ उतनी अच्छी न हो, फिर भी लोगों के दिलों को उत्साह से भर देने के लिए काफी था।
सब्सिडी अवधि के दौरान टेट की एक खास बात थी समुदाय की मज़बूत भावना और पड़ोसियों के बीच एकजुटता। जिन परिवारों के पास चिपचिपी चावल की टिकिया होती थी, वे उन्हें उन लोगों को दे देते थे जिनके पास खुद बनाने का समय नहीं होता था, और जिनके पास प्याज़ का अचार होता था, वे उसे आपस में बाँट लेते थे। जिन परिवारों में कोई सदस्य नहीं होता था या जो आर्थिक रूप से कमज़ोर थे, उन्हें पूरे पड़ोस से देखभाल और ध्यान मिलता था। नए साल के दिन, लोग एक-दूसरे के घर जाकर नए साल की शुभकामनाएँ देते थे, बिना किसी महंगे उपहार के, बस चाय का एक पैकेट, सिगरेट का एक पैकेट या चिपचिपी चावल की टिकिया के दो टुकड़े। शुभकामनाएँ सरल और सच्ची होती थीं, शांतिपूर्ण नए साल की कामना की जाती थी जिसमें पर्याप्त भोजन और वस्त्र हों। बच्चे गलियों में दौड़ते-भागते थे, उनकी हँसी पुरानी, सफ़ेद दीवारों में गूँजती थी, वे लाठी-डंडे से लड़ाई, हॉपस्कॉच और रस्साकशी जैसे पारंपरिक खेल खेलते थे... जिससे टेट की एक सरल लेकिन स्नेहपूर्ण तस्वीर बनती थी।
जीवन में समृद्धि बढ़ती जा रही है, और आधुनिक टेट (त्योहार का त्योहार) समृद्ध और सुविधाजनक है। हालांकि, राशन कूपन, चावल के नोट, रात भर आग पर पकते चिपचिपे चावल के केक के बर्तन, और छतों पर मंडराती रसोई के धुएं की गंध—सब्सिडी के दौर का टेट सामूहिक स्मृति का एक अमिट हिस्सा बन गया है, जहां पारिवारिक मूल्यों और सामुदायिक भावना को संजोकर रखा जाता था...
स्रोत: https://baophapluat.vn/boi-hoi-tet-thoi-bao-cap.html
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