"प्रेम के भोजन" की शुरुआत

सुबह के तीन बजे, जब कोहरे में बत्तियाँ अभी भी टिमटिमा रही थीं, रेजिमेंट 114 का रसोईघर पहले से ही जगमगा रहा था। साफ़-सुथरे कपड़े पहने रसोइये चमकदार स्टेनलेस स्टील की मेज़ों की कतारों के बीच लयबद्ध ढंग से घूम रहे थे। चाकुओं और चॉपिंग बोर्ड की लगातार आवाज़ें सूप के उबलते बर्तनों से उठती भाप में मिल रही थीं। पसीने से तर चेहरों पर अभी भी मुस्कान थी, हालाँकि काम सूरज उगने से पहले ही शुरू हो गया था।

रसोइया सैनिकों के लिए भोजन तैयार करता है।

रेजिमेंट 114 के लॉजिस्टिक्स और इंजीनियरिंग प्रमुख, लेफ्टिनेंट कर्नल दाओ थी किम कुओंग ने रसोई क्षेत्र का दौरा करते हुए बताया, "रसोई इस यूनिट का दिल है।" रोज़ाना साफ़ की जाने वाली साफ़ सफ़ेद सिरेमिक टाइलों वाला विशाल, हवादार स्थान, हल्के क्रीम रंग से रंगी दीवारें एक आरामदायक एहसास देती हैं, और बड़ी खिड़कियाँ धूप और हवा का स्वागत करने के लिए पूरी तरह से खुली हैं। छत के पंखे नियमित रूप से घूमते हैं, जिससे गर्मी के दिनों में हवा ठंडी रहती है। दीवारों के कोनों में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता से जुड़े पोस्टर और लॉजिस्टिक्स कार्यों को प्रोत्साहित करने वाले नारे लगे हैं।

प्रसंस्करण क्षेत्र को कई स्पष्ट क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: मांस, मछली और सब्ज़ियों के प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग क्षेत्र, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए एक खाना पकाने का क्षेत्र और एक मेज, और एक अलग कोने में व्यवस्थित एक स्वचालित चावल स्टीमर प्रणाली... हालाँकि अन्य इकाइयों की तरह यहाँ ज़्यादा आधुनिक उपकरण नहीं हैं, फिर भी सब कुछ खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों के अनुसार वैज्ञानिक और साफ़-सुथरे ढंग से व्यवस्थित है। विशेष रूप से, दैनिक भोजन की गुणवत्ता की निगरानी के लिए एक बोर्ड प्रमुखता से प्रदर्शित किया गया है, जहाँ सैनिक प्रत्येक भोजन के बाद टिप्पणियाँ और मूल्यांकन दे सकते हैं - सामूहिक भोजन की गुणवत्ता में सुधार के लिए एक सरल लेकिन प्रभावी पहल।

खाना पकाने से पहले भोजन की मात्रा की जांच करें।

लेफ्टिनेंट कर्नल दाओ थी किम कुओंग ने कहा, "पहले हमारी रसोई बहुत साधारण थी, लेकिन हमारे वरिष्ठों के ध्यान के कारण, अब सुविधाओं में काफ़ी सुधार हुआ है। हमारा लक्ष्य सैनिकों को ऐसा भोजन उपलब्ध कराना है जो न केवल पोषण सुनिश्चित करे, बल्कि उन्हें परिवार के स्वाद की भी याद दिलाए।"

वैज्ञानिक भोजन, पोषण सुनिश्चित करना

दीवार पर एक साप्ताहिक मेनू बोर्ड गंभीरता से टंगा हुआ था। आज, सैनिकों के दोपहर के भोजन में ब्रेज़्ड पोर्क और अंडे, लहसुन के साथ तली हुई भिंडी, खट्टा सूप और मिठाई शामिल थी। जाने-पहचाने व्यंजन, घर के स्वाद से भरपूर, लेकिन एक व्यवस्थित, वैज्ञानिक प्रक्रिया के अनुसार तैयार किए गए।

"हम सैनिकों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए भोजन की गुणवत्ता को एक महत्वपूर्ण कारक मानते हैं। प्रत्येक भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि पौष्टिक, स्वच्छ और किफायती भी होना चाहिए। यही एक रसद सैनिक के दिल से निकलने वाला आदेश है," रसोई प्रबंधक कैप्टन ट्रुओंग क्वांग हाउ ने बताया।

सैनिक भोजन परोसते हैं।

यह सर्वविदित है कि सैनिकों को स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध कराने के लिए, रसद विभाग नियमित रूप से चिकित्सा कर्मचारियों के साथ समन्वय करके मौसम, प्रशिक्षण की विशेषताओं और सैनिकों की शारीरिक स्थिति के अनुसार उपयुक्त मेनू तैयार करता है। कैलोरी, प्रोटीन, वसा और विटामिन की सावधानीपूर्वक गणना की जाती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रत्येक सैनिक को गहन प्रशिक्षण के दिनों के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिले।

गहन प्रशिक्षण के दिनों या विशेष अभियानों के दौरान, मेनू को हमेशा उसी के अनुसार समायोजित किया जाता है। भोजन में ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे मांस, अंडे और अन्य पौष्टिक सब्ज़ियाँ और फल शामिल किए जाते हैं। यहाँ तक कि जिन सैनिकों को स्वास्थ्य कारणों से विशेष आहार की आवश्यकता होती है, उन पर भी विशेष ध्यान दिया जाता है और सैन्य चिकित्सक के निर्देशों के अनुसार अलग-अलग हिस्से सावधानीपूर्वक तैयार किए जाते हैं।

सौहार्दपूर्ण भोजन

ठीक 11 बजे, भोजन का समय बताते हुए घंटी बजी। विश्राम कक्षों से सैनिक जल्दी-जल्दी व्यवस्थित और व्यवस्थित ढंग से पंक्तिबद्ध होकर भोजन कक्ष में एकत्रित हुए। खाने की थालियाँ मेज़ों पर करीने से सजाई गई थीं। नियमों के अनुसार, प्रत्येक थाली में 6 लोगों के लिए भोजन था, जिसमें मेनू का पूरा सामान था।

भोजन हँसी-मज़ाक और बातचीत से भरपूर था। सैनिक एक साथ बैठे, भोजन का आनंद लेते हुए अपनी सुबह की कसरत और रोज़मर्रा की कहानियों पर चर्चा कर रहे थे। सैन्य संस्कृति इस बात से स्पष्ट थी कि उन्होंने किस तरह व्यवस्था और स्वच्छता बनाए रखी, अपना निर्धारित भोजन पूरा किया और भोजन के बाद साथ मिलकर सफाई की।

नये सैनिक प्रशिक्षण के बाद खाना खाते हैं।

"जब मैं पहली बार सेना में भर्ती हुआ था, तो मैंने सोचा था कि सामूहिक भोजन सादा होगा, लेकिन मैंने यह उम्मीद नहीं की थी कि हर दिन भोजन समृद्ध और विविधतापूर्ण होगा। आज का सूप वैसा ही है जैसा मेरी माँ घर पर बनाती हैं," प्राइवेट चीम काओ न्गुयेन, स्क्वाड 1, प्लाटून 1, प्रशिक्षण कंपनी, रेजिमेंट 114 ने बताया।

अपनी भावनाओं को साझा करते हुए, रेजिमेंट 14 की ट्रेनिंग कंपनी, प्लाटून, स्क्वाड 1 के सैनिक, प्राइवेट वो थान न्हान अपनी भावनाओं को छिपा नहीं पाए: "जब भी हम ब्रेज़्ड फिश, अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क या स्टफ्ड टोफू खाते हैं, तो हम अक्सर मज़ाक करते हैं कि हम "घर" में हैं। खाने का माहौल हमें एक-दूसरे के और करीब आने में मदद करता है।"

चारों ओर का नज़ारा देखकर, हमें एहसास हुआ कि भोजन में सिर्फ़ खाने का स्वाद ही नहीं, बल्कि गर्मजोशी भरा भाईचारा भी था। यह आध्यात्मिक ऊर्जा का एक अनमोल स्रोत था, एक ऐसा बंधन जो युवा सैनिकों को हरी वर्दी, यूनिट और मातृभूमि की रक्षा के महान मिशन से जोड़ता था।

मेजर वो होआंग थोंग, जो एक रसोइया हैं, ने बताया: "सुबह 3 बजे, जब पूरी बैरक अभी भी सो रही थी, हम उठे। सैनिकों को खाना खिलाने के काम में सावधानी, लगन और प्यार की ज़रूरत होती है। हम सैनिकों को परिवार में भाई-बहन मानते हैं। हम हर दिन स्वादिष्ट और साफ़-सुथरा खाना बनाने की कोशिश करते हैं। हमें बहुत खुशी होती है जब सैनिक हर बार खाने में सारा चावल खा जाते हैं।"

चावल के सुगंधित बर्तनों और स्वादिष्ट व्यंजनों के पीछे रसद कर्मियों का समर्पण और मौन बलिदान छिपा है। वे न केवल प्रतिभाशाली "मुख्य रसोइये" हैं, बल्कि वे भी हैं जो हर स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के ज़रिए अपने साथियों को प्रेरित और उत्साहित करते हैं।

प्रशिक्षण सत्रों के बाद भोजन का संबंध केवल पोषण से ही नहीं है, बल्कि यह युवा सैनिकों और उनकी इकाइयों के बीच स्नेह और संबंध से भी जुड़ा है।

कठिन प्रशिक्षण सत्रों के बाद का भोजन न केवल पोषण से जुड़ा है, बल्कि युवा सैनिकों के अपनी इकाइयों के साथ स्नेह और जुड़ाव का भी प्रतीक है। हर भोजन में अपने समर्पण और सौहार्द के साथ, रेजिमेंट 114 के रसद सैनिक एक गर्मजोशी भरा साझा घर बना रहे हैं, जहाँ "सैन्य भोजन" में घर जैसा स्वाद पूरी तरह से समाया हुआ है।

जब हम यूनिट से बाहर निकले, तो हमारे मन में दोपहर के भोजन के बाद युवा सैनिकों के गुलाबी चेहरे और खिली हुई मुस्कान की छवि बनी रही। उस अंतरंग जगह में, एक नए भर्ती हुए सैनिक के सच्चे शब्द गूंज रहे थे: "यहाँ का हर खाना मुझे घर की याद दिलाता है, लेकिन मुझे यह भी एहसास दिलाता है कि यह घर है। यहाँ का खाना सचमुच मेरी माँ के हाथ के खाने जितना ही स्वादिष्ट है..."।

इस सरल किन्तु मार्मिक कथन ने हमें यह एहसास दिलाया कि: सभी स्तरों पर कमांडरों के बीच सौहार्द और विचारशील देखभाल ने धीरे-धीरे पुरानी यादों को प्रेरणा में बदल दिया, तथा यूनिट को एक दूसरे घर में बदल दिया - एक ऐसा स्थान जहां सबसे सरल चीजों से मातृभूमि के लिए प्रेम को पोषित किया जा सके।

कहानी और तस्वीरें: ट्रुंग नघी

    स्रोत: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707