"प्रेमपूर्ण भोजन" का आरंभिक बिंदु

सुबह के मात्र तीन बजे थे, और कोहरे में बिजली की बत्तियाँ अभी भी टिमटिमा रही थीं, लेकिन 114वीं रेजिमेंट की रसोई पहले से ही जगमगा रही थी। साफ-सुथरे कपड़े पहने रसोइये चमकदार स्टेनलेस स्टील की मेजों की कतारों के बीच लयबद्ध ढंग से काम कर रहे थे। चाकू और काटने वाले तख्तों की खनकती आवाज उबलते हुए सूप के बर्तनों से उठती भाप के साथ घुलमिल रही थी। पसीने से तरबतर उनके चेहरों पर अभी भी मुस्कान थी, भले ही काम सूर्योदय से पहले ही शुरू हो गया था।

रसोइये सैनिकों के लिए भोजन तैयार करते हैं।

“रसोई इकाई का दिल है,” रेजिमेंट 114 की रसद एवं तकनीकी सेवा प्रमुख लेफ्टिनेंट कर्नल दाओ थी किम कुओंग ने रसोई क्षेत्र का दौरा कराते हुए हमसे साझा किया। विशाल और हवादार रसोई में साफ-सुथरी, पॉलिश की हुई सफेद टाइलों का फर्श है जिसकी रोजाना सफाई होती है, हल्के क्रीम रंग की दीवारें एक खुशनुमा माहौल बनाती हैं, और बड़ी-बड़ी खिड़कियां धूप और ताजी हवा को अंदर आने देती हैं। छत के पंखे लगातार घूमते रहते हैं, जिससे गर्मी के दिनों में हवा ठंडी रहती है। दीवारों पर खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को बढ़ावा देने वाले पोस्टर, साथ ही रसद कार्य को प्रोत्साहित करने वाले नारे प्रदर्शित हैं।

प्रसंस्करण क्षेत्र को कई अलग-अलग भागों में बांटा गया है: मांस, मछली और सब्जियों को तैयार करने के लिए अलग-अलग क्षेत्र; खाना पकाने का क्षेत्र और तैयार भोजन प्रदर्शित करने के लिए एक मेज; और एक अलग कोने में करीने से व्यवस्थित एक स्वचालित चावल स्टीमर प्रणाली... हालांकि इसमें अन्य इकाइयों की तरह आधुनिक उपकरण नहीं हैं, फिर भी खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों के अनुसार सब कुछ वैज्ञानिक और साफ-सुथरा ढंग से व्यवस्थित किया गया है। विशेष रूप से, दैनिक भोजन की गुणवत्ता की निगरानी के लिए एक प्रमुख बोर्ड लगाया गया है, जहां सैनिक प्रत्येक भोजन के बाद प्रतिक्रिया और मूल्यांकन दे सकते हैं - सामूहिक भोजन की गुणवत्ता में सुधार के लिए एक सरल लेकिन प्रभावी पहल।

खाना पकाने से पहले सामग्री की मात्रा की जांच कर लें।

"पहले हमारा भोजन कक्ष बहुत साधारण था, लेकिन हमारे वरिष्ठ अधिकारियों के ध्यान के कारण अब सुविधाओं में काफी सुधार हुआ है। हमारा लक्ष्य सैनिकों को ऐसा भोजन उपलब्ध कराना है जो न केवल पौष्टिक हो बल्कि घर के स्वाद की याद दिलाए," लेफ्टिनेंट कर्नल दाओ थी किम कुओंग ने कहा।

वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित और पोषण की दृष्टि से संतुलित भोजन।

दीवार पर साप्ताहिक मेनू प्रमुखता से प्रदर्शित था। आज सैनिकों के दोपहर के भोजन में अंडे के साथ धीमी आंच पर पकाया हुआ सूअर का मांस, लहसुन के साथ भुनी हुई भिंडी, खट्टा सूप और मिठाई शामिल थी। परिचित व्यंजन, घर के स्वाद से भरपूर, लेकिन एक व्यवस्थित और वैज्ञानिक प्रक्रिया का उपयोग करके तैयार किए गए।

"हमारा मानना ​​है कि भोजन की गुणवत्ता हमारे सैनिकों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण कारक है। प्रत्येक भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि पौष्टिक, स्वच्छ और किफायती भी होना चाहिए। यह एक रसद सैनिक के दिल से निकला आदेश है," रसोई प्रबंधक कैप्टन ट्रूंग क्वांग हाउ ने साझा किया।

सैनिक भोजन परोस रहे हैं और वितरित कर रहे हैं।

यह सर्वविदित है कि सैनिकों को स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध कराने के लिए, रसद विभाग नियमित रूप से चिकित्सा दल के साथ समन्वय स्थापित करता है ताकि मौसम, विशिष्ट प्रशिक्षण आवश्यकताओं और सैनिकों की शारीरिक स्थिति के अनुरूप मेनू तैयार किए जा सकें। कैलोरी, प्रोटीन, वसा और विटामिन की मात्रा का सावधानीपूर्वक आकलन किया जाता है ताकि प्रत्येक सैनिक को कठिन प्रशिक्षण दिनों के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिल सके।

गहन प्रशिक्षण सत्रों या विशेष अभियानों के दौरान, भोजन को हमेशा आवश्यकतानुसार समायोजित किया जाता है। भोजन में मांस, अंडे और अन्य पौष्टिक सब्जियों और फलों जैसे ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है। स्वास्थ्य कारणों से विशेष आहार की आवश्यकता वाले सैनिकों का भी विशेष ध्यान रखा जाता है, और सैन्य चिकित्सा दिशानिर्देशों के अनुसार प्रत्येक सैनिक के लिए सावधानीपूर्वक भोजन तैयार किया जाता है।

सौहार्दपूर्ण सौहार्द से भरा भोजन।

ठीक सुबह 11 बजे, दोपहर के भोजन का संकेत देने वाली घंटी बजी। सैनिक अपने-अपने क्वार्टरों से जल्दी से कतारबद्ध होकर भोजन कक्ष में जमा हो गए। मेजों पर भोजन की थालियाँ पहले से ही करीने से सजी हुई थीं। नियमों के अनुसार, प्रत्येक थाली में छह लोगों के लिए भोजन परोसा जाता था, जिसमें मेनू में मौजूद सभी व्यंजन शामिल थे।

भोजन के समय का वातावरण खुशनुमा था, हंसी-मजाक और बातचीत से भरा हुआ था। सैनिक एक साथ बैठकर भोजन का आनंद ले रहे थे और सुबह के अभ्यास या रोज़मर्रा की कहानियों पर चर्चा कर रहे थे। उनकी अनुशासनशीलता, स्वच्छता, भोजन को पूरा करने और भोजन के बाद एक-दूसरे की सफाई में मदद करने से सैन्य संस्कृति स्पष्ट रूप से झलक रही थी।

नए रंगरूट प्रशिक्षण के बाद अपना भोजन करते हैं।

“जब मैंने पहली बार सेना में भर्ती होने की घोषणा की, तो मुझे लगा कि सामूहिक भोजन सरल होगा, लेकिन अप्रत्याशित रूप से, व्यंजन विविध हैं और हर दिन बदलते रहते हैं। आज का सूप बिल्कुल वैसा ही है जैसा मेरी माँ घर पर बनाती है,” रेजिमेंट 114 की प्रशिक्षण कंपनी, प्लाटून 1, स्क्वाड 1 के सिपाही चिएम काओ गुयेन ने बताया।

इसी तरह की भावनाएँ साझा करते हुए, रेजिमेंट 14 की ट्रेनिंग कंपनी, प्लाटून, स्क्वाड 1 के सैनिक, प्राइवेट वो थान न्हान, अपनी भावनाओं को छिपा नहीं सके: "जब भी हम पकी हुई मछली, अंडे के साथ पका हुआ मांस, या मांस से भरा टोफू खाते हैं, तो हम अक्सर मज़ाक में कहते हैं कि हम 'घर वापस आ रहे हैं'। भोजन के समय का माहौल हमें और भी करीब लाता है।"

उस दृश्य को देखकर हमें एहसास हुआ कि यह भोजन केवल खाने के स्वाद के बारे में नहीं था, बल्कि सैनिकों के बीच गहरे भाईचारे के बारे में भी था। यह आध्यात्मिक ऊर्जा का एक अनमोल स्रोत है, एक ऐसा बंधन जो युवा सैनिकों को उनकी हरी वर्दी से, उनकी टुकड़ी से और मातृभूमि की रक्षा के महान मिशन से जोड़ता है।

रसोइया मेजर वो होआंग थोंग ने बताया, “सुबह 3 बजे, जब पूरी बैरक सो रही होती है, हम जाग जाते हैं। सैनिकों को खाना खिलाने के काम में सावधानी, लगन और स्नेह की आवश्यकता होती है। हम सैनिकों को अपने भाई-बहनों की तरह मानते हैं। हर दिन हम स्वादिष्ट और स्वच्छ भोजन बनाने की पूरी कोशिश करते हैं। जब सैनिक अपना पूरा भोजन कर लेते हैं तो हमें बहुत खुशी होती है।”

सुगंधित चावल और लजीज व्यंजनों के पीछे रसद कर्मियों का समर्पण और मौन बलिदान निहित है। वे न केवल कुशल "मुख्य रसोइये" हैं, बल्कि प्रत्येक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के माध्यम से अपने साथियों को प्रेरित और प्रोत्साहित भी करते हैं।

प्रशिक्षण सत्रों के बाद का भोजन केवल पोषण के बारे में ही नहीं है, बल्कि युवा सैनिकों और उनकी यूनिट के बीच स्नेह और बंधन के बारे में भी है।

कठिन प्रशिक्षण सत्रों के बाद का भोजन केवल पोषण के बारे में ही नहीं है, बल्कि युवा सैनिकों और उनकी यूनिट के बीच स्नेह और बंधन का भी प्रतीक है। प्रत्येक भोजन में साझा की जाने वाली निष्ठा और सौहार्द के माध्यम से, रेजिमेंट 114 के रसद सैनिकों ने एक गर्मजोशी भरा और स्वागतपूर्ण घर बनाया है, जहाँ "सैन्य भोजन" में घर का पूरा स्वाद समाहित होता है।

जब हम यूनिट से निकले, तो दोपहर के भोजन के बाद युवा सैनिकों के गुलाबी गाल और खिलखिलाती मुस्कान की छवि हमारे मन में बसी रही। उस खुशनुमा माहौल के बीच, एक नए भर्ती हुए सैनिक के भावपूर्ण शब्द गूंज उठे: “यहाँ, हर भोजन मुझे घर की याद दिलाता है, और साथ ही मुझे यह एहसास भी दिलाता है कि यही मेरा घर है। यहाँ का खाना सचमुच मेरी माँ के हाथ के खाने जितना ही स्वादिष्ट है…”

उस सरल लेकिन मार्मिक कथन ने हमें यह एहसास दिलाया कि: सभी स्तरों पर कमांडरों की सौहार्दपूर्ण मित्रता और विचारशील देखभाल ने धीरे-धीरे हमारी लालसा को प्रेरणा में बदल दिया, जिससे यूनिट एक दूसरा घर बन गई - एक ऐसी जगह जिसने सबसे सरल चीजों से मातृभूमि के प्रति प्रेम को पोषित किया।

लेख और तस्वीरें: ट्रुंग न्गिया

    स्रोत: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707