"प्रेम के भोजन" की शुरुआत

सुबह के तीन बजे, जब बिजली की बत्ती अभी भी कोहरे में टिमटिमा रही थी, रेजिमेंट 114 का रसोईघर पहले से ही जगमगा रहा था। साफ़-सुथरे कपड़े पहने रसोइये चमकदार स्टेनलेस स्टील की मेज़ों की कतारों के बीच लयबद्ध ढंग से घूम रहे थे। चाकुओं और चॉपिंग बोर्ड की आवाज़ें लगातार गूंज रही थीं, जो उबलते सूप के बर्तनों से उठती भाप के साथ मिल रही थीं। पसीने से तर चेहरों पर अभी भी मुस्कान खिली हुई थी, हालाँकि काम सूरज उगने से पहले ही शुरू हो गया था।

रसोइया सैनिकों के लिए भोजन तैयार करता है।

रेजिमेंट 114 के लॉजिस्टिक्स और इंजीनियरिंग प्रमुख, लेफ्टिनेंट कर्नल दाओ थी किम कुओंग ने जब हम रसोई क्षेत्र का दौरा किया, तो बताया, "रसोई इस यूनिट का दिल है।" साफ़ सफ़ेद सिरेमिक टाइलों से सजे इस विशाल, हवादार स्थान की रोज़ाना सफ़ाई की जाती है, आरामदायक एहसास पैदा करने के लिए दीवारों को हल्के क्रीम रंग से रंगा गया है, और धूप और हवा के स्वागत के लिए बड़ी खिड़कियाँ खोली गई हैं। छत के पंखे नियमित रूप से घूमते हैं, जिससे गर्मी के दिनों में हवा ठंडी रहती है। दीवारों के कोनों पर खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी पोस्टर और लॉजिस्टिक्स कार्यों को प्रोत्साहित करने वाले नारे लगे हैं।

प्रसंस्करण क्षेत्र को कई स्पष्ट क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: मांस, मछली और सब्ज़ियों के प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग क्षेत्र, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए खाना पकाने के क्षेत्र और मेज़ें, और एक अलग कोने में व्यवस्थित एक स्वचालित चावल स्टीमर प्रणाली... हालाँकि अन्य इकाइयों की तरह यहाँ ज़्यादा आधुनिक उपकरण नहीं हैं, फिर भी सब कुछ खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों के अनुसार वैज्ञानिक और साफ़-सुथरे ढंग से व्यवस्थित है। विशेष रूप से, एक दैनिक भोजन गुणवत्ता निगरानी बोर्ड प्रमुखता से लटका हुआ है, जहाँ सैनिक प्रत्येक भोजन के बाद टिप्पणियाँ और मूल्यांकन दे सकते हैं - सामूहिक भोजन की गुणवत्ता में सुधार के लिए एक सरल लेकिन प्रभावी पहल।

खाना पकाने से पहले भोजन की मात्रा की जांच करें।

लेफ्टिनेंट कर्नल दाओ थी किम कुओंग ने कहा, "पहले हमारी रसोई बहुत साधारण थी, लेकिन वरिष्ठों के ध्यान के कारण अब सुविधाओं में काफ़ी सुधार हुआ है। हमारा लक्ष्य सैनिकों को ऐसा भोजन उपलब्ध कराना है जो न केवल पोषण सुनिश्चित करे, बल्कि उन्हें परिवार के स्वाद की भी याद दिलाए।"

वैज्ञानिक भोजन, पोषण सुनिश्चित करना

दीवार पर एक साप्ताहिक मेनू बोर्ड गंभीरता से टंगा हुआ था। आज, सैनिकों के दोपहर के भोजन में ब्रेज़्ड पोर्क और अंडे, लहसुन के साथ तली हुई भिंडी, खट्टा सूप और मिठाई शामिल थी। जाने-पहचाने व्यंजन, घर के स्वाद से भरपूर, लेकिन एक व्यवस्थित, वैज्ञानिक प्रक्रिया के अनुसार तैयार किए गए।

"हम सैनिकों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए भोजन की गुणवत्ता को एक महत्वपूर्ण कारक मानते हैं। प्रत्येक भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि पौष्टिक, स्वच्छ और किफायती भी होना चाहिए। यही एक रसद सैनिक के दिल से निकलने वाला आदेश है," रसोई प्रबंधक कैप्टन ट्रुओंग क्वांग हाउ ने बताया।

सैनिक भोजन परोसते हैं।

यह सर्वविदित है कि सैनिकों के लिए स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध कराने हेतु, रसद विभाग नियमित रूप से चिकित्सा कर्मचारियों के साथ समन्वय करके मौसम, प्रशिक्षण की विशेषताओं और सैनिकों की शारीरिक स्थिति के अनुसार उपयुक्त मेनू तैयार करता है। कैलोरी, प्रोटीन, वसा और विटामिन की सावधानीपूर्वक गणना की जाती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रत्येक सैनिक को गहन प्रशिक्षण के दिनों के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिले।

गहन प्रशिक्षण के दिनों या विशेष अभियानों के दौरान, मेनू को हमेशा उसी के अनुसार समायोजित किया जाता है। भोजन में ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे मांस, अंडे और अन्य पौष्टिक सब्ज़ियाँ और फल शामिल किए जाते हैं। यहाँ तक कि जिन सैनिकों को स्वास्थ्य कारणों से विशेष आहार की आवश्यकता होती है, उन पर भी विशेष ध्यान दिया जाता है और सैन्य चिकित्सक के निर्देशों के अनुसार अलग-अलग हिस्से सावधानीपूर्वक तैयार किए जाते हैं।

सौहार्दपूर्ण भोजन

ठीक 11 बजे, भोजन का समय बताते हुए घंटी बजी। विश्राम कक्षों से सैनिक जल्दी-जल्दी व्यवस्थित और व्यवस्थित ढंग से पंक्तिबद्ध होकर भोजन कक्ष में एकत्रित हुए। खाने की ट्रे मेज पर करीने से सजाई गई थीं। नियमों के अनुसार, प्रत्येक ट्रे में 6 लोगों के लिए भोजन की पूरी सामग्री थी।

भोजन हँसी-मज़ाक और बातचीत से भरपूर था। सैनिक एक साथ बैठे, भोजन का आनंद ले रहे थे और अपनी सुबह की कसरत या रोज़मर्रा की कहानियाँ सुना रहे थे। सैन्य संस्कृति इस बात से स्पष्ट थी कि वे किस तरह व्यवस्था और स्वच्छता बनाए रखते थे, अपना निर्धारित भोजन पूरा करते थे और भोजन के बाद साथ मिलकर सफाई करते थे।

नये सैनिक प्रशिक्षण के बाद खाना खाते हैं।

"जब मैं पहली बार सेना में भर्ती हुआ था, तो मैंने सोचा था कि सामूहिक भोजन सादा होगा, लेकिन मैंने यह उम्मीद नहीं की थी कि भोजन इतना समृद्ध होगा और हर दिन बदलता रहेगा। आज का सूप वैसा ही है जैसा मेरी माँ घर पर बनाती थीं," प्राइवेट चीम काओ न्गुयेन, स्क्वाड 1, प्लाटून 1, ट्रेनिंग कंपनी, रेजिमेंट 114 ने बताया।

अपनी भावनाओं को साझा करते हुए, रेजिमेंट 14 की ट्रेनिंग कंपनी, प्लाटून, स्क्वॉड 1 के एक सैनिक, प्राइवेट वो थान न्हान अपनी भावनाओं को छिपा नहीं पाए: "हर बार जब हम ब्रेज़्ड फिश, अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क या स्टफ्ड टोफू खाते हैं, तो हम अक्सर मज़ाक करते हैं कि हम "घर" में हैं। भोजन का माहौल हमें एक-दूसरे के और करीब आने में मदद करता है।"

भोजन को ध्यान से देखने पर हमें एहसास हुआ कि उसमें सिर्फ़ खाने का स्वाद ही नहीं, बल्कि आत्मीयता भी थी। यह आध्यात्मिक ऊर्जा का एक अनमोल स्रोत था, एक ऐसा बंधन जो युवा सैनिकों को हरी वर्दी, यूनिट और मातृभूमि की रक्षा के महान मिशन से जोड़ता था।

मेजर वो होआंग थोंग, जो एक रसोइया हैं, ने बताया: "सुबह 3 बजे, जब पूरी बैरक अभी भी सो रही थी, हम उठे। सैनिकों को खाना खिलाने के काम में सावधानी, लगन और प्यार की ज़रूरत होती है। हम सैनिकों को परिवार में भाई-बहन मानते हैं। हम हर दिन स्वादिष्ट और साफ़-सुथरा खाना बनाने की कोशिश करते हैं। हमें बहुत खुशी होती है जब हर बार खाने में सारा चावल सैनिक खा लेते हैं।"

चावल के सुगंधित बर्तनों और स्वादिष्ट व्यंजनों के पीछे रसद सैनिकों की मौन भक्ति और त्याग छिपा है। वे न केवल प्रतिभाशाली "मुख्य रसोइये" हैं, बल्कि वे हैं जो हर स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के ज़रिए अपने साथियों को प्रेरित और उत्साहित करते हैं।

प्रशिक्षण सत्रों के बाद भोजन का संबंध केवल पोषण से ही नहीं है, बल्कि यह युवा सैनिकों और उनकी इकाइयों के बीच स्नेह और संबंध से भी जुड़ा है।

कठिन प्रशिक्षण सत्रों के बाद का भोजन न केवल पोषण से जुड़ा है, बल्कि युवा सैनिकों के अपनी इकाइयों के साथ स्नेह और जुड़ाव का भी प्रतीक है। हर भोजन में अपने समर्पण और सौहार्द के साथ, रेजिमेंट 114 के रसद सैनिक एक गर्मजोशी भरा साझा घर बना रहे हैं, जहाँ "सैन्य भोजन" में घर जैसा पूरा स्वाद होता है।

जब हम यूनिट से निकले, तो हमारे मन में दोपहर के भोजन के बाद युवा सैनिकों के गुलाबी चेहरे और खिली हुई मुस्कान की छवि बनी रही। उस आत्मीय माहौल में, एक नए भर्ती हुए सैनिक के सच्चे शब्द गूंज रहे थे: "यहाँ, हर भोजन मुझे घर की याद दिलाता है, लेकिन मुझे यह भी एहसास कराता है कि यह घर है। यहाँ का खाना सचमुच मेरी माँ के हाथ के खाने जितना ही स्वादिष्ट है..."।

इस सरल किन्तु मार्मिक कथन ने हमें यह एहसास दिलाया कि: सभी स्तरों पर कमांडरों के बीच सौहार्द और विचारशील देखभाल ने धीरे-धीरे पुरानी यादों को प्रेरणा में बदल दिया, तथा यूनिट को एक दूसरे घर में बदल दिया - एक ऐसा स्थान जहां सबसे सरल चीजों से मातृभूमि के लिए प्रेम को पोषित किया जा सके।

लेख और तस्वीरें: TRUNG NGHI

    स्रोत: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707